Cum Se Verifică Legumele Din Magazin Pentru Nitrați: O Prezentare Generală A Metodelor

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum se testează legumele de depozitare pentru nitrați: o prezentare generală a metodelor eficiente

Nitrații sunt săruri ale acidului azotic. Plantele au nevoie de ele pentru creștere și dezvoltare deplină. Dar cu un exces de ele în sol, plantele nu numai că le prelucrează, ci le acumulează și în rezervă în fructe. Pot fi consumate astfel de produse și cât de periculos este pentru sănătate?

Conţinut

• 1 De ce nitrații sunt nocivi

  1.1 Video: beneficiile și daunele nitraților

• 2 Cum se verifică legumele din magazin pentru nitrați: o prezentare generală a metodelor

  • 2.1 Verificarea cu un nitrometru

  • 2.2 Video: testarea legatelor și fructelor pentru nitrați

    2.2.1 Feedback cu privire la utilizarea nitrometrului SOEKS

  • 2.3 Benzi de testare cu nitrați

    2.3.1 Video: Determinarea nitraților cu benzi de testare

  • 2.4 Metoda de laborator
• 3 Ce legume au mai mulți nitrați

De ce nitrații sunt dăunători

Nitrații provin nu numai din alimente și apă, ci sunt, de asemenea, produși de corpul însuși. Prezente în tractul gastro-intestinal, ele îndeplinesc o funcție de protecție împotriva infecțiilor bacteriene și au, de asemenea, proprietăți vasodilatatoare și antispastice. Nitrații din organism sunt descompuși în oxid nitric, al cărui rol este foarte important: promovează arderea grăsimilor și crește rezistența cadrului muscular.

Pe baza nitritului de sodiu, se fabrică multe medicamente care ajută la normalizarea activității sistemului cardiovascular și la reducerea tensiunii arteriale.

Cu toate acestea, un exces de nitrați are un efect negativ asupra unei persoane:

• cantitatea de iod din organism scade;
• se pot dezvolta diferite tipuri de tumori în stomac;
• sunt posibile intoxicații și otrăviri în diferite grade;
• nitrații afectează producția de hormoni, creșterea bruscă a acestora poate provoca avort spontan în timpul sarcinii;
• se creează o sarcină crescută asupra organelor sistemului urinar;
• nitrații sunt transformați în nitriți, care leagă hemoglobina din sânge, ceea ce duce la înfometarea oxigenului (hipoxie); lipsa de oxigen provoacă dificultăți de respirație, tahicardie, aritmie, dureri de cap.

A fost introdus un aport zilnic sigur de nitrați. Pentru diferite țări, numerele sunt ușor diferite:

• Rusia și țările CSI - 300-320 mg;
• Germania - 50-100 mg;
• SUA - 400-500 mg;
• UN FAO (Organizația pentru Alimentație și Agricultură) - 500 mg

Pentru copii, nivelul sigur al nitraților din alimente este mult mai mic, poate fi calculat folosind formula 0,2 mg pe 1 kg de greutate corporală

Video: beneficiile și daunele nitraților

Cum se verifică legumele din magazin pentru nitrați: o prezentare generală a metodelor

Dacă un produs agricol are îndoieli, în calitate de consumator, aveți dreptul de a obține informații complete despre acesta de la vânzător. Atunci când face o declarație pentru un produs, furnizorul este obligat să efectueze o serie de teste de laborator care să confirme siguranța produsului.

Dar pentru o încredere deplină în siguranța produselor, puteți verifica singur conținutul de nitrați.

Verificarea cu un nitrometru

Pentru a determina cantitatea de nitrați folosind un astfel de dispozitiv, trebuie să selectați cultura corespunzătoare din meniu și apoi să lipiți sonda de măsurare în pulpa fructului. Rezultatul măsurătorii și un mesaj despre cât de sigur este să mănânci vor apărea pe ecran.

Dezavantaje:

• valoare mare a erorii de măsurare;
• verificarea nitraților poate fi efectuată numai după plata achiziției sau cu permisiunea vânzătorului;
• costul ridicat al dispozitivului (de la 4200 la 15000 ruble, în funcție de model)..

Folosind această metodă, trebuie avut în vedere faptul că în diferite părți ale plantei conținutul de nitrați nu este același, majoritatea fiind:

Varză și salată chineză - în părțile conductoare ale plantei: în tulpini și vase și crește pe măsură ce se deplasează către sistemul rădăcină

• morcovi - în miez, în special în partea superioară;
• sfeclă și ridichi - la punctul de atașare a frunzelor;
• castraveți și ridichi - decojite;
• pepene galben și pepene verde - de asemenea, într-o crustă tare și în straturi de pulpă aproape de acesta;
• dovlecei, dovlecei, vinete - în punctul de atașare la tulpină.

Monitorul nitrometru nu numai că va arăta cantitatea de nitrați, dar va lumina și roșu, verde sau galben, semnalând gradul de pericol

Video: verificarea legumelor și a fructelor pentru nitrați

Recenzii privind utilizarea nitrometrului SOEKS

Benzi de testare cu nitrați

Procedura de analiză a testului:

1. Scoateți banda de testare din pungă.
2. Tăiați o secțiune de aproximativ 0,5 x 0,5 cm a benzii de testare.
3. Scufundați o secțiune a benzii de testare în lichidul de testare timp de 5-7 secunde sau atașați-o la fructul tăiat până când secțiunea benzii este complet udată. Nu îndepărtați învelișul polimeric!
4. Lăsați o secțiune a benzii de testare să stea în aer timp de 2-3 minute.
5. Determinați concentrația de nitrați comparând culoarea zonei benzii de testare cu probele de culoare ale scalei de control. Alegeți cel mai apropiat eșantion de intensitate de culoare al scalei de control.
6. Concentrația de nitrați din lichidul de testare corespunde valorii concentrației probei de culoare selectate a scalei de control.
7. După testare, puneți benzi de testare neutilizate într-o pungă.

Folosind această metodă, puteți determina aproximativ concentrația periculoasă de nitrați în alimente sau în apă, dar este mai ușor să o utilizați acasă, adică după cumpărare. Metoda nu poate fi numită ieftină - costul a 100 de teste este de aproximativ 1000 de ruble.

Așa arată prospectul pentru testele cu nitrați.

Video: determinarea nitraților folosind benzi de testare

Metoda de laborator

Un test complet de laborator oferă cele mai precise rezultate. Dar este foarte dificil să-l implementați acasă, este mai ușor să contactați un laborator specializat.

Ce legume au mai mulți nitrați

Atunci când alegeți produse în departamentul de legume, trebuie să vă amintiți anumite reguli:

• la fructele care sunt pe deplin coapte în condiții naturale, există mai puțini nitrați;
• printre legumele de un tip, cei mai puțini nitrați vor fi în cea care are o dimensiune medie.

Diferite legume pot stoca nitrați în cantități diferite. În funcție de conținutul posibil de nitrați din fructe, acestea sunt împărțite în mai multe grupe:

1. De la 10 la 150 mg / kg - mazăre, roșii, ardei, usturoi, soiuri târzii de morcovi, ceapă, cartofi (sub rezerva depozitării corespunzătoare).
2. De la 150 la 700 mg / kg - castraveți, ceapă verde de toate soiurile, varză albă de soiuri târzii, măcriș, culturi de dovleac de zonare locală, morcovi de soiuri timpurii, conopidă târzie.
3. De la 700 la 1500 mg / kg - soiuri timpurii de conopidă și varză albă, broccoli, cohlrabi, sfeclă, napi, ridichi, ridichi, rubarbă, rădăcină de țelină, ceapă verde într-o seră.
4. De la 1500 la 4000 mg / kg - legume cu frunze verzi, mărar, pătrunjel și țelină, ridiche de interior, frunze de sfeclă.

Metodele descrise vă permit să vă protejați de consumul excesiv de nitrați împreună cu alimentele.