Cum Să Coajați Sau Să Coajați Migdalele și Să Le Păstrați Corect Acasă

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

Produse de patiserie cu migdale - cum se curăță și se conservă nuca regală

Migdalele gourmet sunt o delicatesă printre nuci. Este delicios și este o comoară de beneficii. Migdalele sunt folosite în medicină, cosmetologie, parfumerie, producția de vin, cofetărie și multe altele. Nucile, bogate în uleiuri valoroase, vitamine, minerale și oligoelemente, erau cunoscute și apreciate în Egiptul antic. Dar gustul și beneficiile sunt conținute doar în nuci de calitate. Prin urmare, este important să le puteți curăța și depozita în mod corespunzător.

Conţinut

• 1 Termeni și condiții de depozitare a migdalelor în coajă și decojite

  • 1.1 Cum se păstrează migdale decojite
  • 1.2 Depozitarea migdalelor în coajă

• 2 Cum se coaja

  • 2.1 Cum se împarte cojile de migdale acasă

    • 2.1.1 Mai multe varietăți de spărgători de nuci - galerie
    • 2.1.2 Cum se face un spărgător de nuci cu propriile mâini - video
    • 2.1.3 Cum se împarte gropile de caise cu clești, vezi acest videoclip

  • 2.2 Cojire de migdale

    • 2.2.1 Metoda 1 - cu un cuțit
    • 2.2.2 Metoda 2 - Înmuiere
    • 2.2.3 Metoda 3 - Blanching
    • 2.2.4 Cum se curăță rapid migdalele - video
    • 2.2.5 Metoda 4 - cu un prosop
    • 2.2.6 Testarea diferitelor metode de decojire a migdalelor - video
    • 2.2.7 Metoda 5 - cu pachetul

Termenii și condițiile de depozitare a migdalelor în coajă și decojite

Suntem obișnuiți cu faptul că nucile sunt vândute deja decojite. Acest lucru ne face viața mai ușoară, dar un astfel de produs necesită condiții speciale de depozitare.

Cum se păstrează migdale decojite

• evita lumina directă a soarelui;
• locul de depozitare trebuie să fie uscat, răcoros și întunecat;
• numai nucile complet uscate sunt potrivite pentru depozitare, fără urme de deteriorare și mucegai;
• nu puteți depozita fructe lângă produse cu miros puternic, acestea vor absorbi mirosul;
• recipientul de depozitare trebuie să fie închis ermetic; este adecvat un borcan de sticlă cu capac sau un recipient cu dispozitiv de vid;
• depozitarea este mai bine tolerată de nucile uscate, nucile prăjite se vor rânji mai repede;
• nu amesteca migdale cu alte tipuri de nuci;
• atunci când depozitați migdalele în ambalajul original, urmați recomandările de pe etichetă;
• dacă pachetul este deschis, turnați fructele într-un borcan sau recipient și puneți-le în frigider;
• migdalele petale păstrează mai puțină depozitare decât migdalele întregi, făina de migdale chiar mai puțin.
• miezurile sunt păstrate în frigider până la șase luni, în congelator până la un an.
• atunci când sunt congelate, migdalele nu își pierd proprietățile și gustul.

Pe lângă frigider, poate fi depozitat într-o cămară rece sau pe un balcon izolat, dacă temperatura de acolo nu depășește 16-18 grade. Dar în astfel de condiții, durata de valabilitate este redusă.

Nu depozitați migdale neambalate în aer liber - acestea se vor deteriora în câteva săptămâni

Mirosul rânced și gustul amar vor fi un semn al deteriorării produsului. Nu încercați să reanimați astfel de nuci, un produs răsfățat va face doar rău și poate provoca otrăvire.

Fructele din coajă sunt mai puțin pretențioase la depozitare, dar aici trebuie respectate unele condiții.

Depozitarea migdalelor în coajă

• doar nucile uscate sunt selectate pentru depozitare, fără pete de mucegai și rugină, cu coji intacte.
• recipientele de depozitare trebuie să fie permeabile la aer, acestea pot fi pungi, cutii sau borcane de sticlă cu capac slab închis;
• depozitarea în pungi de plastic nu este permisă, umezeala rămasă în interior va duce la deteriorarea rapidă a produsului.
• atunci când se depozitează migdale în coji, este importantă o bună circulație a aerului;
• umiditatea relativă nu trebuie să depășească 70%;
• cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât durata de valabilitate este mai mare;
• la temperaturi de la -15 ⁰ С la 0 ⁰ С durează până la 5 ani, de la 10 ⁰ С la 20 ⁰ С - până la 2 ani.

Pentru depozitare, este mai bine să acordați preferință nucilor cu coajă. Își păstrează proprietățile nutritive și au un gust mai îndelungat și sunt mai puțin pretențioși în ceea ce privește depozitarea. Și cumpărat în sezon vă va economisi bugetul. O problemă - va trebui să le eliberați singur de pe coajă.

Cum se curăță

Miezul este închis într-o coajă tare, a cărei rezistență depinde de tipul de migdale. În soiurile de hârtie, coaja este subțire și fragilă, se rupe cu degetele, nu este dificil să curățați astfel de migdale.

Coji subțiri de migdale de calitate pentru hârtie se rup cu degetele

Pentru nucile cu coajă groasă și puternică, este necesar un efort mai mare.

Unelte speciale vor fi necesare pentru a curăța migdalele într-o coajă fermă.

Cum să împărțiți coji de migdale acasă

• spărgător de nuci;
• un ciocan;
• cleşte;
• apăsați pentru usturoi.

Dacă trebuie să faceți spargerea nucilor des, este logic să cumpărați un spărgător de nuci. Acesta poate fi un model portabil ca o pensă sau un dispozitiv solid bazat pe acțiunea unei pârghii. Piulița este introdusă într-o priză specială sau depresiune, apoi mânerul este presat.

După aceea, rămâne doar să eliberați nucleul din fragmentele de coajă.

Mai multe varietăți de spărgători de nuci - galerie

Datorită caracteristicilor de proiectare ale acestui model de spărgător de nuci, stoarcerea are loc din părțile laterale ale piuliței

Cu cât maneta spărgător de nuci este mai lungă, cu atât este necesară o forță mai mică pentru a acționa

Pentru a sparge mai multe piulițe, este suficient să aveți un biscuit portabil cu o manetă mică

Spărgătorul de nuci sub formă de clește funcționează datorită forței păsăricii mâinii

Cel mai simplu spărgător de nuci din lemn este ușor de făcut. Nu necesită mult efort și va funcționa la fel de bine ca și cel din fabrică.

Cum să faci un spărgător de nuci cu propriile mâini - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Nu fiecare casă are spărgător de nuci. Dacă trebuie să împărțiți mai multe fructe, un ciocan va veni în salvare.

Un ciocan obișnuit poate fi folosit pentru a împărți migdalele

În acest scop, se utilizează atât un ciocan convențional din oțel, cât și unul din lemn.

Când folosiți un ciocan de lemn pentru a împărți migdalele, este mai ușor să calculați forța de impact și să nu deteriorați miezul

Când tocați cu un ciocan, este mai bine să înfășurați fructele într-un prosop, astfel încât coaja să nu zboare.

În principiu, un spărgător de nuci manual este similar cu cleștele. Pot fi folosite și pentru crăparea nucilor. Așezați o piuliță între buzele instrumentului și strângeți mânerele - coaja se va sparge.

Cum să împărțiți gropile de caise cu clești, consultați acest videoclip

Este ușor să împărțiți migdalele în același mod.

Un alt instrument la îndemână pentru despicarea migdalelor este presa de usturoi. Introduceți bine nuca în usturoi și strângeți mânerele. Dezavantajul acestei metode este imposibilitatea de a controla poziția piuliței, motiv pentru care miezul nu va rămâne întotdeauna intact.

Unele dispozitive au dinți între mânere, puteți așeza o piuliță între ele.

O presă de usturoi este potrivită pentru crăparea nucilor

Utilizați aparate din oțel, cele din aluminiu nu sunt proiectate pentru o astfel de sarcină și se vor rupe rapid.

Migdalele eliberate din coajă sunt acoperite cu piele. Este comestibil, deși amar. Dar se întâmplă ca boabele să fie curățate, de exemplu, pentru coacere sau preparare de marțipan. Există mai multe modalități de a face acest lucru.

Migdale decojite

Cel mai evident mod este cu un cuțit.

Metoda 1 - cu un cuțit

Răzuim fiecare miez cu un cuțit până când este complet curat. Metoda este ineficientă, necesită mult timp și efort, împreună cu pielea, o parte din miez este decojită. Potrivit numai pentru curățarea mai multor miezuri.

Metoda 2 - înmuiere

Miezul este umplut cu apă rece și lăsat peste noapte.

Se toarnă apă rece peste migdale și se lasă la macerat peste noapte

În acest timp, coaja se va înmuia și va fi ușor să o separați de sâmburi. Pentru a face acest lucru, este suficient să apăsați pe ambele părți cu degetul mare și arătătorul, iar miezul va aluneca din coajă. Dacă nu cedează, scoateți-l de pe capătul ascuțit al miezului cu unghia și trageți. După aceea, repetați presiunea, miezul va aluneca afară.

Metoda este eficientă, dar durează mult timp până la îmbibare. Potrivit dacă acest ingredient al viitorului fel de mâncare este necesar a doua zi.

Metoda 3 - albire

Un mod rapid și eficient de a curăța cantități mari de nuci. Pregătiți tot ce aveți nevoie înainte de a continua.

• castron rezistent la căldură;
• ceainic cu apa clocotita;
• lingură cu fante sau strecurătoare;
• o farfurie sau o farfurie superficială;
• un castron pentru miezurile decojite;
• recipient pentru coji.

1. Așezați migdalele într-un vas rezistent la căldură și acoperiți cu apă clocotită. Lăsați-l să acționeze 10 minute.

   

   Se toarnă apă clocotită peste migdale și se lasă 10 minute sau se fierbe 1 minut Se curăță migdalele Se scurge apa din nuci sau se scurge într-o strecurătoare

   Dacă nu este deloc timp, fierbeți nucile timp de 1 minut pe aragaz sau puneți-le în cuptorul cu microunde timp de 2 minute la putere maximă.

2. Scurgeți apa fierbinte și adăugați apă rece. Se lasă 5 minute.

   

   Scurgeți sau scurgeți nucile într-o strecurătoare

   Repetați pașii 1 și 2 dacă este necesar dacă pielea nu se desprinde bine.

3. Așezați nucleolii pe un vas de servit.

   

   Folosiți un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă din nuci

4. Apoi procedați ca în metoda de înmuiere - strângeți miezul din ambele părți cu degetul mare și arătătorul, acesta va aluneca cu ușurință din coajă.

   

   Curățați apăsând degetele pe capătul gros al nucleului

Scăldat migdale în apă rece este opțional. Este suficient să îl scoateți din apa fierbinte pe un vas și să-l lăsați să se răcească ușor, apoi să-l curățați.

Cum se curăță rapid migdale - video

Folosiți un prosop pentru a accelera procesul.

Metoda 4 - cu un prosop

1. Blancheti nucile asa cum este descris mai sus.
2. Răspândiți un prosop de ceai pe masă, de preferință un prosop de vafe.
3. Așezați miezul pe o jumătate a prosopului și acoperiți cu cealaltă.
4. Frecați-masați nucile printr-un prosop.

5. Selectați miezurile curățate, frecați din nou restul.

   

   Folosiți un prosop pentru a curăța rapid migdalele

6. Procesați nucile rămase necojite pe rând.

   

   Miezul decojit, alb sau ușor cremos

În acest fel, multe nuci sunt decojite odată. Dezavantajul său este că nu toate miezurile vor fi păstrate intacte, iar cele rămase necurățate vor trebui procesate pe rând. Și atunci este puțin probabil ca prosopul să fie spălat curat.

Testarea diferitelor moduri de a curăța migdalele - video

Înlocuirea prosopului cu o pungă de plastic simplifică procesul.

Metoda 5 - cu un pachet

1. Se toarnă nucile albite într-o pungă, se leagă și se freacă în palme până se decojesc toate nucile.
2. Puteți folosi un sucitor și rulați punga de migdale pe masă, dar apoi sâmburii sunt mai susceptibili de a fi deteriorați.
3. Se toarnă miezurile decojite într-o sită și se agită. Cojile ușoare vor fi deasupra, iar sâmburii dedesubt.

După decojire cu înmuiere sau albire, migdalele sunt clătite cu apă rece pentru a preveni întunecarea boabelor. Apoi se usucă în cuptor la o temperatură de 60-80 grade timp de aproximativ o oră. Cele înmuiate durează mai mult să se usuce decât cele înălbite.

Fructele uscate sunt prăjite sau folosite crude, în funcție de rețetă.

Atât migdalele crude, cât și cele prăjite sunt curățate folosind metodele descrise. Prăjit după curățare trebuie utilizat imediat.

În ciuda faptului că sunt scumpe, migdalele sunt populare pentru proprietățile lor nutritive și curative și gustul excelent. Îmbunătățește funcția creierului, digestia, metabolismul, părul, unghiile și pielea. Util în special femeilor însărcinate. Învățând cum să depozitați și să curățați în mod corespunzător migdalele, veți adăuga rafinament la capodoperele dvs. culinare și vă veți bucura de gustul pur al nucii regale fără nici un amestec de amărăciune.