Katlama: O Rețetă Pas Cu Pas Pentru Pâinea Plată Uzbekă și Tătară La Cuptor, Cu Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Oaspeti din bucataria orientala: pregatirea katlamei crocante suculente

În bucătăria popoarelor turcice, o mare importanță se acordă produselor din pâine. Unul dintre cele mai populare dintre acestea este katlama, o pâine plată făcută din aluat azim. Poate fi fără umplere, dar mai des i se adaugă produse suplimentare. Katlama este deosebit de populară în bucătăria tătară și uzbecă.

Rețetă Katlama

Particularitatea acestor prăjituri delicioase și satisfăcătoare se află în munca specială cu aluatul. Va trebui să fie lansat cu atenție și cu atenție. Poate sună descurajant, dar credeți-mă, munca merită!

Katlama - prăjituri copioase din bucătăria tătară și uzbecă

Pentru Katlama veți avea nevoie de:

• 1 kg făină de grâu;
• 1-2 lingurițe sare;
• 2 pahare de apă;
• 3 cepe;
• 2 pahare de smântână grasă;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Apropo, puteți adăuga ciuperci sau carne ca umplutură. Adevărat, aceasta nu va mai fi o katlama clasică, doar din ea va rămâne un aluat special, dar este gustos și satisfăcător. Dar adăugarea condimentelor preferate la smântână și ceapă este o idee minunată. Vă recomand un vârf de piper negru sau roșu, puțin ienibahar și câteva lingurițe de coriandru.

1. Cerneti faina pe masa astfel incat sa formeze un deal. Faceți o mică depresiune în centru și turnați apă în ea. Se condimentează cu sare și se frământă aluatul. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l într-un loc cald jumătate de oră.

   

   Frământați aluatul și lăsați-l la cald pentru o vreme

2. Luați un sucitor lung și întindeți aluatul. Stratul ar trebui să fie foarte subțire. Întindeți-l ușor cu mâinile, astfel încât aluatul să fie aproape transparent.

   

   Rulați aluatul într-un strat foarte subțire

3. Curățați ceapa și tăiați-o cât mai mică posibil. Se amestecă cu smântână și se bate puțin.

   

   Se amestecă smântâna cu ceapa

4. Ungeți stratul de aluat cu această masă.

   

   Periați aluatul cu smântână și ceapă

5. Tăiați aluatul preparat cu smântână în fâșii de 6-8 cm lățime. Rulați cu grijă rulourile din ele la rând. Din această cantitate de aluat, ar trebui să iasă 5-7 suluri cu un diametru de 10-12 cm.

   

   Tăiați cu grijă aluatul în bucăți

6. Așezați rolele pe verticală, apăsați-le în jos cu palma pentru a crea o „șaibă” plată. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât straturile să nu se lipească între ele. Acoperiți rulourile cu un șervețel și lăsați încă 20 de minute.

   

   Lasă rulourile să stea încă 20 de minute.

7. Acum rotiți fiecare rolă cu un sucitor, astfel încât să obțineți prăjituri plate de 1-1,5 cm înălțime. Încălziți uleiul într-o tigaie până fierbe și prăjiți katlama pe ambele părți timp de 8-10 minute până se rumenesc.

   

   Prăjiți katlama pe ambele părți

Tătarii și uzbekii au aproape aceeași metodă de preparare a katlama. Singura diferență este că uzbekii îl prăjesc în ulei (uneori în untură), iar tătarii îl aburesc sau îl coac la cuptor timp de 5 minute la temperatura de 100 ° C și adesea adaugă carne de vită fiartă tocată la umplutură.

Rețetă video pentru gătit katlama

Sperăm că rețeta katlama își va lua locul cuvenit în pușculița ta culinară. Acest fel de mâncare nu este dificil de preparat, dar întreaga familie va iubi aceste biscuiți, mai ales dacă improvizați cu umpluturile.