Satsivi De Pui Georgieni: Rețetă Pas Cu Pas Cu Fotografie și Videoclip

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Pui satsivi: dezvăluind secretele preparatului național georgian

Bucătăria georgiană este foarte populară datorită aromei bogate și condimentelor preparatelor sale. Dintre acestea, unul dintre cele mai importante locuri este ocupat de satsivi, fără de care nici măcar o sărbătoare nu este completă. Să dezvăluim împreună secretele acestui preparat național tradițional.

Conţinut

• 1 Cum se gătește satsivi conform rețetei clasice
• 2 Cum altfel poți găti satsivi
• 3 Satsivi de pui într-un aragaz lent
• 4 Rețetă video pentru satsivi de pui în georgiană

Cum să gătești satsivi conform rețetei clasice

Știați că înainte satsivi se făcea doar din curcan? Dar vremurile se schimbă, iar acum a fost înlocuită de un pui - o pasăre mult mai accesibilă. Dar și aici, totul nu este simplu: se spune că puiul obișnuit din magazin nu va funcționa. Avem nevoie de unul care a fost hrănit cu porumb. Datorită acestui fapt, carcasa devine grasă, iar carnea devine moale și gălbuie.

Din propria mea experiență, voi spune că puiul hrănit cu porumb diferă atât în ceea ce privește conținutul de grăsimi, cât și gustul de restul. Cresc găini și se întâmplă ca porumbul să fie hrana cea mai accesibilă din regiunea noastră. Nu voi spune despre culoarea gălbuie a cărnii, dar grăsimea se acumulează foarte repede, iar gustul devine într-un fel special.

În rețeta tradițională satsivi, se obișnuiește utilizarea unei carcase întregi de pui. Dar dacă nu aveți această oportunitate, puteți lua pulpe de pui.

Dacă nu aveți un pui întreg, puteți folosi picioare sau chiar aripi.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de pui;
• 200 g ceapă;
• 150 ml ulei de floarea soarelui sau de porumb;
• 700-900 g de nuci;
• 5-6 căței de usturoi;
• 1 linguriță hamei-suneli;
• 3 g șofran;
• Sarat la gust.

De asemenea, va trebui să gătiți bulionul. Se gătește cu pui care va fi folosit pentru satsivi. În plus față de acesta, luați:

• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• ½ lămâie;
• 2 catei de usturoi;
• 1 buchet de verdeață, format din pătrunjel, frunze de țelină și coriandru;
• boabe de piper negru - după gust.

Dacă este posibil, utilizați ulei Imeretian la gătit. Puteți să-l gătiți singur infuzând 3-4 flori de șofran în 1 litru de porumb sau ulei de floarea-soarelui timp de 2-3 ore.

Să începem să pregătim vasul.

1. Mai întâi, fierbeți bulionul. Clătiți și eliminați puiul, asigurați-vă că îndepărtați coada. Așezați carcasa într-o cratiță cu apă rece, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere. Adăugați pe rând: ceapa tăiată în 4 părți în coji; morcovi necojiti, bine spalati, taiati in bucati; verdeață și boabe de piper. Gatiti timp de 30 de minute. În cele din urmă adăugați usturoiul fără a curăța cuișoarele, opriți focul după 2-3 minute. Lăsați bulionul să stea 5 minute, apoi scoateți puiul. Strecurați lichidul, frecați puiul cu sare, lăsați-l să stea 10 minute și dezasamblați-l în bucăți.

   

   Gatiti un bulion de pui tare, adaugand condimente si legume

2. Curățați ceapa, tăiați-o cât mai mică posibil și prăjiți până se rumenesc. Începeți să prăjiți într-o tigaie uscată și, când ceapa începe să-și schimbe culoarea, adăugați puțin ulei imeretian. Dacă nu aveți, prăjiți doar ceapa în ulei vegetal obișnuit.

   

   Se prăjește ceapa adăugându-i ulei imeretian

3. Acum pregătește amestecul de nuci. Pentru a face acest lucru, prăjiți nucile decojite, adăugați condimente la ele, umpleți cu bulion și tăiați într-un blender. De asemenea, puteți sări peste masă de trei ori printr-o mașină de tocat carne. Combinați cu ceapa sotată și usturoiul tocat mărunt, bateți din nou cu un blender. Dacă sosul pare prea gros pentru dvs., adăugați puțin bulion.

   

   Măcinați nucile pentru sos într-un blender

4. A rămas foarte puțin: puneți bucățile de pui fiert într-o farfurie adâncă și turnați ușor sosul de nuci.

   

   Aranjați carnea pe farfurii și acoperiți cu sosul

Atât, satsivi-ul tău este gata. Puneți masa și invitați-vă oaspeții!

Cum altfel poți găti satsivi

Trebuie remarcat faptul că în diferite regiuni din Georgia, metodele de gătit a acestui fel de mâncare pot diferi. Cantitatea de condimente poate fi complet diferită: undeva folosesc mai mult sau mai puțin usturoi, piper, hamei-suneli, adaugă alte condimente, iar gustul devine diferit din această cauză. Verdele poate fi proaspăt sau uscat, ceea ce afectează și rezultatul.

Adjika, unul dintre cele mai importante condimente din bucătăria georgiană, poate juca, de asemenea, un rol important. Asigurați-vă că încercați să-l adăugați la satsivi, dar nu exagerați: este posibil ca mâncărurile picante să nu fie pe gustul tuturor. Dar dacă vă place, 1-2 lingurițe de adjika fierbinte vor face satsivi și mai aromat și delicios.

Vă puteți abate puțin de la rețeta clasică și puteți adăuga ceva propriu la satsivi

Dar ce să spun - fiecare gospodină are propriul secret, datorită căruia satsivi devine special. De exemplu, un prieten de-al meu îl pregătește, abătând ușor de la tehnologia tradițională. Dacă în rețeta clasică, sosul de nuci este adăugat la pui chiar înainte de servire, atunci ea fierbe puiul în el timp de aproximativ o oră la foc mic. Datorită acestui fapt, carnea devine fragedă, cu un gust luminos de nucă.

Sosul poate fi preparat și în diferite moduri. De exemplu, în unele rețete nu iau făină și adjika, ci folosesc un amestec de bulion de pui și oțet de vin.

Pui satsivi într-un aragaz lent

Desigur, dacă aveți acest dispozitiv minunat și convenabil, nu vă puteți nega plăcerea de a găti satsivi în el. În principiu, metoda de gătit diferă puțin de cea clasică.

Proprietarii fericiți ai unui multicooker vor încerca cu siguranță să gătească satsivi în el

Luați aceste produse:

• 1 carcasă de pui refrigerată;
• 6 cepe;
• 8 catei de usturoi;
• 1,5 cani de nuci;
• 1 buchet de coriandru proaspăt
• 1 linguriță adjika picant;
• 2 linguri. l. hamei-suneli;
• 2 lingurițe șofran caucazian uscat;
• 50 g unt;
• 50 g ulei vegetal;
• 3 linguri. l. făină de grâu;
• 1 litru de apă caldă de băut;
• 50 g semințe de rodie;
• sare, piper negru - după gust.

Să începem să gătim.

1. Tăiați puiul în porții. Curățați și tocați mărunt 2 cepe și 4 căței de usturoi cu un cuțit. Ungeți fundul multicookerului cu ulei vegetal, adăugați bucăți de unt acolo. Așezați ceapa și usturoiul, carnea deasupra. Sareați puțin și puneți multicookerul în modul „Coacere” timp de 40 de minute.

   

   Coaceți puiul cu ceapă și usturoi într-un aragaz lent

2. Condimentați carnea cu aproximativ 15 minute înainte de gătit. Curățați usturoiul și ceapa rămase și macinați-le cu un blender împreună cu coriandru. Tocam si nucile si amestecam totul cu condimente si adjika.

   

   Faceți un amestec de nuci, adjika și condimente

3. Se toarnă ușor apă caldă în amestec, amestecând continuu pentru a evita aglomerarea. Se condimentează cu sare. Amintiți-vă că consistența sosului ar trebui să fie similară cu smântâna, așa că apa trebuie folosită „cu ochiul”.

   

   Faceți sosul cu amestecul și apa.

4. Puiul în aragazul lent este deja gătit. Turnați sosul de nuci peste el și setați modul „Stew” la 1 oră.

5. Când satsivi-ul este fiert, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi lăsați-l la frigider peste noapte, de preferință 10-12 ore. Se ornează cu semințe de rodie și coriandru proaspăt înainte de servire.

   

   Semințele de rodie și coriandru nu numai că vor decora vasul finit, ci vor adăuga și note aromate

Rețetă video satsivi de pui georgian

După cum puteți vedea, gătitul satsivi nu este un proces foarte dificil, ci unul distractiv. Suntem siguri că familiei tale le vor plăcea rețetele pe care le oferim. Bucura-te de masa ta!