Cum Se Gătește Brânză De Vaci Delicioasă și Fragedă Din Chefir înghețat

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Înghețez chefirul pentru a face brânză de vaci: se dovedește mai gustos decât bunica mea din sat

Când copiii mei erau mici, găteam mereu brânză de vaci pentru ei. Astăzi copiii au crescut deja, dar tot cer să-și gătească cașul preferat. Sunt gata să împărtășesc cea mai ușoară rețetă pentru prepararea unui produs lactat fermentat de casă din chefir congelat.

Acesta este un adevărat ajutor de salvare nu numai pentru familiile cu copii, ci și pentru persoanele forțate să urmeze o dietă. În plus, nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe achiziționarea de brânză de vaci de casă (mai ales atunci când vă îndoiați de calitatea acesteia). Va fi întotdeauna la îndemână dacă faceți un stoc de chefir congelat în congelator.

Poate fi cumpărat pentru utilizare ulterioară și utilizat după cum este necesar. Din propria mea experiență, voi spune că din 500 ml de bază se obțin 200-230 g de produs finit.

Puteți congela în pungi de plastic, ambalaje standard sau recipiente pentru alimente timp de cel puțin 6-8 ore. Și din momentul începerii înghețului până la primirea brânzei de vaci, trec 12-14 ore.

Conținutul de grăsimi al produsului din lapte fermentat are o mare influență asupra calității rezultatului. În plus, cantitatea de brânză de vaci finită depinde de procentajul acesteia. Prin urmare, folosesc întotdeauna kefir de cel puțin 3,2%.

Pentru a hrăni întreaga familie, scot din congelator o pungă de 2-3 litri. Tocmai am tăiat pachetul și extrag cu ușurință conținutul. Încercând să nu rupeți bucățile, puneți-le într-o strecurătoare fină sau într-o sită mare și așezați obiectul de plasă pe tigaie - zerul se va scurge în ea.

Am încercat diferite opțiuni și am ajuns la concluzia că temperatura ambiantă nu ar trebui să fie ridicată chiar și pentru topirea gheții. Cel mai bun dintre toate, procesul se îndepărtează de sursele de căldură (aragaz sau calorifer) sau chiar de pe raftul frigiderului. La o temperatură nu mai mare de 5 ° C, pot fi sigur că chefirul ușor topit nu se va deteriora sau oxida, iar rezultatul va fi excelent.

De îndată ce gheața se topește complet, cea mai delicată brânză de vaci naturală rămâne pe filtru, ceea ce este sigur atât pentru adulți, cât și pentru copii. Dar trebuie să stocați o astfel de masă nu mai mult de două zile, așa că nu întârzie utilizarea acesteia. Este mai bine să o faceți mai des, dar în porții mai mici, astfel încât totul să fie mâncat în termenul de valabilitate.

Brânza de vaci din chefir congelat are toate proprietățile produsului original și, mai mult, fără a fi supusă tratamentului termic (ca în rețetele tradiționale), reține substanțe mai utile și nu se descompune în bucăți sau boabe. Un astfel de produs este perfect chiar și pentru hrănirea sugarilor foarte tineri. Și pentru copiii mai mari, îl puteți folosi pentru a diversifica meniul cu prăjituri delicioase de brânză de vaci, caserole, prăjituri cu brânză.

Nici zerul rămas nu-l vărs - frământ aluatul pentru clătite, pâine sau o prăjitură de brânză ușoară pe el. Pentru a îmbunătăți digestia, puteți bea un lichid acid, bogat în lactobacili și oligoelemente, sau îl puteți folosi în scopuri cosmetice (pentru clătirea părului sau ca ingredient în măștile care tonifică pielea feței și a gâtului).

Produsul finit are un gust ușor sărat - care amintește de brânza moale. Prin urmare, este potrivit pentru salate și aperitive. Eu și soțul meu adorăm să îi adăugăm ierburi, usturoi, roșii, nuci sau măsline. Și copiii mei, mâncând brânză de vaci la micul dejun, o presară cu zahăr, bucăți de fructe de pădure și fructe uscate.

Vă atrag atenția asupra faptului că nu trebuie să înfășurați chefirul topit în pânză sau tifon, astfel încât cașul să nu se usuce și să nu devină mai dens sau mai greu.