Cum Să Decorați Un Tort Cu Ciocolată Acasă: Diferite Modele și Opțiuni De Acoperire Cu Propriile Mâini + Fotografii și Videoclipuri

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

Creativitate dulce: decorarea tortului cu ciocolată

Dinții dulci adoră ciocolata pentru gustul său de topire și textura delicată, medicii o apreciază pentru conținutul ridicat de oligoelemente, vitamine și antioxidanți, iar decoratorii de patiserii îl adoră pentru un număr imens de tehnici care pot fi folosite pentru decorarea oricărui tort. Profesioniștii folosesc instrumente speciale pentru a-și crea capodoperele. Dar chiar și acasă, puteți face decorațiuni de tort de ciocolată care vor fi nu numai gustoase, ci și spectaculoase.

Conţinut

• 1 Ce fel de ciocolată poate decora un tort acasă

  1.1 Galerie foto: forme de ciocolată potrivite pentru decorare

• 2 Ce trebuie să știți despre ciocolată

  • 2.1 Cum se păstrează și se topește corect
  • 2.2 Temperare
  • 2.3 Cornet de bricolaj simplu

• 3 Opțiuni de proiectare Express

  • 3.1 m & m's și KitKat

    3.1.1 Galerie foto: cum puteți decora un tort cu produse de ciocolată gata preparate

  • 3.2 Ciocolată
  • 3.3 Desenarea cu cacao și șablon

• 4 Acoperirea tortului cu glazură

  • 4.1 Ganache din ciocolată și smântână grea
  • 4.2 Din ciocolată și lapte
  • 4.3 Din ciocolată și ulei vegetal
  • 4.4 Din pudră de cacao
  • 4.5 Oglindire cu gelatină
  • 4.6 Galerie foto: opțiuni de decorare a tortului cu curgere și glazură în oglindă
  • 4.7 Video: cum să faci pete frumoase pe tort

• 5 Pictura pe glazură cu ciocolată albă lichidă

  5.1 Galerie foto: opțiuni pentru aplicarea modelelor pe glazură

• 6 Decorarea laturilor tortului

  • 6.1 Dantelă (ciocolată)

    6.1.1 Video: cum se face o ciocolată

  • 6.2 Panouri sau dinți

    • 1 Galerie foto: opțiuni pentru decorarea tortului cu panouri de ciocolată
    • 6.2.2 Video: cum se fac dinți de ciocolată cu nuci și fructe uscate
  • 6.3 Tubuli

  • 6.4 "trabucuri"

    6.4.1 Video: cum se fac „trabucuri” din ciocolată

• 7 Articole decorative din ciocolată

  • 7.1 Vârtejuri, numere, litere și modele

    • 7.1.1 Galerie foto: opțiuni pentru decorarea unui tort cu elemente decorative din ciocolată și exemple de șabloane
    • 7.1.2 Video: Creați o floare de ciocolată
  • 7.2 Aplicații cu contur
  • 7.3 Elemente simple decupate

  • 7.4 Frunze de ciocolată

    7.4.1 Galerie foto: Opțiuni de decorare a tortului cu frunze de ciocolată

  • 7.5 Realizarea figurilor cu matrițe
  • 7.6 Arc de ciocolată

• 8 Turnare ciocolată

  • 8.1 Ciocolată din plastic

    8.1.1 Video: prepararea ciocolatei pentru modelarea și decorarea tortului cu volane și trandafiri

  • 8.2 Mastic de ciocolată marshmallow

Ce fel de ciocolată poate decora un tort acasă

Numai un produs care conține unt de cacao are dreptul să fie numit ciocolată. Principalele componente ale ciocolatei includ, de asemenea, cacao ras și zahăr. De asemenea, se produce ciocolată neîndulcită, care conține 99% cacao.

Laptele real, ciocolata albă și cea neagră trebuie să conțină unt de cacao.

La decorarea prăjiturilor, se utilizează următoarele tipuri de ciocolată:

• amar (întunecat) - conține cel puțin 40-55% cacao;
• lactate - conține cel puțin 25% cacao și produse lactate;
• alb - conține cel puțin 20% unt de cacao, dar nu conține cacao ras și pulbere.

Patiserii profesioniști folosesc ciocolată, care este disponibilă în blocuri și drajeuri (picături). Batoanele de ciocolată pot fi folosite și pentru decorarea casei.

Galerie foto: forme de ciocolată potrivite pentru decorare

Ciocolata în formă de drajeu este ușor de topit

Blocurile de ciocolată sunt adesea folosite de bucătarii profesioniști

Ciocolata în bare poate fi folosită pentru decorarea acasă

Pe lângă ciocolata adevărată, ciocolata de cofetărie (glazura) se găsește în magazine, în care untul de cacao este înlocuit cu grăsimi vegetale. Este produs în bare sau sub formă de figurine de ciocolată.

Ce trebuie să știți despre ciocolată

Cum se păstrează și se topește corect

Ciocolata are o durată lungă de valabilitate, dar trebuie ținută bine închisă, departe de alimentele cu mirosuri puternice și protejată de lumină și umiditate. Temperatura de depozitare - de la 12 ° C până la 20 ° C.

Înainte de a începe decorarea tortului, în majoritatea cazurilor, ciocolata este zdrobită și încălzită. Poate fi utilizat pentru încălzirea cuptorului, a unei băi de apă sau aburi sau a cuptorului încălzit la ° C 50-100. În toate cazurile, amestecați frecvent ciocolata.

Temperare

Untul de cacao este foarte prost. Conține grăsimi, ale căror cristale se topesc la diferite temperaturi. Dacă ciocolata nu este topită corespunzător, se poate acoperi, se poate topi rapid în mâini sau se poate îngroșa prea mult. La temperare (recristalizare țintită), ciocolata este încălzită, răcită și agitată succesiv, rezultând o ciocolată care se topește în gură, dar rămâne fermă și crocantă la temperatura camerei. Folosiți ciocolată de înaltă calitate pentru călire.

Patiserii profesioniști folosesc o placă de marmură și termometre speciale pentru călire. Cel mai simplu mod de a tempera ciocolata acasă este să folosiți cuptorul cu microunde:

1. Tocam ciocolata, punem la cuptorul cu microunde.
2. Porniți cuptorul la putere maximă.
3. Scoateți și amestecați ciocolata la fiecare 15 secunde până când se topește aproape complet, ar trebui să rămână bucăți mici.
4. Scoateți ciocolata și amestecați până se omogenizează.

Ciocolata bine temperată, aplicată într-un strat subțire pe pergament, se întărește în 3 minute la 20 ° C în interior.

Cornet simplu de bricolaj

Pungile de patiserie sunt folosite pentru a planta modele de ciocolată; opțiunile de polietilenă de unică folosință sunt deosebit de convenabile. Dacă nu, puteți rula singur cornetele de hârtie. Pentru a face acest lucru, tăiați un pătrat din pergament sau hârtie de copt, împărțiți-l în 2 triunghiuri în diagonală. Triunghiul unghiular rezultat este pliat într-un con, combinând colțurile acute cu unul drept. Colțul este pliat în exterior pentru a asigura cornetul. În partea de jos, un colț este tăiat numai atunci când cornetul este deja umplut cu ciocolată.

Este ușor să pliați cornetul de pergament

Sacul sau cornetul se umplu cu ciocolată topită. Este convenabil să umpleți cornetul plasându-l într-un pahar înalt.

Opțiuni de design expres

m & m's și KitKat

Acesta este un mod foarte simplu și eficient de a decora un tort. Drageele de ciocolată strălucitoare în glazură de zahăr se vor potrivi perfect într-o petrecere pentru copii.

Produsele din ciocolată gata preparate pot fi un decor simplu și eficient.

Vei avea nevoie:

• m & m's;
• Kit Kat.

Tortul va arăta bine dacă înălțimea batoanelor de ciocolată depășește înălțimea tortului cu 1,5-2 cm.

Procedură:

1. Atașați bastoanele de ciocolată pe laturile tortului. Dacă bețele sunt conectate, este mai bine să le separați.
2. Completați tortul cu m & m's.
3. În plus, tortul poate fi legat cu o panglică.

Galerie foto: cum puteți decora un tort cu produse de ciocolată gata preparate

Tortul pătrat este căptușit cu cărămizi de ciocolată și decorat cu turnuri de fursecuri lipite împreună cu ciocolată

Florile pot fi făcute din pastile albe și de lapte

Într-un astfel de sortiment de bomboane, orice dinte dulce va alege o bucată pe gustul său

Ciocolatele sunt așezate în cerc, iar compoziția este completată de tuburi de ciocolată în două culori, care pot fi înlocuite cu role de napolitane

Rasuri de ciocolata

Puteți presăra chipsuri de ciocolată atât pe partea superioară, cât și pe laturile tortului. Efectuarea acasă este foarte simplă: ciocolata din placă este rasă sau tăiată cu un cuțit pentru a curăța legumele. În acest din urmă caz, se obțin bucle buclate de ciocolată.

Puteți decora partea superioară și laturile tortului cu așchii de ciocolată

În funcție de răzătoarea selectată, puteți obține diferite chipsuri de ciocolată - mici sau mai mari. Căldura mâinilor înmoaie ciocolata rapid, deci este mai bine să frecați bucăți mici de ciocolată. Este imposibil să răciți ciocolata în frigider în prealabil sau în timpul funcționării, ciocolata prea rece se va sfărâma și se va sparge.

Desen cu cacao și șablon

Celebrul tiramisu este presărat pur și simplu cu cacao deasupra. Puteți decora și alte prăjituri în același mod. Blatul tortului trebuie să fie plat, astfel încât să arate îngrijit. Și cu ajutorul cacao și a unui șablon, puteți crea un model pe tort.

Folosind cacao și un șablon, puteți decora tortul cu un model

Vei avea nevoie:

• cacao;
• sită;
• șablon.

Procedură:

1. Așezați șablonul pe tort.
2. Presărați cacao deasupra printr-o sită.
3. Îndepărtați cu atenție șablonul.

Șablonul poate fi folosit de-a gata sau confecționat singur prin tăierea unui desen din hârtie. Puteți folosi, de asemenea, un șervețel, o furculiță, etc.

Acoperirea tortului cu glazură

Glazura de ciocolată este delicioasă, mai ales atunci când este asociată cu fructe sau fructe de pădure proaspete. De asemenea, puteți adăuga zahăr sau margele colorate pe glazură. Răciți bine tortul înainte de a-l îngheța. Dar glazura ar trebui să fie caldă.

Tortul poate fi glazurat întreg sau doar în partea de sus, lăsând pete apetisante pe părți. Glazura este turnată în centrul tortului printr-o mișcare circulară, apoi se întinde cu un cuțit sau o spatulă. Dacă trebuie să faceți pete mai uniforme, atunci aplicați mai întâi glazură lichidă într-o mișcare circulară pe marginile tortului folosind un cornet sau o pungă și abia apoi turnați blatul.

Ganache din ciocolată și smântână grea

Ingrediente:

• 100 ml smântână grea (30-35%);
• 100 g întuneric, 150 g lapte sau 250 g ciocolată albă.

Pregătire:

1. Tocam ciocolata.
2. Incalzim crema la fiert.
3. Adăugați ciocolată tocată în smântână, amestecați bine cu un tel.

Puteți regla grosimea glazurii mărind sau micșorând cantitatea de smântână sau ciocolată.

Făcut din ciocolată și lapte

Ingrediente:

• 100 g ciocolată cu lapte;
• 3-4 st. l. lapte.

Pregătire:

1. Tocam ciocolata, adaugam laptele.
2. Preîncălziți la cuptor cu microunde sau baie de apă, amestecând constant.

Fabricat din ciocolată și ulei vegetal

Ingrediente:

• 100 g de ciocolată;
• 2-4 st. l. ulei vegetal inodor.

Pregătire:

1. Tocam ciocolata, topim-o.
2. Se adaugă ulei vegetal, amestecând continuu.

Din pudră de cacao

Ingrediente:

• 1 cana de zahar;
• 1/2 cană praf de cacao
• 1/4 cană de lapte
• 50 g unt.

Pregătire:

1. Așezați toate ingredientele într-un castron.
2. Se pune într-o baie de apă clocotită. În timp ce amestecați constant, încălziți timp de aproximativ un minut.
3. Scoateți din baie, bateți cu un mixer până se omogenizează.

Oglindire cu gelatină

Tortul care trebuie acoperit cu o astfel de glazură ar trebui să fie uniform (torturile cu mousse umplute în matrițe din silicon sunt ideale). Înainte de a acoperi cu glazură oglindă, acesta trebuie păstrat în congelator câteva ore.

Ingrediente:

• 10 g de foaie de gelatină sau aproximativ 1 lingură. l. gelatină praf;
• 210 g zahăr;
• 110 g de apă;
• 65 g praf de cacao;
• 65 g de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%;

• 50 g ciocolată neagră.

  

  Pentru glazura în oglindă, aveți nevoie de gelatină

Pregătire:

1. Înmuiați foi de gelatină în apă fiartă rece. Lasă gelatina să se umfle timp de 10 minute. Când utilizați gelatină praf, turnați 50 g de apă rece peste ea, amestecați bine și lăsați să se umfle.

2. Se amestecă zahărul, apa, pudra de cacao și smântâna grea și se fierbe cu agitare constantă. După fierbere, adăugați ciocolată tocată și amestecați până se dizolvă complet.

   

   Ciocolata tocată se adaugă la siropul fiert de zahăr, apă, pudră de cacao și smântână și se amestecă

3. Strângeți excesul de apă din foaia de gelatină.

   

   Foaia de gelatină este separată de excesul de apă

4. Adăugați gelatina umflată la glazură și amestecați până se dizolvă complet.

   

   Gelatina se adaugă glazurii și se agită până se dizolvă complet

5. Pentru a scăpa de bule și pentru netezire, amestecul este trecut printr-o sită fină sau biciuit cu un blender de imersie, apoi turnat într-un borcan și acoperit cu folie alimentară. Glazura trebuie refrigerată peste noapte înainte de utilizare.

   

   Glazura este filtrată printr-o sită fină

6. Înainte de a acoperi tortul, trebuie să încălziți glazura de ciocolată la o temperatură de 35-45 ° C. Pentru a obține pete, puteți reduce temperatura la 30 ° C, apoi se va întări mai repede. Dacă există multe bule în glazură, strecurați-o din nou printr-o sită cu plasă fină. Pentru a acoperi întregul tort, așezați-l pe o grătar și o foaie de copt sau pe altă suprafață adecvată căptușită cu folie alimentară. Se toarnă glazura caldă din centru într-o spirală până la margini. Colectați excesul de glazură pe foaia de copt pentru o utilizare ulterioară.

   

   Tortul este așezat pe o grătar pentru a permite scurgerea excesului de glazură.

Galerie foto: opțiuni pentru decorarea unui tort cu curgere și glazură în oglindă

Glazura curgătoare arată grozav pe un tort colorat în contrast

Folosind fructe și glazură oglindă, puteți crea o compoziție strălucitoare pe tort

Glazura se poate face albă

Video: cum se fac pete frumoase pe tort

Pictare pe glazură cu ciocolată albă lichidă

Modelele de glazură folosind o scobitoare sau un băț de bambus au devenit clasice. Pe glazura de ciocolată neagră, se aplică un model cu ciocolată albă topită, pe glazura ușoară - amară sau cu lapte. Trebuie să aplicați ciocolată în timp ce glazura este încă lichidă.

O modalitate ușoară de a face un model pe un tort este să-l îmbraci cu glazură de ciocolată și apoi să modelezi blatul cu ciocolată albă.

Opțiuni:

1. Pânză de păianjen. Ciocolata se aplică pe glazură într-o spirală din centru. Desenați linii de la centru la margini.
2. Chevronii. Ciocolata se aplică pe glazură în dungi paralele. Desenați linii perpendiculare pe dungi în ambele direcții.
3. Inimi. Ciocolata se aplică pe glazură în cercuri mici, în linie dreaptă sau în spirală. Desenați o linie prin toate cercurile în aceeași direcție.
4. Marmură. Ciocolata de diferite culori se aplică glazurii cu mișcări haotice. Amestecă glazura într-o mișcare circulară, creând un efect marmorat.

Galerie foto: opțiuni pentru aplicarea modelelor pe glazură

Pentru a desena o pânză de păianjen, bățul se deplasează de la centru la margini

Aplicarea unui model sub formă de chevrons implică mișcarea bățului la rândul său, spar stânga și stânga la dreapta

Inimile se obțin ținând un băț în centrul picăturilor rotunde de ciocolată topită

Efectul de marmură este format din mișcarea liberă, haotică a bățului

Decorarea tortului

Părțile laterale ale tortului pot fi înfășurate cu bandă de ciocolată, căptușite cu vârfuri de ciocolată, gresie sau rulouri. Cel mai dificil mod de a decora este cu paie. Vor avea nevoie nu numai de multă ciocolată, ci și de multă răbdare.

Dantelă (ciocolată)

Buclele grațioase de ciocolată sau un model geometric simplu sunt ușor de făcut din ciocolată, dar arată foarte impresionant. Bomboanele de ciocolată neagră sau cu lapte arată grozav pe un fundal alb, iar un model alb va sublinia în mod favorabil un fundal întunecat.

Vei avea nevoie:

• ciocolată;
• pungă de patiserie sau cornet de hârtie;
• hârtie de pergament sau copt;
• creion, foarfece.

Procedură:

1. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde sau în apă.
2. Decupați o bandă dreptunghiulară de hârtie de copt cu o lungime egală cu circumferința tortului plus 2-3 cm și o lățime egală cu înălțimea tortului plus 2-3 cm. Desenați un model cu un creion și întoarceți-l cu partea trasă la masă. Puteți imprima modelul pe o imprimantă și pur și simplu îl așezați sub hârtia de copt.
3. Așezați ciocolata într-un cornet sau o pungă, tăiați un colț.
4. Strângeți ușor ciocolata pe fâșia de hârtie de-a lungul modelului.
5. Așezați o bandă de hârtie cu ciocolată pe laturile tortului.
6. Puneți tortul la frigider cel puțin 30 de minute.
7. Scoateți tortul, îndepărtați cu grijă hârtia.

După aceea, puteți decora tortul cu o margine cremă, fructe de pădure, fructe sau flori proaspete.

Video: cum să faci o ciocolată

Panouri sau vârfuri

Pentru acest decor spectaculos, veți avea nevoie de cel puțin 400-500 g de ciocolată, în funcție de mărimea tortului. Puteți folosi ciocolată neagră, ciocolată cu lapte, ciocolată albă sau le puteți combina pentru a crea modele de marmură.

Vei avea nevoie:

• ciocolată;
• cuțit sau spatulă;
• pergament sau hârtie de copt.

Procedură:

1. Topeste ciocolata.
2. Aplicați ciocolată pe pergament sau hârtie de copt, întindeți uniform cu un cuțit sau o spatulă de patiserie.
3. Lasa ciocolata sa se intareasca.
4. Tăiați cu un cuțit sau rupeți-vă cu mâinile în bucăți de orice formă. Înălțimea panourilor ar trebui să fie mai mare decât tortul.
5. Aplicați pe laturile tortului, astfel încât panourile să se suprapună ușor.

Galerie foto: opțiuni pentru decorarea unui tort cu panouri de ciocolată

Tortul cu panouri de ciocolată poate fi completat cu flori proaspete

Panourile de ciocolată pot fi realizate din forme neobișnuite

Combinația de ciocolată albă și neagră oferă un model interesant de marmură

Textura în relief și forma neregulată a dinților conferă tortului un farmec aparte

Video: cum se fac dinți de ciocolată cu nuci și fructe uscate

Tubuli

Tuburile de ciocolată gata preparate sunt vândute în patiserii specializate. Cu toate acestea, le puteți face singuri, inclusiv din ciocolată albă sau amestecați ciocolată albă și neagră.

Vei avea nevoie:

• ciocolată;
• film acetat;
• bandă scotch subțire;
• cuțit, foarfece.

Procedură:

1. Tăiați folia de acetat în dreptunghiuri. Lungimea dreptunghiului ar trebui să fie cu 1-2 cm mai lungă decât înălțimea tortului, iar lățimea să fie de aproximativ 4,5-5 cm.
2. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde sau în apă.
3. Pe fiecare dreptunghi, aplicați aproximativ o linguriță de ciocolată topită, întinsă cu un cuțit pe întreaga zonă, cu excepția unei suprafețe de aproximativ 5 mm lățime de-a lungul uneia dintre laturile lungi.

4. Rulați dreptunghiul într-un tub gol.

   

   Se întinde ciocolata pe film și se înfășoară

5. Fixați tubul cu bandă.
6. Faceți același lucru cu restul tuburilor.
7. Răciți paiele cel puțin 20 de minute la frigider.
8. Tăiați banda cu un cuțit ascuțit sau foarfece mici, desfășurați filmul de acetat.

9. Decorează tortul terminat cu paie.

   

   Tuburile de ciocolată albă sunt de obicei completate cu flori și bucăți de ciocolată

Trabucuri

Vei avea nevoie:

• ciocolată;
• placă de marmură sau tablă de metal pentru coacere;
• omoplat;
• cuţit;
• răzuitor de metal sau spatulă.

Procedură:

1. Calim ciocolata.
2. Răciți placa de marmură sau tabla de metal și puneți-o pe masă.
3. Întindeți ciocolata într-un strat subțire pe foaie cu o spatulă.
4. Folosiți un cuțit pentru a marca dreptunghiurile pe stratul de ciocolată.
5. Lasa ciocolata sa se ingroase usor, dar sa nu se intareasca.
6. Cu un răzuitor de metal sau o spatulă la un unghi de 45 de grade, îndepărtați stratul de ciocolată de-a lungul liniilor marcate, acesta se va rostogoli într-un tub.

Video: cum se fac „trabucuri” din ciocolată

Articole decorative din ciocolată

Vârtejuri, numere, litere și modele

Diverse elemente decorative, figuri, numere sunt desenate cu ciocolată topită. Fluturii și diverse bucle sunt foarte populare. Aceste elemente pot fi folosite pentru a decora atât partea de sus, cât și laturile tortului.

Vei avea nevoie:

• ciocolată;
• pungă de patiserie sau cornet de hârtie;
• hârtie de pergament sau copt;
• șablon cu un model.

Procedură:

1. Topeste ciocolata. Umpleți o cornetă sau o pungă cu ciocolată topită, tăiați un colț.

   

   Ciocolata topită este umplută cu un cornet sau o pungă de patiserie

2. Imprimați sau desenați pe hârtie desenul dorit (bucle, numere, inscripții). Puneți o foaie de pergament pe o foaie cu un desen, puteți asigura cu agrafe de margini. Strângeți ușor ciocolata pe pergament așa cum se arată.

   

   Modelele sunt stoarse din cornet conform unui model de șablon plasat sub pergament

3. Lasă elementele să se întărească.

   

   Semifabricatele de ciocolată se lasă să se solidifice complet

4. Scoateți bucățile de ciocolată din pergament.

   

   Îndepărtați pergamentul, îndepărtați cu atenție bucățile de ciocolată

Dacă puneți pergamentul pe un sucitor, înfășurați-l în jurul unui pahar sau folosiți alte obiecte potrivite în timp ce ciocolata se solidifică, semifabricatele se vor dovedi voluminoase. Astfel, puteți crea spirale de ciocolată, flori, fluturi.

Galerie foto: opțiuni pentru decorarea unui tort cu elemente decorative de ciocolată și exemple de șabloane

Triunghiurile ajurate sunt așezate într-un cerc pe bază de rozete cremă sau fructe de pădure

Tortul poate fi decorat cu litere de ciocolată sau numere

Elementele decorative grațioase sunt de obicei fixate în rozete crem

Pe tort se pot planta unul sau mai mulți fluturi mici

Fluturii ajurati pot fi plate sau constau din doua jumatati situate la un unghi unul fata de celalalt

Elementele decorative ajurate vor decora partea superioară sau laturile tortului

Elementele decorative mici fac de obicei o margine în jurul marginii tortului.

Video: crearea unei flori de ciocolată

Aplice cu contur

Spre deosebire de dantelă, astfel de elemente decorative au un fundal și un contur contrastant de-a lungul conturului.

Vei avea nevoie:

• ciocolată albă și neagră (amară sau cu lapte);
• pungă de patiserie sau cornet de hârtie;
• hârtie de pergament sau copt;
• hârtie cu un model.

Procedură:

1. Așezați o foaie de pergament pe o foaie cu un desen.

   

   Ciocolată neagră și albă, pergament, imagini imprimate - tot ce aveți nevoie pentru aplicații de ciocolată

2. Topeste ciocolata neagra. Strângeți-l pe pergament de-a lungul conturului desenului plasat sub el și lăsați-l să se întărească.

   

   Desenați conturul desenului cu ciocolată neagră

3. Topeste ciocolata alba. Completați restul aplicației. Lăsați să se solidifice complet și apoi răsturnați.

   

   După ce conturul a înghețat, umpleți restul cu ciocolată albă; înainte de utilizare, aplicația înghețată va trebui întoarsă

Elemente decupate simple

Chiar și un copil se poate ocupa de fabricarea acestor piese, așa că nu ezitați să vă sunați fiul sau fiica pentru a vă ajuta.

Vei avea nevoie:

• ciocolată;
• hârtie de pergament sau copt;
• spatula sau cuțitul;
• butași, formulare pentru fursecuri.

Procedură:

1. Topeste ciocolata.
2. Cu ajutorul unui cuțit sau a unei spatule, întindeți ciocolata într-un strat uniform de 2-3 mm pe pergament.
3. Când ciocolata începe să se solidifice, decupați elementele folosind forme sau decupaje.

Dacă ciocolata se lipeste de matriță, nu este suficient de rece. Dacă ciocolata se rupe, este deja prea tare, trebuie reîncălzită.

Ciocolata întărită este tăiată cu butași sau tăietori de biscuiți

Frunze de ciocolata

Aceasta este o idee foarte simplă, cu rezultate excelente. Puteți fantezi și utiliza o varietate de frunze ca bază.

Vei avea nevoie:

• ciocolată;
• perie;
• frunze precum trandafiri.

Procedură:

1. Spălați frunzele și uscați-le bine. Topeste ciocolata.

   

   Spălați și uscați frunzele

2. Trebuie să aplicați ciocolată - atenție! - pe spatele frunzelor. Apoi, folosind o pensulă, distribuiți-o din mijlocul foii pe margini și transferați-o pe o suprafață curată pentru a se întări.

   

   Aplicați ciocolata topită pe frunze cu o pensulă, deplasându-vă de la centru la margine

3. Lasă frunzele cu ciocolată până se solidifică.

   

   Transferați frunzele cu ciocolată pe o suprafață curată, lăsați-le să se solidifice

4. Scoateți cu grijă frunzele de bază din ciocolata congelată. Aceste frunze de ciocolată sunt excelente pentru un tort de toamnă, cum ar fi un tort de 1 septembrie. Puteți decora atât partea de sus, cât și laturile tortului cu frunze de ciocolată.

   

   După întărire, când separați frunzele de ciocolată, textura frunzei va rămâne pe ea.

Galerie foto: opțiuni pentru decorarea unui tort cu frunze de ciocolată

Tortul poate fi decorat cu frunze de ciocolată cu o tranziție lină de la lumină la întuneric

Frunzele completate cu fructe de pădure roșii creează o compoziție de toamnă

Frunzele pot fi așezate sub formă de floare

Realizarea figurilor folosind matrite

Matritele sunt matrite din silicon special concepute pentru turnarea ciocolatei. Cu ajutorul lor, puteți obține cu ușurință și rapid multe elemente decorative pentru decorarea unuia sau chiar a mai multor prăjituri.

Matrițele vă permit să obțineți figurine de ciocolată perfecte

Vei avea nevoie:

• ciocolată;
• matrite din silicon sau plastic pentru ciocolata.

Procedură:

1. Topeste ciocolata.
2. Se toarnă ciocolată în forme, se îndepărtează excesul de ciocolată deasupra, se lasă să se întărească.
3. Scoateți figurinele de ciocolată. Pentru aceasta, matrița din silicon poate fi transformată, iar cea din plastic poate fi răsturnată și ușor lovită pe masă.

Produceți forme din silicon și plastic pentru ciocolată

Arc de ciocolată

Acest tort va fi cadoul perfect. În plus, practic nu are nevoie de alte decorațiuni: un arc uriaș va face o impresie uimitoare de unul singur, fii sigur.

Prajitura cu fundita de ciocolata arata ca o cutie de cadouri

Vei avea nevoie:

• ciocolată;
• pergament;
• foarfece, rigla, creion.

Procedură:

1. Desenați dreptunghiuri de aproximativ 3 * 18 cm pe pergament, tăiați. Pentru 1 arc, veți avea nevoie de aproximativ 15 astfel de benzi goale.

   

   Măsurați pe hârtie de copt și tăiați în 15 benzi de hârtie de aproximativ 18 cm lungime

2. Topeste ciocolata.

   

   Topiți ciocolata într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde

3. Aplicați ciocolată pe fâșii. Fiecare bandă trebuie acoperită complet.

   

   Aplicați ciocolata pe fâșii, întinzând cu un cuțit

4. Scoateți banda de ciocolată și transferați-o într-un loc curat.

   

   Îndepărtați ușor fâșia de ciocolată cu un cuțit, scoateți-o și transferați-o într-un loc curat

5. Când ciocolata începe să se prindă, conectați capetele benzii, puneți buclele rezultate pe o parte. Lasă-l să înghețe.

   

   Când ciocolata de pe bandă începe să se solidifice, conectați capetele benzii și setați bucla să se solidifice pe lateral

6. După solidificare, scoateți pergamentul din ciocolată.

   

   După întărirea completă, scoateți pergamentul din bucla de ciocolată

7. Pe o foaie de pergament, utilizați ciocolată topită pentru a conecta rândul inferior de 6 bucle. Lasă-l să înghețe.

   

   Conectați cele 6 cusături de fund de pe pergament cu ciocolată topită

8. În mod similar, faceți al doilea și următorul rând, lipind buclele în centru cu ciocolată topită.

   

   Continuați să vă alăturați cu ciocolată topită

9. După întărire, transferați arcul pe tort.

   

   Lăsați arcul terminat să se întărească complet și transferați-l pe tort.

Turnarea ciocolatei

Masticul de ciocolată vă permite să creați figuri destul de complexe, flori, poate acoperi complet prăjituri, poate crea draperii, arcuri, volane. Masticul proaspăt este plastic, care amintește de plastilina moale, dar când se usucă, devine dur. Ciocolata din plastic este similară cu masticul, dar este folosită mai ales pentru modelare.

Prăjiturile sunt adesea complet acoperite cu mastic.

Ciocolata din plastic

Modelarea ciocolatei este făcută din ciocolată amară, din lapte și din ciocolată albă și sirop de glucoză. Acasă, siropul de glucoză poate fi înlocuit cu miere lichidă ușoară sau sirop inversat.

Ingrediente:

• 200 g de ciocolată albă, cu lapte sau cu ciocolată neagră;
• respectiv 50 g, 80 g sau 100 g sirop inversat.

• Pentru sirop:

  • 350 g zahăr;
  • 150 ml apă;
  • 2 g acid citric;
  • 1,5 g de sifon.

Mai întâi trebuie să fierbeți siropul inversat:

1. Se fierbe apa cu zahăr, se amestecă până se dizolvă zahărul.
2. Adăugați acid citric, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Se răcește la 50-60 ° C.
3. Se toarnă sifon, se amestecă. Siropul va începe să spumeze.
4. La frigider. Spuma va dispărea în timpul procesului de răcire.
5. Se toarnă într-un recipient sigilat și se lasă la temperatura camerei.

Să trecem la realizarea masticului:

1. Tocam si topim ciocolata.
2. Încălziți siropul până se încălzește.
3. Se amestecă bine siropul și ciocolata, astfel încât să nu rămână bulgări.
4. Înfășurați cu atenție masticul cu folie alimentară, astfel încât să nu existe contact cu aerul.
5. După câteva ore, puteți sculpta figurile. Înainte de a sculpta, luați ciocolată în bucăți mici, frământați-o bine cu mâinile. Bucăți mari de mastic sunt încălzite câteva secunde în cuptorul cu microunde.

Video: prepararea ciocolatei pentru modelarea și decorarea tortului cu volane și trandafiri

Mastic de ciocolată marshmallow

Marshmallow este o marshmallow aerisită care se produce sub formă de perne sau împletituri. Combinând ciocolata cu marshmallows, obțineți un mastic care poate fi folosit atât pentru sculptură, cât și pentru acoperirea tortului.

Ingrediente:

• 180 g marshmallows;
• 200 g de ciocolată neagră;
• 150 g zahăr glazură;
• 1-3 linguri. l. apă;
• 1 lingură. l. unt.

Pregătire:

1. Cernem zahărul glazură.
2. Topeste ciocolata.
3. Adăugați apă la marshmallows, topiți-l la cuptorul cu microunde la putere maximă, amestecând la fiecare 20 de secunde.
4. Se amestecă marshmallows cu ciocolată și unt.
5. Adăugați masa de ciocolată-marshmallow la pudra cernută, frământați până se omogenizează.
6. Înfășurați bine în folie de plastic pentru a evita contactul cu aerul.
7. După câteva ore pot fi folosite pentru a sculpta figurine și pentru a acoperi tortul. La început, masticul pare foarte moale, dar după întărire se întărește.

Ciocolata îți oferă multă creativitate. Poate fi singurul solist de pe tort sau poate face un duet cu fructe de padure sau nuci. Nu numai cele mai simple moduri de a decora tortul sunt disponibile bucătarului de patiserie de acasă - radeți ciocolată, presărați cacao, decorați cu dulciuri gata preparate. Fără instrumente speciale complexe acasă, puteți crea dantelă de ciocolată, paie și figurine. Tot ce aveți nevoie este răbdare, îngrijire și o cantitate suficientă de ciocolată.