Goluri Pentru Iarnă, Rețete Pentru Congelare și Conservare + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Pregătirea pentru iarnă

Vara se apropie de sfârșit și este timpul să ne pregătim pentru iarnă. Acum obiectivul nostru nu este doar să păstrăm recolta, ci și să oferim legumelor, fructelor, fructelor de pădure, ierburilor un gust special, care să le amintească familiei vara în serile lungi de iarnă.

Din timpuri imemoriale, oamenii au reușit să pregătească mâncarea pentru o utilizare viitoare și să le stocheze pentru o lungă perioadă de timp. Există multe tehnici și metode pentru acest lucru și fiecare gospodină se poate lăuda cu propriile rețete de conservare, fierbere, uscare, congelare și multe altele.

Cel mai important lucru atunci când vă pregătiți pentru iarnă, indiferent de metodele pe care le alegeți pentru aceasta, respectați cu strictețe regulile din munca dvs. și utilizați doar rețete dovedite, astfel încât toate eforturile să nu fie irosite. Vă voi spune despre metodele pe care le folosesc și mă ajut cu acest blender, oale și congelator.

Conţinut

• 1 Folosind îngheț
• 2 Caviar de ciuperci pentru iarnă
• 3 Gătit castraveți și roșii
• 4 Pansament gata pentru bors
• 5 Ce se poate face din mere pentru iarnă

Folosind îngheț

Acesta este cel mai simplu mod de a recolta unele legume, fructe, fructe de pădure, ciuperci și toate tipurile de verdeață. Această metodă nu necesită abilități speciale sau investiții în timp de la dvs. Personal, folosesc cel mai des congelarea și numesc această metodă „leneșă”.

Clătiți bine fructele de pădure, aruncați-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Împachetați fructe de pădure uscate în pungi sau recipiente din plastic și puneți-le în congelator. Astfel, cireșele, căpșunile, coacăzele, zmeura și multe altele pot fi păstrate timp de câțiva ani. În orice moment puteți obține fructe de padure proaspete, le puteți dezgheța și le puteți folosi atât pentru prepararea compotului, cât și pentru decorarea prăjiturilor, brioșelor și altor produse de patiserie.

Puteți face la fel de ușor cu verdele. Obișnuiam să îngheț mărarul, ceapa, pătrunjelul separat unul de celălalt. Dar anul acesta am decis să încerc o nouă cale. Am avut o mulțime de morcovi mici, așa că i-am tăiat și i-am amestecat cu o mulțime de verdeață tocată. Puteți alege raportul dintre cantitatea de ceapă, pătrunjel, mărar, coriandru și alte ierburi la discreția dvs., nu contează. Dar acum, în timpul iernii, veți avea întotdeauna la îndemână un amestec gata preparat pentru supă, sos, garnituri. Tocăm varză proaspătă, adăugăm un amestec de verdeață și morcovi, după decongelare, condimentăm cu sare, ulei, oțet sau maioneză și avem o salată delicioasă bogată în vitamine.

Pentru a congela ciupercile, trebuie doar să le curățați, să le clătiți bine și să le fierbeți timp de 5-10 minute. Ciuperci prea mari, înainte de a le trimite în apă clocotită, tăiate în bucăți mici. Chiar dacă nu, produsul final nu va avea de suferit: ciupercile fierte congelate sunt destul de ușor de tăiat.

Puteți pregăti caviar de ciuperci pentru congelare. De obicei, este înfășurat în borcane, dar dacă aveți un congelator, nu va trebui să petreceți mult timp sterilizând vasele și lucrând cu o cheie de cusut.

Caviar de ciuperci pentru iarnă

Marele avantaj al congelării caviarului de ciuperci în comparație cu conservarea este că nu trebuie să respectați cu strictețe o rețetă care include sare, zahăr, oțet și ulei vegetal atunci când îl preparați. În consecință, înghețarea va fi mai ieftină. În plus, proporțiile nu sunt necesare.

Pentru acest caviar de ciuperci, veți avea nevoie de:

• Ciuperci (miere agarice, boletus, galbenele, boletus sau boletus, puteți folosi un amestec de ciuperci, dar nu uitați: galbenele se consumă cel mai bine separat de alte specii);
• Arc. Cantitatea se potrivește gustului dvs. și chiar dacă utilizați o mulțime de ceapă, aceasta va îmbunătăți doar calitatea caviarului;
• Morcov. La fel ca ceapa, această legumă acționează conform principiului „nu poți strica terciul cu ulei”. Morcovii îți vor oferi gust, aromă, culoare plăcută și volum în plus;
• Ierburi: mărar, pătrunjel, pene de ceapă verde și usturoi, coriandru și tot ceea ce considerați potrivit în funcție de preferințele dvs. gustative.

Clătiți și tocați bine ciupercile. Tocati ceapa, morcovii si ierburile. După ce amestecați toate ingredientele, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă, astfel încât să acopere ușor masa de ciuperci și legume și puneți-le pe foc. Cât timp se fierbe caviarul este o chestiune de gust. După ce caviarul a fiert, lăsați-l să se răcească, scurgeți apa, împachetați-l în pungi de plastic și puneți-l în sertarul congelatorului.

Dacă doriți ca caviarul de ciuperci să fie complet gata de mâncare, adăugați sare, piper și orice condimente după gust în timpul procesului de gătit. Iarna, trebuie doar să dezghețați produsul și să-l utilizați atât pentru sandvișuri, cât și ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau pentru prăjire în supă.

Un blender este un mare ajutor în pregătirea salatelor de icre de ciuperci și legume pentru iarnă. Nici măcar nu trebuie să tăiați singur mâncarea, să o tocați grosolan și să o gătiți mai mult decât de obicei. Când legumele fierte s-au răcit, puneți-le în vasul blenderului, apăsați butonul - și în câteva secunde aveți o masă omogenă care poate fi congelată și rulată în borcane. Adăugați puțin oțet de 9% (1-2 linguri la 1 litru de masă vegetală), iar produsul poate fi păstrat în frigider sau subsol sub un capac obișnuit, fără sterilizare sau cusătură.

Gătit castraveți și roșii

Aceste legume sunt în mod tradițional cele mai frecvente pe masa de iarnă. De obicei, acestea sunt murate și înfășurate în borcane. Personal, prefer cea mai simplă rețetă care s-a dovedit din zilele bunicilor mele. Pentru aceasta veți avea nevoie de castraveți, roșii, sare, apă, mărar, coacăze și frunze de cireșe, hrean, usturoi și mai multe conserve.

Castraveții și roșiile pot fi rulate împreună sau separat. Clătiți bine legumele, ierburile, usturoiul și rizomii de hrean. Așezați mai întâi umbrelele de mărar, frunzele de cireș, frunzele de coacăze, hreanul și cățelele de usturoi în borcane curate sterilizate anterior cu abur. Așezați castraveții sau roșiile strâns în borcan, asigurându-vă în același timp că legumele sunt întregi, tari, fără picături, crăpături sau deteriorări. Se adaugă sare la o rată de 1 lingură pe litru, adică 3 linguri pe borcan de trei litri, se toarnă apă rece deasupra și se lasă o zi.

A doua zi, scurgeți borcanele într-o cratiță și fierbeți. Se toarnă saramura rezultată în borcane, se lasă o oră. Apoi turnați-l înapoi într-o cratiță, fierbeți-l din nou, umpleți borcanele și înfășurați capacele. Se recomandă să țineți borcanele de castraveți murați și roșii într-un loc cald cu capul în jos timp de 3-5 zile și numai după aceea coborâți-le în subsol.

Cu doar câțiva ani în urmă, am aflat că castraveții proaspeți, se pare, pot fi congelați. Pentru a face acest lucru, este suficient să le tăiați fie în cuburi mici, fie în felii. Castraveții dezghețați nu își pierd prezentarea și, cu atât mai mult, proprietățile lor și sunt excelente pentru prepararea salatelor și a okroshka.

Roșiile trebuie procesate înainte de congelare. Scufundați-le în apă clocotită timp de 1-2 minute, scoateți-le și măcinați-le cu o mașină de tocat carne sau cu un blender. Puteți adăuga sare, zahăr, condimente după gust, împachetați-le în recipiente de plastic, iar iarna folosiți-le ca pansament pentru borș, pentru prepararea sosurilor, supelor de roșii și sucului.

Pansament gata pentru bors

Dacă petreceți o zi de vară pregătind un astfel de pansament, atunci iarna nu va trebui să petreceți mult timp gătind borșul. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 3 kg sfeclă roșie (sfeclă roșie);
• 1 kg morcovi;
• 1 kg de ceapă;
• 2 kg de roșii;
• Dacă se dorește, 0,5-1 kg de ardei gras;
• 1 păstăie de ardei iute roșu;
• 1-2 capete de usturoi;
• Sare, zahăr, oțet, ierburi și ierburi după gust.

Măcinați ingredientele pregătite, spălate bine și curățate într-o mașină de tocat carne și fierbeți timp de 2 ore la foc mic. Dacă aveți o oală sub presiune, timpul de fierbere poate fi redus la 40-60 de minute.

Dacă doriți să păstrați prăjirea în borcane, apoi sterilizați-le mai întâi, umpleți-le cu o masă încă fierbinte și rotiți-le. Când tocăniți, va trebui să adăugați 200 de grame de oțet la întreaga cantitate de legume.

Dacă intenționați să păstrați prăjirea în congelator, lăsați-o să se răcească corect înainte de a o ambala în containere. Acum tot ce trebuie să faceți este să adăugați un pansament delicios gata preparat la borș, fără a pierde timp la prepararea acestuia. Dacă mai devreme trebuia să stați la aragaz timp de o oră și jumătate până la două ore, tocați morcovi, ceapă, sfeclă, prăjiți-i bine într-o tigaie, acum totul nu va dura mai mult de 40 de minute!

Ce se poate face din mere pentru iarnă

Fructele, ca și fructele de pădure, sunt folosite la prepararea gemurilor, sucurilor și compoturilor. Spre deosebire de fructe de padure, merele nu pot fi congelate. Este bine când poți păstra fructe proaspete pentru o lungă perioadă de timp, de exemplu, pivnița este perfectă pentru asta sau ai anumite soiuri de mere. Dar cel mai adesea trebuie să rulați compoturi în borcane.

Nici pentru asta nu este întotdeauna timp. Prin urmare, am ales cel mai simplu mod. Purez merele, pe care le păstrez în borcane sub simple capace de plastic.

Această metodă este destul de versatilă. Din mere proaspete, gătesc un compot obișnuit, la care adaug puțin zahăr (după gust), mentă, balsam de lămâie. Acest compot nu este destinat rulării, îl bem proaspăt în loc de ceai. Au rămas mere în tigaie, pe care nu vrei să le mănânci și este păcat să le arunci. Prin urmare, le mărunțesc într-un blender până se omogenizează, adaug acid citric și zahăr (1 linguriță și 3 linguri la 1 litru de piure, respectiv), fierbeți și puneți în borcane. Acest piure este perfect ca fel de mâncare separat, pentru sandvișuri cu ceai dulce sau diverse umpluturi pentru coacere.

Încercați să faceți clătite cu amidon cu sos de mere. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 10 oua de pui;
• 1 litru de lapte (poate fi înlocuit cu apă);
• 10 linguri de amidon de cartofi;
• Un vârf de cuțit de sare;
• 1 lingură din orice ulei vegetal.

Bateți ouăle, turnați lapte în ele și amestecați bine. Adăugați amidon treptat, amestecând continuu. Puteți folosi un mixer sau un blender. Se adaugă sare și o lingură de ulei vegetal. Aluatul trebuie să fie lichid. Se toarnă într-un strat subțire într-o tigaie uscată preîncălzită. Clătitele cu amidon se prăjesc foarte repede, doar o jumătate de minut pentru fiecare parte.

Periați clătitele terminate cu sos de mere și rotiți-le în plicuri. Un desert excelent, delicios, este pregătit pentru ceai și fără prea mult timp.

Și, desigur, merele și perele pot fi uscate pentru iarnă pentru a găti compoturi și băuturi din fructe din ele, care nu necesită cusături în borcane. Pentru aceasta, clătiți bine fructele, tăiați-le în felii subțiri și așezați-le afară într-un loc însorit, bine aerisit, după întinderea foii, a hârtiei sau a hârtiei Va dura aproximativ o săptămână să se usuce, amestecați fructele tot timpul și asigurați-vă că nu se udă cu ploaie.

După cum puteți vedea, gătitul pentru iarnă nu este o afacere supărătoare, ci mai degrabă plăcută. În plus, veți ști că timpul petrecut acum va da roade frumos în lunile de iarnă.