Cum Se Curăță Burbotul și Se Taie Acasă + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum se curăță și se taie burbotul

Mâncărurile cu burbot sunt adesea servite în restaurantele scumpe. Reprezentantul prădător al familiei de cod are carne delicată și gustoasă, aproape fără oase. Cu toate acestea, la gătitul casnic, gospodinele folosesc rar acest pește: gustul este neplăcut. Acest lucru se datorează faptului că puțini oameni cunosc regulile pentru curățarea și eviscerarea unei carcase. Dar dacă doriți, îl puteți curăța acasă. Pentru aceasta, este important să cunoașteți unele dintre nuanțele procedurii.

Conţinut

• 1 Care sunt caracteristicile și valoarea burbotului

• 2 Cum să curățați și să tăiați burbotul acasă

  • 2.1 De ce aveți nevoie pentru a curăța și a măcelări peștele acasă
  • 2.2 Cum se măcelărește pește proaspăt
  • 2.3 Cum se măcelăște burbotul înghețat
• 3 Secretele curățării și tăierii burbotului

Care sunt caracteristicile și valoarea burbotului

Burbotul are un corp alungit cu un cap serpentin, mulți dinți mici ascuțiți și trei antene. Un strat gros de mucus acoperă corpul peștilor. Culoarea variază de la deschis la verde-cenușiu până la măslin, cu pete maro închis și dungi pe spate.

Abdomenul este gălbuie sau albicios. Persoanele tinere se disting printr-o culoare mai închisă decât adulții familiei. Cântarele de burbot sunt foarte mici. Din această cauză, există opinia că acest pește nu are deloc solzi. Pe spate și în fața cozii, există aripioare lungi și joase, practic îmbinate cu aripioarea caudală.

Burbotul locuiește atât în apele dulci, cât și în apele mării. Soiurile marine sunt mai puțin valoroase decât cele de apă dulce. Carnea seamănă mai mult cu carnea de cod: densă, albă. Dar cele mai fragede și mai grase file se obțin de la locuitorii apelor reci nordice. Ficatul de pește este considerat o delicatesă. Interiorul peștilor prădători este, de asemenea, utilizat pentru producerea de gelatină, lipici.

Carnea cu umflături este un produs dietetic. Utilizarea sa regulată îmbunătățește starea generală a unei persoane. Acest pește este clasificat ca o sursă valoroasă de vitamine liposolubile, iod, cupru, zinc și mangan și oligoelemente utile.

Burbotul este recunoscut ca una dintre cele mai bune surse naturale de proteine și un depozit de aminoacizi esențiali.

S-a dovedit că consumul de carne de burbot cel puțin o dată pe săptămână contribuie la dezvoltarea inteligenței, vorbirii și abilităților spațiale ale unei persoane. Previne probabilitatea de accident vascular cerebral sau atac de cord.

Ar trebui să fie inclus în dieta peștilor și a femeilor însărcinate. Burbotul întărește sistemul imunitar în timpul gestației.

Peștele este util și pentru bebeluși:

• carnea accelerează maturarea creierului;
• are un efect pozitiv asupra acuității vizuale;
• crește rata de formare a sistemului nervos fetal.

Dar există și contraindicații. În cazul pietrelor la rinichi, un conținut crescut de vitamina D sau calciu în sângele din organism și, dacă sunteți alergic la pește, este interzis să consumați burbot.

Cum să curățați și să tăiați burbotul acasă

Nu există dificultăți în curățarea și măcelarea unei carcase de burbot. Există două moduri cunoscute. Singura diferență dintre ele este că într-una dintre ele se obișnuiește îndepărtarea pielii la începutul curățării peștelui, în cealaltă - la sfârșit.

De ce aveți nevoie pentru a curăța și a măcelări peștele acasă

Pentru a tăia o carcasă de pește, veți avea nevoie de: sare grosieră, un cuțit ascuțit, foarfece, un prosop, hârtie sau o tăiere specială, clește, pensetă. Dispozitivele simple vor elimina necesitatea unei curățări îndelungate a bucătăriei.

Există, de asemenea, instrumente speciale pentru decojirea cojilor de pește, cleme și cârlige. Cu toate acestea, nu este necesar să le căutați: dispozitivele familiare speciale vor fi înlocuite cu succes.

Este mai bine să luați un cuțit de pește. Este mult mai convenabil pentru ei să se mânuiască, deoarece este adaptat pentru tăierea peștilor.

Este recomandabil să luați o placă de sticlă. Este mai ușor să-l curățați de un miros neplăcut. Dar totuși este mai bine să-l folosiți doar pentru pești. Atunci problema de a scăpa de ea nu va apărea. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți utiliza o coală de hârtie în loc de o tablă.

Cu ajutorul cleștelor, gospodinelor le este mai ușor să apuce pielea alunecoasă a unui pește spălat. Este o idee bună să folosiți clești. Acestea țin ferm pielea de burbot, facilitând îndepărtarea.

Cu ajutorul sării grosiere, este ușor să spălați peștele de mucus. Sarea fină nu va face față acestei sarcini.

Avantajele și dezavantajele instrumentelor de tăiere a peștilor

Nume	Beneficii	dezavantaje
Cleme și cârlige	Conceput special pentru a elimina piei de burbot.	Neobișnuit pentru un începător, inconfortabil în condiții de teren.
Cuţit	Vă permite să măcelăriți cu ușurință carcasa	Veți avea nevoie de un instrument ascuțit și confortabil. Nu este ușor să îndepărtați solzi mici care aderă cu mucus din vârf.
Masă de tăiat	Este convenabil să lucrați cu pești pe o suprafață plană.	Este dificil să îndepărtați mirosul de pește.
Hârtie	Protejează placa și masa de murdărie și miros, nu este nevoie să te speli după tăiere.	Nu.
Pensetă	Captează pielea, pielea. Ajută la îndepărtarea oaselor.	Alunecă din mâini cu lipsă de experiență.
Cleşte	Apucați în mod convenabil pielea și scoateți-o din pește	Va fi nevoie de putere, pricepere.
Foarfece	Tăiați aripioarele fără efort	Nu scăpați complet carcasa de aripioare.
Sare	Împiedică alunecarea peștilor din mâini, permițându-vă să reparați carcasa. Eliberați cu ușurință burbotul de mucus.	Este necesară doar sare grosieră. Micul nu este atât de eficient.

Cum să sculptați pește proaspăt

Procedura de tăiere începe cu eliminarea mucusului din carcasă. Pentru a face acest lucru, frecați burbotul cu sare și spălați peștele sub apă caldă

Aripioarele sunt tăiate. Pentru a face acest lucru, faceți mici tăieturi de-a lungul lor și trageți-le cu forța folosind un prosop. Foarfeca nu necesită astfel de eforturi. Aripioarele sunt pur și simplu tăiate cu ele.

Deasupra branhiilor, deasupra capului peștilor, se găsește joncțiunea corpului și pielea burbotului. Pe ambele părți, pielea este străpunsă cu degetele. Nu vor apărea dificultăți: lasă carnea în acest loc fără dificultăți.

Un cuțit este introdus în gaura rezultată, pielea este incizată deasupra branhiilor și în jurul capului.

Pentru inciziile obținute, pielea este ridicată cu clești sau pensete și îndepărtată într-o singură mișcare, ca o ciorap. Principalul lucru este să fixați în siguranță instrumentul, astfel încât pielea să nu alunece.

Curățarea peștelui. Fotografii pas cu pas

Sub aripioara anală, dedesubt, se face o incizie îngustă, superficială, la baza capului. Prin ea, interiorul este scos cu atenție. Nu puteți face mișcări bruște. Există riscul de a deteriora vezica biliară. Apoi toate eforturile sunt irosite: peștele va trebui aruncat. Este imperios necesar să îndepărtați pelicula interioară, făcându-l cu vârful unui cuțit. Carcasa este clătită cu apă rece.

Apoi, tesha este tăiată și ficatul peștilor este separat de cap.

Tăierea peștelui. Fotografii pas cu pas

Dacă intenționați să gătiți un file de ficat sau burbot, atunci este mai bine să utilizați a doua metodă de preparare a peștelui, cu îndepărtarea pielii la sfârșit.

Fără a îndepărta pielea, se face o incizie din anusul pe carcasa de pește până la cap. Interiorul este scos cu grijă. Carcasa este tăiată în două jumătăți. Capul nu este separat.

Din jumătate, de care este atașat capul, acesta din urmă este separat. Oasele sunt tăiate cu un cuțit ascuțit sau îndepărtate cu o pensetă.

Pentru a îndepărta fileurile, burbotul este așezat pe o parte. O incizie se face cu un cuțit de-a lungul coloanei vertebrale de la cap până la coadă. Adâncește-l treptat, până în momentul în care cuțitul se sprijină de coastele peștelui. Nu pot fi tăiate.

Carnea, tăiată din față, este ridicată ușor tăind fileurile de pe coadă. Carnea este tăiată cu o margine de cuțit de-a lungul creastei. Peștele este apoi întors pentru a fileta cealaltă parte.

Puteți elimina carcasa și separa fileurile după îndepărtarea pielii, dar există un risc ridicat de deteriorare a peritoneului. Apoi, procedura ulterioară va deveni mai complicată.

Doar peștii mari sunt jupuiți fără prea mult efort. Burbotul mic este mai ușor sărat, uscat sau fumat.

Cum se taie burbotul înghețat

Dacă peștele este proaspăt înghețat, atunci sunt adecvate și metodele de mai sus.

Metode profesionale de tăiere

Pescarii cu experiență sfătuiesc să nu jupoaie peștele înghețat. După dezghețare, este suficient să clătiți carcasa cu apă rece, în timp ce scoateți simultan cântarele cu un cuțit sub fluxul său. Apoi se curăță și se gătesc conform rețetei selectate.

Există o altă opțiune. Peștele mare înghețat este tăiat în bucăți cu un ferăstrău. Este adevărat, există un risc mare de deteriorare a vezicii biliare. Cu toate acestea, aceasta este metoda recomandată de pescarii experimentați. Apoi piesele sunt prelucrate. Interiorul este îndepărtat cu atenție, pielea este îndepărtată, separând pulpa de oase. Metoda de procesare este potrivită pentru prepararea supei de pește de burbot.

Secretele curățării și tăierii burbotului

Dacă acoperiți tabla cu hârtie, atunci peștele nu va aluneca și nu va trebui să spălați masa după procedura de tăiere.

Prin înghețarea și dezghețarea repetate, carnea de burbot își pierde beneficiile și gustul, transformându-se într-un fel de cauciuc. Prin urmare, cea mai bună opțiune este să gătești pește proaspăt sau refrigerat

Dacă pielea burbotului se desprinde cu dificultate din ambele părți, atunci este necesar să o tăiați suplimentar cu un cuțit și să continuați să strângeți. Dar o astfel de operație va necesita un efort considerabil. Și nu te poți descurca fără abilități speciale.

Principala condiție pentru pregătirea cu succes a peștelui este tăierea pielii uniform și profund. Atunci nu vor exista probleme cu eliminarea acestuia.

Cum se curăță burbotul (video)

Există cerințe speciale pentru viteza de atingere a măruntaielor în timpul tăierii și adâncimea crestăturii. Adâncimea de incizie prea mare sau îndepărtarea rapidă și rapidă a viscerelor cu o smucitură - deteriorarea vezicii biliare. Apoi, peștele va trebui aruncat. Chiar și spălarea repetată și condimentele exotice nu vor ajuta. Un astfel de burbot nu este potrivit pentru consum.

Pentru a îndepărta mucusul fără prea mult efort, astfel încât să nu rămână pe cuțit cu solzi mici, peștele este aruncat în apă clocotită timp de câteva secunde. Mucusul se va coagula. Se îndepărtează ușor cu un cuțit.

Nu este nevoie de prea mult efort pentru a găti un pește gustos și sănătos. Și după aplicarea recomandărilor în practică, este foarte ușor să obțineți un fel de mâncare care să satisfacă chiar și un gourmet sofisticat. Și burbotul face față acestei sarcini cât mai bine posibil.