Cum Să Gătești Delicios Pește De Mare și De Râu La Cuptor (rețete, Fotografii și Videoclipuri)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

Mâncăruri din pește pentru orice ocazie

Preparatele din pește au un loc special în bucătăriile din aproape toate țările. Peștele este o sursă inepuizabilă de beneficii pentru corpul nostru, ca să nu mai vorbim de gustul acestuia. Dar pentru ca peștele să ne încânte cu gustul său, este foarte important să-l gătești corect.

Cuptorul este un ajutor de neînlocuit în bucătărie, ne permite să economisim timp la gătit și să păstrăm beneficiile alimentelor. Peștele gătit corespunzător în cuptor păstrează maximum de nutrienți, vitamine și oligoelemente. O cratiță, o tigaie, un cazan dublu - toate acestea pot fi ușor înlocuite de cuptor, dacă aplicați câteva trucuri la gătit.

Ne bucurăm să vă prezentăm câteva rețete simple, dar foarte gustoase și sănătoase pentru preparatele din pește gătite la cuptor.

Conţinut

• 1 Ce trebuie să știți înainte de a începe să gătiți pește
• 2 Somon roz umplut cu legume, coapte în folie
• 3 Master class despre gătitul somonului roz în fotografii
• 4 Crap crucian în smântână - un clasic al genului!
• 5 File de pește, copt cu cartofi, în sos de lapte
• 6 șproturi acasă
• 7 prăjituri de pește, coapte la cuptor
• 8 Master class despre prepararea prăjiturilor de pește la cuptor
• 9 Video despre prepararea preparatelor din pește la cuptor

Ce trebuie să știți înainte de a începe să gătiți pește

Pentru a face ca preparatele din pește să fie plăcute, iată câteva sfaturi utile pentru a vă ajuta să evitați greșelile atunci când cumpărați și păstrați capse.

1. Când cumpărați pește proaspăt, acordați atenție aspectului său. Cântarele trebuie să fie netede, strălucitoare, uniform alunecoase din mucusul natural.
2. Burta umflată a peștelui indică faptul că produsul este deja învechit. Ochii încrețiți cu noroi pot vorbi despre același lucru.
3. Doar un miros de pește ar trebui să provină din pește, fără impurități străine, în special chimice. Dacă ceva în miros vă încurcă, de exemplu, o nuanță prea dură și neplăcută, este mai bine să refuzați achiziția.
4. Când cumpărați pește proaspăt congelat, alegeți carcase întregi cu cap. Astfel, vă puteți proteja de achiziționarea unui produs de calitate scăzută și puteți găti urechi sau aspic din capete.
5. Dacă ați cumpărat pește viu, apoi clătiți bine carcasa sub apă curentă atunci când o evaporați. Resturile de mâncare prea gătită, viscerele și vezica biliară vor distruge întregul fel de mâncare.

Acum, să discutăm ce avem nevoie în pregătire:

• pește (orice, în funcție de rețetă);
• sare;
• arc;
• morcov;
• piper măcinat, negru sau roșu;
• sare;
• verdeață - ceapă, mărar, pătrunjel, coriandru etc.;
• cuptor;
• foaie de copt;
• folie sau manșon de gătit din polietilenă termorezistentă.

Toate acestea ar trebui să fie la îndemână, iar disponibilitatea restului ingredientelor depinde de condițiile rețetei.

Somon roz umplut cu legume, coapte în folie

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• carcasă de somon roz cu cap - 1 buc;
• ceapa - 1 buc.;
• unt - 50 gr.;
• morcovi de dimensiuni medii - 1 buc;
• lămâie - 1 buc.;
• sare, piper, ierburi după gust.

1. Curățați și clătiți bine peștele, înmuiați-l cu un șervețel pentru a scăpa de excesul de umiditate. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Sote legumele într-o tigaie în ulei vegetal.
2. Pregătiți un amestec de sare și piper, frecați carcasa de somon roz cu ea în exterior și în interior. Umpleți burta de somon roz cu legume sotate, adăugați felii de unt și câteva cercuri de lămâie. Așezați pene de lămâie rămase deasupra. Înfășurați peștele cu atenție în folie și pliați cu atenție marginile.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți peștele pe foaia de copt în el timp de aproximativ o jumătate de oră. Dacă doriți ca somonul roz să se acopere cu o crustă aurie, cu 5 minute înainte de gătit, desfășurați stratul de folie și readuceți foaia de copt la cuptor.

Somonul roz este gata! Tot ce trebuie să faceți este să scoateți folia, să o puneți pe o farfurie sau tavă și să o decorați cu ierburi.

Master class despre gătitul somonului roz în fotografii

Asigurați-vă că somonul roz este proaspăt

Gut și clătiți bine peștele

Tocam ceapa

Rade morcovi

sotati legumele in ulei

Se amestecă sare, piper, condimente, se freacă peștele cu amestecul și se umplu cu legume

Înfășurați somonul roz în folie și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit

Crapul Crucian în smântână este un clasic al genului

Crapul Crucian copt în smântână este servit de sute de ani. Acest fel de mâncare este atât sofisticat, cât și destul de simplu de preparat. Poate fi gătit într-o tigaie, dar va păstra toată aroma și aroma din cuptor.

Pentru a găti în mod corespunzător crapul caras în smântână, amintiți-vă: peștele trebuie să fie proaspăt și mare. Există o mulțime de oase în crap, acest lucru poate strica impresia vasului finit, mai ales dacă sunt copii la masă. Înainte de a găti pe carcasa crapului, pe ambele părți, trebuie să faceți mai multe tăieturi la o distanță de 1,5 cm. Acest lucru nu numai că va permite peștelui să fie complet saturat cu marinată, ci și să separe carnea de oase în timpul gătitului..

Vei avea nevoie:

• caras - 4 buc.
• 1 ceapă;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• smântână - 300 g;
• 1 morcov;
• sare, piper, condimente - după gust;
• verde pentru decor.

Combinați smântâna cu sare, piper și condimente. Puteți cumpăra condimente de pește gata făcute la magazin. Puteți adăuga câteva lingurițe de sos de soia, dacă doriți.

Tocam ceapa, o sotam in ulei cu morcov ras. Această masă poate fi utilizată pentru a umple crapul, precum și pentru a se amesteca cu smântână și rade carcase de pește.

Acoperiți foaia de copt cu folie sau hârtie pergament, periați cu ulei vegetal. Așezați carasul, după ce i-ați uns anterior cu o cantitate mică de sare și condimente din interior sau umplut cu legume sotate. Se toarnă smântâna și amestecul de condimente.

Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Înainte de a trimite foaia de copt acolo, țineți peștele în marinada de smântână timp de aproximativ 10-15 minute. Coaceți aproximativ o oră. După aceea, lăsați crapul „să piardă”: în timp ce cuptorul oprit se răcește, vasul se va găti complet, dar nu se va răci; este suficientă o jumătate de oră.

Scoateți foaia de copt din cuptor, așezați carasii pe o farfurie și presărați cu ierburi.

File de pește, copt cu cartofi, în sos de lapte

Acest fel de mâncare poate diversifica meniul zilnic și poate decora masa festivă. Se pregătește foarte ușor și nu necesită costuri speciale de la dvs.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de orice pește, dezosat - 800 g;
• cartofi - 10 buc.;
• ceapa - 2 buc;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi (10%) - 250 ml;
• lapte - 300 ml;
• brânză tare - 100 gr;
• făină - 2 linguri;
• sare, piper, ketchup - după gust.

Ceapa se toacă mărunt sau se rade. Se întinde în ulei vegetal cu adaos de făină și se ține la foc mic câteva minute. Adăugați ketchup, smântână, amestecați bine până se omogenizează, fierbeți la foc mic. Se toarnă laptele și se fierbe, amestecând, încă 5 minute. Se condimentează cu sare și piper.

Tăiați cartofii, fierți până la jumătate fierți, în felii și așezați-i pe fundul unei matrițe sau al unei foi de copt. Așezați feliile de file de pește deasupra și acoperiți cu sosul pregătit. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, gătiți vasul timp de 40 de minute. Scoateți vasul din cuptor, presărați fileul cu brânză rasă și reveniți încă 5-10 minute, până se formează o crustă maro aurie.

Șprot acasă

Ei bine, cum poți să nu iubești șprotii, care au fost mult timp o parte integrantă a vieții noastre? Se pare că nu trebuie să le cumpărați în magazin. Șproturile, care nu diferă de cele baltice pe care le iubim, pot fi făcute independent de șprot, tulka, hering, sumbru și alți pești mici.

Deci, veți avea nevoie de:

• pește - 1 kg;
• ulei vegetal - 200 g;
• ceai negru puternic preparat - 200 g (filtrat, fără frunze de ceai);
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 1 linguriță;
• piper - după gust;
• frunze de dafin - 5-7 buc.

1. Clătiți bine peștele și îndepărtați capetele și măruntaiele. Așezați frunzele de dafin pe fundul unui vas sau o foaie de copt. Aranjați peștele uniform, presărați sare, zahăr, piper, acoperiți cu ulei și ceai rece.
2. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Așezați foaia de copt în cuptor și gătiți timp de 2 ore. În acest timp, excesul de apă se va evapora, iar uleiul infuzat va satura complet fiecare pește. Când vasul este gata, nivelul lichidului din foaia de copt ar trebui să scadă cu 2/3.
3. Scoateți peștele din cuptor și lăsați-l să se răcească. Pătrunjelul și mărarul, precum și ceapa verde vor fi un plus excelent pentru acest fel de mâncare!

Prăjituri de pește la cuptor

Prăjiturile din pește sunt mult mai sănătoase și mai ușor de digerat decât prăjiturile din carne și pot deveni un adevărat decor pentru orice masă. Cotletele din file de pește sunt foarte ușor de făcut, puteți experimenta cu ingredientele și, în orice caz, obțineți un fel de mâncare excelent care vă va mulțumi familia și oaspeții.

În mod tradițional, peștele mare este folosit pentru carnea tocată. Cea mai ușoară opțiune, mai ales dacă vă place pescuitul, este o știucă mare. Pentru prăjire sau coacere, nu este foarte bun, dar pentru carnea tocată pentru cotlete - tocmai bine! Carnea de știucă are fermitatea necesară și nu se strecoară când este măcinată.

Pentru cotletele veți avea nevoie de:

• file de pește, dezosat - 500 g;
• untură - 150 g;
• gris - 4 linguri;
• ou de pui - 1 buc;
• morcovi mijlocii - 1 buc;
• ceapa mare - 1 buc;
• usturoi - 2 cuișoare;
• maioneză - 50 g;
• sare, piper, condimente - după gust.

Răsuciți fileul de pește, slănina, ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați morcovi rasi și usturoiul stors. Frământați carnea tocată ciocănind un ou și adăugând sare și condimente. Grisul va ajuta la menținerea cărnii tocate împreună dacă se dovedește a fi lichidă.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Orbiti cotletele, asezati-le pe o foaie de copt unsa, periati cu putina maioneza si presarati cu cascaval ras. Se lasă la cuptor pentru 30 de minute, până când chiftelele se rumenesc.

Aproape orice sos este ideal pentru astfel de cotlete delicioase, suculente: tartru, muștar, soia, dulce și acru. Folosiți orez, piure de cartofi și tăiței ca garnitură. O salată de legume asociată cu prăjituri de pește de la cuptor va deveni un fel de mâncare completă în dietă.

Clasa magistrală despre prepararea prăjiturilor de pește la cuptor

Fileurile de pește pentru carnea tocată trebuie să fie proaspete și dezosate!

Asigurați-vă că adăugați untură de porc la carnea tocată

Morcovi și ceapă

Răsuciți totul printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi, sare și condimente, amestecați bine

Grisul va face carnea tocată mai flexibilă.

Și cartofi, răzuite pe răzătoarea fină - ușoare și aerisite!

Presărați brânza peste paste și acoperiți cu maioneză. acum le puteți trimite la cuptor.

Video despre prepararea preparatelor din pește la cuptor

Sperăm că rețetele noastre vor adăuga varietate cărții dvs. de bucate și că vă va plăcea. Împărtășiți-le cititorilor noștri secretele dvs. despre prepararea preparatelor din pește în comentarii! Poftă bună și confort pentru casa ta!