Lasagne Cu Carne Tocată: Rețete Cu Fotografii, Gătit Acasă, Opțiuni De La Clasic La Original

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

Gătit lasagna excelentă cu carne tocată conform rețetelor originale cu fotografii

Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare din bucătăria clasică italiană. Lasagna suculentă și fragedă, îmbibată într-un sos gros picant, a devenit mult timp un hit culinar nu numai în Italia, ci și cu mult dincolo de granițele sale. Rețeta de gătit felul de mâncare pare complexă și multi-componentă, dar, de fapt, puteți prepara cu ușurință și pur și simplu delicioase lasagne italiene cu carne tocată în bucătărie. Este suficient să cunoașteți câteva trucuri și tehnici culinare și să fiți ghidați de fotografii pas cu pas.

Conţinut

• 1 O scurtă istorie a felului de mâncare
• 2 Valoarea nutritivă a lasagna

• 3 Ingrediente Lasagna Must-Have și Cum se servește

  • 3.1 Galerie foto: tipuri de brânzeturi care alcătuiesc un fel de mâncare italiană

    3.1.1 Cum se servește lasagna în mod eficient pe masă

  • 3.2 Cum se aleg foile de lasagne potrivite

    • 3.2.1 Galerie foto: Producători bine-cunoscuți și consacrați de foi de lasagna
    • 3.2.2 Rețeta clasică pentru foi subțiri pentru lasagna

  • 3.3 Secretele sosului potrivit

    • 3.3.1 Sos de lasagna cu carne bolognesă clasică
    • 3.3.2 Sos beșamel tradițional
  • 3.4 Alegerea cărnii tocate pentru gătit lasagna

• 4 Gătit lasagna tocată acasă: rețete dovedite cu fotografii

  • 4.1 Versiunea clasică a cuptorului
  • 4.2 Rețetă pas cu pas în stil grecesc cu carne tocată, ciuperci, roșii și vinete
  • 4.3 Rețetă pentru un multicooker
  • 4.4 Cu sos de carne și cartofi spanioli
  • 4.5 Lasagna "albă" cu mozzarella

O scurtă istorie a felului de mâncare

Acum lasagna este cel mai delicat strat subțire de aluat de paste, uns cu sos și coapte cu diferite umpluturi sub o crustă de brânză. Și în antichitate, grecii antici coaceau o prăjitură plată, apoi o tăiau în fâșii, se presară cu oțet sau vin și apoi se servesc cu roșii și felii de carne. Au numit acest fel de mâncare „Lagani”.

Se crede că în acest fel grecii au găsit o modalitate ingenioasă de a folosi bucăți de prăjituri uscate pentru mâncare, care nu mai trezeau apetitul

Conform unei versiuni, rețeta își are originea în cele mai vechi timpuri.

Primul document care vorbește despre apartenența lasagne la bucătăria italiană a fost cartea culinară a unui bucătar necunoscut din Napoli care a trăit și a creat capodoperele sale comestibile la mijlocul secolului al XIV-lea. În el, el recomandă sandwich-ul de foi de aluat fierte fierbinți cu condimente și felii de brânză, apoi păstrarea vasului finit la foc deschis pentru o vreme pentru a se rumeni.

Trebuie avut în vedere faptul că condimentele disponibile pentru populația obișnuită în acel moment însemnau sare obișnuită, ceapă, usturoi și ierburi uscate. Delicatese precum șofranul fabulos scump, nucșoară sau cuișoare erau disponibile numai în bucătăriile bogaților și nobililor. Prin urmare, lasagna în secolul al XIV-lea avea un gust destul de bland și nu diferea într-o varietate de palete de arome.

Condimentele și condimentele din secolul al XIV-lea au fost aduse de departe și au fost considerate un simbol al luxului; aproape niciodată nu au fost folosite în rețetele culinare ale bucătăriei populare.

Valoarea nutritivă a lasagnii

Conținutul de calorii al lasagne depinde de adăugarea diferitelor ingrediente care alcătuiesc compoziția sa. Deci, un fel de mâncare clasic cu pui tocat, mozzarella și sos de lapte are doar 145 kcal.

Porția medie de lasagna pe mâncător este de 200-250 g și are o valoare calorică de 315 până la 380 kcal

Dacă la pansament se adaugă mai multe produse lactate grase, atunci conținutul de calorii al vasului poate crește la 200-220 kcal. Aceste componente îmbogățesc semnificativ gustul vasului finit, dar nu mai pot fi numite dietetice.

Cu cât mai multă brânză și sos cremos în lasagna, cu atât felul de mâncare este mai bogat în calorii

În plus, uneori carnea de pasăre este înlocuită cu carne tocată de vită cu adăugarea de slănină prăjită sau șuncă de prosciutto. O astfel de tehnică culinară extinde paleta gustativă, dar crește semnificativ conținutul de calorii.

Lasagna cu slănină sau șuncă poate avea o valoare calorică de 250-270 kcal la 100 g

Ingrediente esențiale pentru lasagna și metode de servire

O componentă invariabilă a lasagna este foile subțiri uscate de aluat de paste fabricate din făină de grâu dur.

O mare atenție este acordată preparării sau selecției foilor gata preparate pentru lasagna, deoarece gustul și aspectul felului de mâncare depind de acest ingredient.

Următorul element obligatoriu al felului de mâncare este brânza. Parmezan, mozzarella, ricotta și chiar mascarpone sunt folosite în funcție de rețetă și de preferințele culinare ale bucătarului.

Galerie foto: tipuri de brânzeturi care alcătuiesc un fel de mâncare italiană

Parmezanul are o textură densă, un gust sărat plăcut și o aromă pronunțată excelentă

Mozzarella este un produs lactat italian moale, nesărat, care este cel mai bine consumat de tineri.

Lactoza din lapte conferă ricotei o aromă dulce, motiv pentru care este adesea folosită pentru a prepara lasagna „albă” fără adăugarea de produse din carne

Mascarpone este o brânză delicată făcută din lapte și smântână

Nu numai carnea tocată este pusă în umplutură pentru lasagna. Șamponii, țelina în picioare, ardeii grași, dovleceii, creveții și midiile adaugă arome și arome noi felului de mâncare. Mozzarella proaspătă, fructele și aromele naturale (coaja de lămâie, vanilie) se adaugă la lasagna dulce „albă”, pe care copiii o iubesc atât de mult.

Atingerea finală este un pansament gros, îmbibând umplutura și conferind lasagnei suculență și gust uluitor.

Cum se servește lasagna eficient

Vasul gata este servit pe masă în porții, după ce ați tăiat lasagna în bucăți de 200-250 de grame.

Lasagna pregătită corespunzător poate fi tăiată ușor în porții cu o spatulă culinară

Masa se servește pe o farfurie mare, preîncălzită. Acest lucru permite lasagne să rămână fierbinte și suculentă mai mult timp. În restaurante, pentru acest lucru se folosește un dispozitiv special - un încălzitor de farfurii, iar acasă puteți folosi un cuptor.

Desigur, înainte de a încălzi plăcile în cuptor, trebuie să vă asigurați că sunt ignifuge.

Un atribut invariabil al porțiunii clasice de lasagna este câteva frunze de busuioc, așezate deasupra vasului finit. În absența busuiocului, se poate folosi pătrunjel proaspăt sau rucola.

Busuiocul conferă lasanelor o aromă picantă și simbolizează una dintre culorile steagului italian

Dacă familia dvs. crede că „Nu există niciodată prea multă brânză”, atunci serviți parmezan ras cu lasagne, pe care fiecare participant la masă îl poate adăuga singur la porțiunea de mâncare fierbinte.

Spre deosebire de brânzeturile semidure din Rusia, parmezanul este frecat exclusiv pe o răzătoare fină.

Cum să alegeți foile de lasagne potrivite

Baza vasului este făcută din foi de aluat de paste. Rezultatul final depinde de alegerea corectă a acestei componente de lasagna, deci ar trebui să o luați în serios.

Foile de lasagna adecvate trebuie făcute exclusiv din grâu dur

Când cumpărați, încercați să verificați foile care se află în caseta opacă. Agitați ambalajul cu mărfurile, ascultați cu atenție foșnetul produs. Nu ar trebui să aveți senzația că există semifabricate rupte în cutie. Este imposibil să se facă o lasagne adecvată și gustoasă din astfel de foi.

Acordați atenție producătorilor cunoscuți care oferă produse de calitate.

Galerie foto: producători renumiți și consacrați de foi de lasagna

Foile dreptunghiulare de Barilla Lasagne Bolognesi sunt tăiate dintr-un aluat care a fost întins atât de subțire încât textura sa permite sosului să se răspândească uniform pe toată suprafața

Antico Forno are o textură mai densă și un gust mai bogat în felul de mâncare finit.

Pastele Zara LASAGNE GIALLE foile nu trebuie fierte înainte de asamblarea lasagna

Dacă preferați excelența culinară, atunci cu siguranță vă va plăcea să vă creați propriile foi de lasagna. Gustul unui astfel de fel de mâncare amintește de bucătăria mediteraneană de casă, iar aspectul nu este inferior lasagna preparate oriunde în Toscana sau Liguria.

În Italia, tradițiile familiale sunt foarte importante, una dintre ele este să gătești lasagna cu întreaga familie și apoi să savurezi o masă împreună

Rețeta clasică pentru foi subțiri pentru lasagna

Pentru o masă de șase persoane, veți avea nevoie de:

• 3 oua;
• 400 g făină de grâu dur;
• 2-3 linguri de apă rece.

Făina de grâu dur poate fi achiziționată în departamentele specializate ale marilor magazine

1. Mai întâi, cerneți făina printr-o sită într-un recipient cu laturile înalte.

   

   O astfel de tehnică culinară vă permite să saturați făina cu oxigen.

2. Faceți o depresiune în diapozitivul de făină și introduceți trei ouă proaspete de pui.

   

   Cel mai bine este să alegeți ouă cu un gălbenuș strălucitor pentru pregătirea bazei pentru lasagna, în acest caz foile finite vor avea o nuanță cremoasă plăcută.

3. Amestecă bine ouăle cu făină și trei linguri de apă rece. Transferați aluatul de bază pe o masă cu făină și frământați până se omogenizează.

   

   Aluatul de bază ar trebui să devină flexibil și fraged.

4. Apoi întindeți aluatul într-un strat subțire, asigurându-vă că grosimea acestuia este aceeași pe fiecare margine.

   

   Este cel mai convenabil să alunecați aluatul de lasagna cu un știft masiv cu mânere conice

5. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia un strat subțire de aluat în benzi.

   

   Dacă cuțitul se lipeste de aluat, umeziți-l cu apă fierbinte

Gătirea lasagna cu un astfel de asistent necesită foarte puțin timp.

Feliile trebuie uscate la aer timp de trei sau patru ore.

Baza de lasagna finită poate fi depozitată într-un borcan de sticlă sau cutie de carton timp de trei sau patru luni.

Secretele sosului potrivit

Două sosuri sunt utilizate în mod tradițional pentru lasagna: roșia și bechamel. Adesea sunt folosite împreună, iar apoi un duo armonios oferă un gust bogat și o textură delicată a vasului.

Sosul de roșii poate include mai mult decât condimente, roșii coapte și carne tocată. Alte legume, ciuperci și chiar fructe de mare tocate mărunt sunt de asemenea puse în ea.

Consistența sosului diferă, de asemenea, în funcție de regiune, în nordul Italiei este de obicei făcută groasă și bogată în condimente, iar în sud este mai uniformă și mai ușoară.

Bechamel pentru lasagna se prepară atât cu lapte, cât și cu adaos de smântână. Uneori i se adaugă ciuperci, cremă de brânzeturi, iaurt sau roșii.

Făina prăjită și nucșoara sunt un ingredient esențial în sosul bechamel, deci are o textură delicată și un gust catifelat.

Sos clasic de lasagna bolognez din carne

Pentru a face un sos picant gros de Bologna, veți avea nevoie de:

• 3 buc. șalote;
• 2 catei de usturoi;
• 2 buc. morcovi;
• 4-5 buc. țelină urmărită;
• 400 g carne tocata amestecata (carne de porc si jumatate de vita);
• 6 roșii medii;
• ulei vegetal sau de măsline pentru prăjirea legumelor și a cărnii tocate;
• Ierburi provensale;
• piper proaspăt măcinat.

Curățați și tăiați felii de șalotă proaspătă pe lungime în fâșii subțiri.

Șalotii sunt considerați un aliment gourmet cu o textură de carne mătăsoasă și un gust ușor semi-dulce.

Curățați căței de usturoi și tăiați cubulețe mici cu un cuțit ascuțit.

Usturoiul pentru vas trebuie să fie proaspăt și să nu aibă zone întunecate.

Curățați și tăiați morcovii proaspeți.

Alegeți morcovul viu colorat pentru sosul bologonez, astfel încât felul de mâncare va fi mai luminos și mai gustos

Procesează țelina. Pentru a face acest lucru, eliberați numărul necesar de pețioli și tăiați din ele zonele îngroșate (acestea sunt situate chiar la bază). Apoi tăiați țelina în bucăți destul de mari.

Bucăți mari de țelină sunt necesare pentru a adăuga textura și grosimea sosului.

Se toarnă ulei vegetal sau de măsline într-o tigaie și se pune la foc mediu.

Folosiți numai uleiuri rafinate, altfel sosul va avea un gust cald

Așteptați să apară un fum ușor deasupra suprafeței uleiului și adăugați toate legumele tocate în tigaie. Amestecați-le cu o lingură de lemn pentru a le preveni să ardă și să distrugă gustul vasului.

Fiecare bucată de legume ar trebui să fie prăjită, nu înăbușită, pentru aceasta aveți nevoie de un foc cel puțin mediu

Apoi adăugați carne de porc tocată și carne de vită în tigaie la legume (carnea de vită va face sosul bogat în culoare, iar carnea de porc va adăuga tandrețe).

Nu folosiți un produs decongelat pentru vas, deoarece în acest caz legumele se vor transforma în terci și sosul nu va funcționa

Prăjiți carnea tocată cu legume timp de cel puțin zece minute, amestecând amestecul tot timpul cu o spatulă de lemn.

Nu permiteți arderea legumelor și a cărnii tocate; pentru aceasta, monitorizați intensitatea focului

Faceți crestături adânci cruciforme pe fiecare roșie.

Alegeți roșii suculente cu o cantitate minimă de semințe pentru sosul bolognez

Apoi puneți roșiile într-un castron adânc și acoperiți cu apă clocotită.

Această tehnică vă va permite să curățați rapid și eficient roșiile

După opărirea cu apă clocotită, scoateți coaja de pe roșii cu un cuțit. Puneți-le într-un blender și tăiați-le la o consistență de piure.

Piureul de roșii nu trebuie înlocuit cu pasta de roșii sau ketchup

Adăugați piure de roșii la amestecul de legume și carne tocată, amestecați bine cu o spatulă. Reduceți căldura și fierbeți timp de zece minute.

În timpul fierberii, vasul capătă consistența și textura necesare

Adăugați ierburi provensale la sosul terminat. Acestea includ busuioc, salvie, rozmarin, mentă, maghiran, cimbru și oregano.

Un amestec de ierburi și condimente pentru gătitul preparatelor italiene poate fi cumpărat în magazin sau îl puteți face singur

Se toarnă sosul pregătit într-un vas adânc și se lasă să se răcească ușor.

Un astfel de fel de mâncare nu este doar un element indispensabil al lasagnii, ci este folosit și ca sos pentru paste.

Sos beșamel tradițional

Bechamel aparține sosurilor albe clasice și are o textură delicată și un gust și o aromă rafinate.

Rețeta de bază pentru sos implică utilizarea următoarelor produse:

• 50 g unt nesărat;
• 1 lingură. l. făină de grâu;
• 400 ml lapte;
• un vârf de nucșoară;
• sare de mare.

Topeste untul intr-un castron cu laturile inalte. Asigurați-vă că uleiul nu începe să ardă și să spumeze.

Cel mai bine este să folosiți oale și funduri groase pentru acest proces.

Adăugați făină de grâu și amestecați bine cu untul topit.

Alegeți făină premium și făină fină pentru sosul beșamel

Se rumeneste faina la foc mic cu agitare continua.

Făina de grâu se înmoaie instantaneu în ulei și capătă o nuanță galbenă plăcută

Se toarnă laptele preîncălzit, sarea de mare și se încălzește sub o cratiță.

Laptele trebuie încălzit, astfel încât să se formeze mai puține bulgări în sos

După câteva minute, masa va deveni albă și cremoasă. Bucățile rezultate trebuie îndepărtate cu o lingură metalică și sosul trebuie lăsat să se îngroașe.

În această etapă de gătit, căldura trebuie redusă din nou.

Păstrați bechamelul pe foc încă cinci sau zece minute, amestecând tot timpul cu o lingură de lemn. Încercați să obțineți textura perfectă, gustul sosului finit depinde nu în ultimul rând de acest lucru.

Un sos pregătit corespunzător nu are bucăți și o consistență uniformă

Există o altă modalitate de a verifica disponibilitatea: pentru a face acest lucru, înmuiați o lingură de lemn în beșamel și urmăriți cum picură sosul din ea. Vasul finit ar trebui să curgă într-un curent subțire și în niciun caz nu ar trebui să se așeze pe lingură într-o bucată.

Această tehnică este utilizată în bucătăriile restaurantelor de către bucătarii profesioniști.

Acum nu mai rămâne decât să aromezi bechamelul finit. Pentru a face acest lucru, adăugați nucșoară rasă pe ea.

Pentru sos, este suficient doar un vârf de nucșoară rasă, deoarece are un gust și o aromă picantă strălucitoare

Pentru ca condimentele să-și atingă potențialul maxim, amestecați nucșoara în sos cu un tel mic.

Nucșoara se va dizolva în sosul fierbinte și îi va îmbogăți aroma

Se toarnă beșamelul terminat într-o barcă cu sos și se lasă să se răcească.

Sosul poate fi folosit acum ca parte a lasagnei

Alegerea cărnii tocate pentru a face lasagna

Italienii numesc umplutura de carne pentru lasagna „tocană”. În această calitate, cel mai adesea se utilizează diverse carne tocată.

Lasagna, gătită exclusiv cu carne tocată de pui sau carne de curcan, este mai tipică pentru sudul țării. Vasul este sărac în calorii și este considerat cea mai sănătoasă variantă de lasagna pentru copii.

Puiul și curcanul tocat mixt au doar 136 kcal

În nordul Italiei, lasagna este adesea preparată cu un amestec de carne de vită măcinată și carne de porc. Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte suculent și aromat.

Lasagna este incredibil de delicată și este preparată cu un amestec de pui, carne de porc și carne de vită măcinată.

Este mai bine să pregătiți singur acest tip de carne tocată pentru umplutură, astfel încât să puteți controla conținutul de carne de porc în raport cu alte tipuri de carne.

Cârnații italieni la grătar sunt ambalate cu condimente și constau în principal din carne de porc semi-grasă și o cantitate mică de carne de vită

Gătit lasagna tocată acasă: rețete dovedite cu fotografii

Lasagna de casă diferă semnificativ de versiunea sa de restaurant. Când pregătiți singur un fel de mâncare, puteți crește cantitatea de ingrediente preferate și puteți schimba rețeta în așa fel încât să țineți cont de dorințele tuturor membrilor gospodăriei. Aroma excelentă provenită din cuptor va reuni întreaga familie la o singură masă.

Creați o formă pătrată sau dreptunghiulară specială pentru lasagna de casă. Ar trebui să fie din ceramică sau din sticlă cu pereți groși.

Matrița ceramică este ecologică, nu necesită introducerea unei cantități suplimentare de grăsime și vă permite să păstrați vitaminele

Versiune clasică pentru cuptor

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 20 de foi pentru lasagna;
• sare de mare;
• 600 g sos de carne gata preparat după bologna conform rețetei clasice;
• 300 g sos beșamel gata preparat;
• 300 g brânză mozzarella;
• frunze de busuioc pentru a decora și aromă vasul finit.

Fierbe apa cu sare de mare și fierbe foile de lasagna în el. Acest lucru nu va dura mai mult de cinci minute. Îndepărtați cu grijă plăcile de aluat finite din apa clocotită cu o lingură cu fante sau o spatulă plană din lemn, având grijă să nu le deteriorați integritatea.

Asigurați-vă că foile de lasagna nu sunt prea fierte

Puneți sosul bolognez pregătit în prealabil și răcit la temperatura camerei într-un strat subțire într-un vas refractar uns cu unt sau ulei de măsline.

Sosul bolognez nu ar trebui să fie fierbinte, altfel foile de lasagna nu se vor înmuia uniform

Așezați foi de aluat ușor răcite deasupra sosului de carne. Încercați să le aranjați uniform, astfel încât să formeze un strat dens, fără a se rupe.

Nu zdrobiți foile de aluat prea tare, lasagna ar trebui să fie aerisită

Întindeți sosul de carne și plăcile de aluat în tigaie până când acestea sunt terminate. Apoi turnați sosul bechamel pregătit pe toată suprafața lasagna.

Sosul beșamel trebuie să acopere întreaga suprafață a lasagnei, aceasta va oferi o crustă uniformă și frumoasă pe vasul finit

Tăiați mozzarella proaspătă în felii groase.

Mozzarella este utilizată invariabil în rețeta clasică de lasagna

Așezați feliile de brânză deasupra lasagnei, astfel încât să existe o felie pentru fiecare porție. Apoi coace lasagna la cuptor pentru 40-50 de minute.

Ornează lasagna finită cu frunze proaspete de busuioc

Rețetă pas cu pas în stil grecesc cu carne tocată, ciuperci, roșii și vinete

O versiune mai ușoară de lasagna cu legume și pui tocat cu conținut scăzut de calorii îi va atrage pe cei care își urmează silueta.

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 20 foi de lasagna gata preparate care nu necesită fierbere;
• 150 g feta;
• 100 g parmezan.

Pentru sosul cu carne și ciuperci:

• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• 300 g carne de pui tocată;
• 2 buc. morcovi;
• 2 buc. șalote;
• 2 catei de usturoi;
• 200 g șampoane proaspete;
• 2 vinete medii;
• 2 dovlecei mici;
• 1 cutie de piure de roșii curățate;
• condimente (piper, oregano, sare).

Pentru a face sos de usturoi-unt:

• 50 g unt nesărat;
• 2 linguri. l. făină;
• 2 catei de usturoi;
• 400 g smântână, 10% grăsime;
• nucşoară;
• piper alb.

Mai întâi, să pregătim sosul de carne. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește.

Uleiul pentru prăjirea componentelor sosului trebuie rafinat și să nu aibă mirosuri puternice

Așezați morcovii și șalotii într-o tigaie cu ulei încins. Prăjiți legumele la foc mic, amestecând tot timpul.

Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să tăiați morcovii în cuburi mari, iar șalotii în felii subțiri.

Se curăță și se toacă mărunt usturoiul proaspăt. Se adaugă în tigaie cu legume prăjite.

Cu cât usturoiul este mărunțit, gustul mai subtil va fi în sos.

Apoi adăugați șampoane proaspete la legume și prăjiți totul împreună timp de încă cinci minute.

Nu tăiați ciupercile în avans, acestea pot deveni vânt și pot pierde textura dorită

Așezați puiul tocat într-o tigaie cu legume și ciuperci și adăugați căldură. Se prăjește baza de sos timp de zece minute fără a arde.

Carnea tocată pentru bolognese trebuie utilizată răcită, nu congelată

Apoi, adăugați roșiile decojite rase în tigaie. Pot fi achiziționate într-o cutie de conserve sau ambalaje din carton.

Astfel de roșii stau la baza preparării multor feluri de mâncare italiene.

Fierbeți sosul la foc mic timp de cel puțin douăzeci de minute. Excesul de lichid ar trebui să fiarbă, iar bolognașul să dobândească o consistență uniformă.

Se amestecă sosul cu o spatulă de lemn pentru a preveni arderea

Cu zece minute înainte de gătit, adăugați în sos sare de mare, oregano uscat, piper negru și fulgi de boia.

Folosiți condimente de înaltă calitate pentru sos, gustul lasagnii depinde de ele

Transferați bolognaza finită într-un alt recipient și lăsați-o să se răcească.

Bolognese cu ciuperci se dovedește a fi mai groasă decât clasicul

Acum trebuie să pregătiți un bechamel de usturoi cremos picant. Va adăuga completitudine și aromă ușoară mediteraneană la întregul fel de mâncare.

Topiți untul nesărat într-o oală și adăugați făină de grâu.

Untul ar trebui să aibă o consistență ușoară, semi-topită.

Folosiți o spatulă de silicon pentru a măcina făina și untul până când amestecul este neted.

Untul fierbinte, împreună cu făina, se transformă într-o cremă groasă, ceea ce va conferi sosului consistența dorită

Apoi readuceți bolul cu unt și smântână de făină pe foc și adăugați usturoiul curățat și tocat în masă.

Usturoiul proaspăt este tocat în mod ideal cu o presă specială

Acum turnați smântâna fierbinte în baza sosului beșamel și amestecați totul bine.

Este mai bine să alegeți cremă pasteurizată pentru prepararea sosului.

Gatiti sosul bechamel la foc mic timp de zece minute. Se amestecă tot timpul, deoarece sosul de usturoi gros și cremos poate arde și apoi vasul va fi stricat fără speranță.

În timp ce sosul se gătește, tăiați feta proaspătă în cuburi mici.

Cuburile Feta vor da sosului cremos o aromă specială

Se adaugă brânză, nucșoară rasă și un vârf de piper alb în sosul fierbinte. Nu trebuie să adăugați sare, deoarece feta este deja sărată din cauza saramurii în care este depozitată. Bateți bine amestecul gros.

Feta se va dizolva rapid în sos și îl va face aerisit.

Puneți sosul de usturoi cremos finit cu adăugarea de feta într-un castron și răciți ușor.

Acest sos poate fi servit separat cu diverse paste.

Puneți bechamelul cremos deoparte și tăiați vinetele și dovlecelele în felii subțiri.

Alegeți legume fără pete întunecate și piele puternică

Încălziți o tigaie mare cu ulei vegetal la foc mediu.

Uleiul trebuie să se încălzească bine și să fumeze ușor

Prăjiți dovleceii în ulei încins la foc mediu.

Prăjiți dovleceii până se rumenesc

Scoateți dovleacul fiert din tigaie și prăjiți vinetele în același ulei.

După prăjire, vinetele vor absorbi tot uleiul din tigaie și vor deveni foarte moi și fragede.

Acum că umplutura pentru lasagna este gata, puteți începe asamblarea vasului. Așezați două linguri de sos de unt pe fundul cutiei. Așezați strâns foile de lasagna ne-fierte pe bechamel.

Foile de lasagna uscate sunt înmuiate instantaneu în sos cald

Următorul strat este sosul de carne cu roșii și ciuperci. Încercați să nu adăugați prea mult sos, straturile de pansament ar trebui să fie subțiri.

Așezați plăcile de aluat într-un strat dens, astfel încât cele două tipuri de sos să nu se amestece între ele

Când vasul cu lasagne este plin de trei sferturi, așezați dovleceii și vinetele sotate în el. Se întinde deasupra cu sos beșamel cremos de usturoi.

Un strat final de sos cremos va adăuga sensibilitate și suculență la lasagne.

Apoi presară lasagna cu parmezan ras.

Parmezanul, când este copt, devine maro auriu și păstrează aroma de lasagna

Coaceți lasagna cu ciuperci și legume timp de 45-50 de minute la foc mediu.

La cuptor, toate straturile de lasagna sunt saturate cu condimentele și aromele celor două sosuri

Înainte de servire, lăsați vasul din ceramică cu vasul finit să stea o vreme, astfel încât să vă fie mai ușor să tăiați lasagna în porții.

La servire, se presară cu lasagne parmezan ras

Rețetă multicooker

Într-un aragaz lent, lasagna se dovedește a fi deosebit de suculentă și îmbibată în pansamente picante. Doar în loc de o crustă maro aurie, suprafața acesteia va fi decorată cu un strat de brânză moale topită.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 20 de foi pentru lasagna care nu necesită pre-gătit;
• 600 g sos clasic de roșii-carne bologneză;
• 400 g sos beșamel tradițional;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 150 g parmezan;
• frunze proaspete de busuioc pentru a decora vasul finit.

Pregătiți din timp sosul de roșii bolneze cu carne tocată și bechamel din lapte.

Pregătiți pansamente conform rețetelor clasice, acestea ținând cont de toate proporțiile necesare de produse

Ungeți fundul vasului de gătit cu ulei vegetal și puneți un strat de sos de lapte în el, apoi foile pentru prepararea lasagna, care nu necesită tratament pre-termic.

Plăcile cu aluat de paste trebuie așezate într-un strat dens, altfel lasagna gătită se va destrăma atunci când se servește

Următorul strat va fi sosul de roșii și carne.

Dacă bolognaza este prea groasă și slab distribuită, atunci puteți adăuga beșamel la ea

Alternează straturile de paste, sos beșamel și sos de carne. Pasul final este parmezanul ras, care trebuie stropit cu generozitate pe suprafața lasagnei recoltate.

Nu economisiți parmezan în acest fel de mâncare, lasagna într-un aragaz lent se prepară cu multă brânză

Gatiti lasagna in aragazul lent din setarea Bake pentru 45-50 de minute.

Lasagna, gătită într-un aragaz lent, este renumită printre hostesse pentru gustul excelent și suculență

Tăiați cu grijă lasagna în porții.

Ornează o porție de lasagna cu frunze de busuioc deasupra

Cu sos de carne și cartofi spanioli

Lasagna spaniolă, preparată conform acestei rețete, este dată de un piure de cartofi fraged și satisfăcător cu brânză. Preparatul familiar fulgios primește un alt ingredient folosit în mod tradițional pentru tortilla spaniolă. Cartofii sunt destul de adecvați aici, se potrivesc bine cu sosul de carne picant și gros și foile subțiri de aluat de paste.

Pentru această rețetă lasagna veți avea nevoie de:

• 20-25 foi subțiri pentru lasagne;
• 100 g de brânză Gruyere.

Pentru sosul bolognez:

• 2 cepe;
• 2 morcovi medii;
• 400 g vita macinata;
• 5-6 Art. l. ulei vegetal;
• 4 roșii medii;
• 1 cană apă clocotită;
• oregano, piper negru, sare de mare.

Pentru piure de cartofi:

• 5-6 cartofi de dimensiuni medii;
• 100 g unt nesărat;
• 100 g lapte;
• 100 g parmezan;
• sare de mare;
• piper negru.

Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici.

Folosiți un cuțit înmuiat în apă rece pentru a toca ceapa pentru a vă păstra ochii de la udare

Curățați morcovii proaspeți.

Alegeți legume radacinoase strălucitoare, au mai multe vitamine

Tăiați morcovii în cuburi de dimensiuni medii.

Morcovii tăiați în acest fel sunt mai puțin susceptibili să ardă în timpul prăjirii

Se prăjește ceapa la foc mediu, adăugând ulei vegetal în tigaie.

Călește ceapa până se rumeneste

Adăugați morcovi la ceapă și sotati legumele timp de cinci sau șapte minute.

Dacă ceapa a absorbit tot uleiul din tigaie, atunci adăugați încă câteva linguri

Prajiti carnea de vita macinata intr-o tigaie separata incalzita cu o lingura de ulei vegetal.

Carnea tocată trebuie să fie rumenită și pe jumătate gătită

Tăiați roșiile proaspete în cuburi mici.

Dacă există mult lichid în roșii, scurgeți-l

Adăugați carne tocată și roșii la legumele prăjite.

Este necesară prăjirea separată a legumelor și a cărnii tocate pentru o mai bună rumenire a fiecărui produs

Se toarnă condimentele (oregano uscat, piper negru, sare de mare) într-o tigaie cu legume și carne.

Pe lângă oregano și piper în bolognese, puteți adăuga un vârf de rădăcină de ghimbir uscat

Se toarnă apă fierbinte în sosul pe jumătate și se amestecă bine conținutul cratiței.

Această tehnică culinară vă permite să opriți procesul de prăjire și să începeți să fierbeți.

Fierbeți sosul la foc mic timp de cinci minute, apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o deoparte.

Sosul se va îngroșa pe măsură ce gătiți, așa că amestecați-l cu o lingură de lemn cât mai des posibil.

Acum trebuie să pregătiți a doua parte a umpluturii de lasagna în stil spaniol. Curățați cartofii.

Alegeți o casă de club de dimensiuni medii, fără cusur

Tăiați cartofii în bucăți mici și fierbeți în puțină apă.

Cu cât este mai puțină apă în tigaie, cu atât cartofii vor păstra mai multe vitamine la fiert.

Apoi scurgeți cartofii cu o sită mare.

Cartofii ar trebui să fie gătiti complet, dar să-și păstreze forma și să nu se transforme în terci

Puneți tuberculii fierbinți de cartofi cu o presă sau un împingător de piure de metal.

Încercați să nu lăsați în masă bucăți neridificate de piure de cartofi

Se toarnă laptele preîncălzit, sarea de mare în piureul uscat, apoi se adaugă untul înmuiat în tigaie.

Cartofii fierbinți uscați vor absorbi rapid untul și laptele, așa că amestecați bine cu o lingură

Radeți parmezanul pe o răzătoare fină.

Parmezanul pentru acest fel de mâncare trebuie să fie foarte proaspăt

Bateți rapid brânza rasă în piureul de cartofi fierbinte.

Fulgi mici de parmezan se vor topi rapid în piure fierbinte și îi vor da un gust picant și memorabil

Presărați piureul finit cu piper negru măcinat și lăsați-l să se răcească ușor.

Acest piure poate fi servit separat ca garnitură.

În timp ce umplutura de bolognese și cartofi se răcește, aduceți apa la fierbere. Puneți baza de paste în apă clocotită și fierbeți timp de trei sau patru minute. Apoi puneți plăcile pe o suprafață plană pentru a se răci.

Foile de lasagne sunt foarte importante pentru a nu fi prea gătite

Așezați cinci linguri de umplutură de cartofi într-un recipient ceramic cu pereți groși. Așezați pe el plăcile fierte de aluat de paste, încercând să acoperiți întreaga suprafață a piureului.

Apăsați ușor foile de aluat împotriva umpluturii pentru a face lasagna suculentă

Acum a venit rândul bolnavilor.

Se întinde uniform bologna peste plăcile de aluat

Alternează straturile de carne bologneză, baza de paste și umplutura de cartofi până când ingredientele au dispărut.

Stratul final ar trebui să fie plăci de aluat de paste.

Ultimul strat ar trebui să fie ras brânză Gruyere. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu orice brânză elvețiană bună, cu grăsime suplimentară.

Brânza Gruyere are o aromă unică, precum și un gust picant cu note caracteristice de nuci

Coaceți vasul la cuptor timp de o oră la foc mediu.

Această lasagne se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și încălzitoare, este minunată pentru întrunirile de familie din sezonul rece.

Lasagna „albă” cu mozzarella

Lasagna ușor non-standard cu cremă delicată de brânză și aromă de lămâie va atrage copiii și iubitorii de deserturi aromate.

Vei avea nevoie:

• 20-25 farfurii de aluat care nu necesită pre-fierbere;
• 150 g unt nesărat;
• 3 linguri. l. făină de cea mai înaltă calitate;
• 350 g smântână, 20% grăsime;
• coaja unei lămâi;
• 150 g zahăr glazură;
• conținutul unei păstăi de vanilie;
• 300 g brânză mozzarella;
• 70-80 g parmezan.

Topeste untul la foc mic.

Alegeți pentru acest unt blbud de cea mai înaltă calitate și fără impurități străine

Adăugați făină într-un castron cu unt.

Uleiul fierbinte ar trebui să sature complet făina, consistența sosului viitor va invidia

Acum adăugați smântână fierbinte în amestecul de făină și unt. Se fierbe sosul cremos la foc mic timp de zece sau cincisprezece minute. Amestecați-l constant pentru a nu arde.

Sosul finit ar trebui să devină gros și să nu picure de pe lingură.

Apoi adăugați un amestec de coajă de lămâie rasă și zahăr pudră în sosul cremos fierbinte.

Pregătiți acest amestec în avans, va ușura pregătirea sosului beșamel dulce.

Tăiați bobul de vanilie în jumătate și folosiți cuțitul pentru a ridica condimentele. Adaugă conținutul păstăi în sosul fierbinte.

Vanilia naturală va adăuga o aromă rafinată vasului

Se strecoară sosul beșamel finit printr-o sită.

Strecurarea este necesară pentru a îndepărta cocoloașele din sosul de lămâie

Tăiați mozzarella proaspătă în felii subțiri.

Mozzarella este dificil de înlocuit cu o altă brânză, dar, în ultimă instanță, un amestec de ricotta și mascarpone poate funcționa.

Începem să asamblăm lasagna. Luați un recipient din ceramică cu pereți groși și puneți trei linguri de smântână fierbinte în el. Așezați apoi strâns, fără goluri, plăcile de aluat pentru paste care nu necesită fierbere.

Apăsați ușor plăcile de paste cu mâna pentru a le face să se prindă de sos

Alternează cremă fierbinte de lămâie, mozzarella și farfurii de aluat de paste până când rămâi fără alimente. Așezați vasul la cuptor pentru 30-40 de minute.

Presărați lasagne fierbinte cu parmezan ras și lăsați să stea 2 minute înainte de servire

Acasă, puteți face lasagne grozave care să satisfacă gustul gourmetului cu discernământ și să depășească așteptările gospodăriei. Pentru aceasta nu aveți nevoie de ingrediente scumpe, deoarece carne tocată, un set simplu de legume și niște brânză se găsesc în fiecare casă. Singurul lucru care ar trebui să rămână neschimbat sunt plăcile subțiri de aluat de paste și un pansament făcut de tine. Dacă urmați aceste reguli simple, lasagna se va dovedi suculentă și apetisantă.