Cum Să Ascuți Cuțitele Ceramice Acasă + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum să ascuți un cuțit ceramic acasă

Cuțitele din ceramică au încetat de mult să fie o noutate. Astăzi, multe gospodine le preferă după comparație cu uneltele tradiționale de bucătărie din oțel. Unul dintre argumentele în favoarea unui cuțit ceramic este că acesta trebuie ascuțit mai rar decât unul obișnuit. Cu toate acestea, în timp, lama devine mată și mai devreme sau mai târziu va trebui să fie ascuțită. Instrumentele obișnuite nu vor funcționa pentru asta. Cum și ce să ascuți un cuțit ceramic acasă fără a-l strica, îți vom spune în articolul nostru.

Conţinut

• 1 Diferența dintre cuțitele ceramice și oțelul

• 2 Cum să ascuți corect

  2.1 Ascuțirea cu o singură față și cu două fețe

• 3 Metode de ascuțire

  • 3.1 Polizor electric

  • 3.2 Ascuțitor electric

    3.2.1 Video: cum să ascuți un cuțit ceramic folosind un dispozitiv de ascuțit electric

  • 3.3 Ascuțitor de mână
  • 3.4 Pasta de diamant
• 4 Video: cum să ascuți un cuțit ceramic acasă

Diferența dintre cuțitele ceramice și oțelul

Cuțitele din ceramică arată frumos și elegant, deși nu se zgârie, nu se decolorează mult timp și au proprietăți de tăiere ridicate. Un cuțit din ceramică va tăia cu ușurință în felii uniforme și subțiri astfel de produse care sunt incomode pentru tăiere, cum ar fi roșiile, ouăle sau brânza. Nu lasă un gust metalic pe alimente, nu se corodează și este practic fără greutate.

Cu toate acestea, un cuțit ceramic necesită o manipulare atentă. De exemplu, în niciun caz nu ar trebui să încerce să toace oase sau alimente congelate, în acest caz riscați să obțineți un cip pe suprafața de tăiere sau chiar să rupeți un cuțit. Din același motiv, nu este recomandat să lucrați cu un cuțit pe suprafețe ceramice.

Un set de cuțite ceramice pentru bucătărie necesită ascuțirea nu mai mult de două ori pe an

Lama cuțitelor ceramice este realizată din dioxid de zirconiu, care este turnat și calcinat în cuptoare la temperaturi peste 1500 ° C. Rezultatul este cel mai puternic material, al doilea doar după diamantul cu duritate. Având toate avantajele incontestabile ale unui cuțit datorită acestei proprietăți, acesta are și dezavantaje. Una dintre ele este selecția laborioasă a materialelor de ascuțit. Evident, lucrurile foarte dure pot fi șlefuite doar cu ceva și mai greu. De aceea majoritatea dispozitivelor concepute pentru ascuțirea cuțitelor metalice devin inutilizabile pentru produsele ceramice.

Chiar și un cuțit de cea mai înaltă calitate degradează treptat capacitatea de tăiere și are nevoie de ascuțire. În plus, în timpul utilizării, lama se poate acoperi cu așchii mici, care sunt îndepărtate prin ascuțire.

Cuțitul metalic este ascuțit frecvent. În acest caz, ascuțirea suplimentară nu afectează în niciun fel durata de viață a produsului. Cu omologul său ceramic, situația este complet diferită. Pe toată perioada de funcționare, cuțitul ceramic poate fi ascuțit doar de câteva ori! Materialul delicat se uzează și se destramă, așa că în acele momente în care îl veți ascuți, încercați să faceți totul cât mai corect posibil.

Atunci când se utilizează smirghel electric pentru cuțitul din ceramică, sunt potrivite numai discurile acoperite cu diamant. Lama cuțitului nu este presată strâns de roată în timpul măcinării, ceea ce înseamnă că întregul proces vă va dura mai mult decât dacă ați ascuți un cuțit din metal.

Cum să ascuți corect

În ciuda faptului că cuțitul din ceramică este fabricat dintr-un material foarte dur, este totuși destul de fragil. De aceea, ascuțirea unui astfel de cuțit acasă este o afacere riscantă. Prin urmare, dacă nu sunteți sigur de abilitatea dvs. de mână, vă recomandăm să utilizați serviciile unui atelier specializat. Dacă nu vă este frică de dificultăți și vă străduiți să economisiți bani, încercați una dintre modalitățile de ascuțire a cuțitelor ceramice acasă. Cu toate acestea, rețineți că încă nu vă puteți lipsi de dispozitive speciale, care costă, de asemenea, niște bani.

Ascuțire pe o singură față și pe două fețe

Înainte de a începe ascuțirea, aruncați o privire atentă asupra lamei cuțitului și determinați tipul de lamă. Cuțitul tradițional din ceramică, originar din Japonia, este conceput pentru a crea o croială deosebit de subțire și precisă. Acest cuțit are o lamă plată, ascuțită doar pe o parte. Astăzi, cuțitele ceramice, adresate consumatorului european, sunt adesea echipate cu lamele obișnuite lenticulare (în formă de pană). O astfel de lamă este ascuțită pe ambele părți. Un cuțit cu două tăișuri este mai versatil: poate fi folosit atât de dreapta, cât și de stânga și va fi mai funcțional în bucătărie.

Cuțite din ceramică cu diferite tipuri de lame

Atunci când achiziționați un ascuțitor specializat pentru cuțite ceramice, acordați atenție tipului de lamă pentru care este destinat. O serie de modele scumpe ale producătorilor japonezi sunt proiectate atât pentru ascuțirea pe o singură față, cât și pe cea cu două fețe.

Pentru ascuțirea unilaterală, partea de pană este mai întâi măcinată până când se formează o bavură uniformă pe muchia de tăiere. Apoi, lama este întoarsă spre cealaltă parte pentru a măcina bava rezultată.

Cuțite ceramice cu o singură față

Cu ascuțirea pe două fețe cu ajutorul unei pietre cu granulatie grosieră, mai întâi măcinați o suprafață a lamei până când apare o bavură, după care cuțitul este întors și ascuțit simetric în același timp. O piatră cu granulație fină este utilizată la capăt pentru a conferi lamei ascuțimea finală.

Metode de ascuțire

Polizor electric

Pentru a ascuți un cuțit ceramic cu o mașină, trebuie să achiziționați două roți de măcinat cu diamant: 80 microni pentru ascuțirea preliminară și 40 microni pentru măcinarea finală a lamei.

Cuțitul din ceramică este ascuțit cu un disc diamantat

Condiții pentru ascuțirea corectă:

• viteza mica;
• bătăi minime ale cercului, rotație într-un singur plan;
• presare fermă, dar nu consolidată, a lamei pe suprafața de măcinare;
• mișcare lină de la bază la marginea lamei (repetați de 3-5 ori);

• pentru ascuțirea pe două fețe, ultima acțiune trebuie efectuată pe a doua parte a lamei.

  

  Ascuțirea se realizează prin deplasarea de la baza cuțitului la margine

Ascuțitor electric

Producătorii de cuțite ceramice s-au asigurat că pot fi ascuțite profesional acasă. Ascuțitoare electrice și manuale pentru cuțite ceramice sunt produse în Japonia, SUA, iar costul acestor dispozitive este de la 3.500 de ruble. Omologii chinezi sunt mult mai ieftini, dar nu va fi nimeni care să întrebe despre calitate.

Utilizarea unui dispozitiv de ascuțit electric nu necesită niciun efort

Ascuțitorul electric este echipat cu două discuri acoperite cu diamant, care sunt alimentate de o baterie sau baterii reîncărcabile. De multe ori se ajustează automat la grosimea lamei ceramice, construiește unghiul de ascuțire necesar și îl realizează rapid și eficient. Tot ce trebuie să faceți este să introduceți cuțitul în dispozitivul de ascuțit conform instrucțiunilor. Pe lângă funcția sa principală, acest dispozitiv de ascuțit îndepărtează și așchii mici. O serie de modele sunt echipate cu un dispozitiv pentru curățarea suprafeței de lucru de firimituri și praf. Desigur, achiziționarea unui astfel de dispozitiv este recomandabilă în cazul în care cuțitul are o mare valoare. Mărci dovedite: ChefsChoice (SUA), Kyocera (Japonia).

Video: cum să ascuți un cuțit ceramic folosind un dispozitiv de ascuțit electric

Ascuțitor de mână

Ascuțitoarele de mână funcționează la fel ca ascuțitoarele electrice, doar discurile sunt puse în mișcare de acțiunile tale. Unghiul de ascuțire a fost deja reglat. Acest dispozitiv de ascuțit este mai ieftin, dar va fi nevoie de răbdare și ceva abilitate pentru a face treaba. Lama trebuie așezată în fanta pentru lama de pe dispozitivul de ascuțit și mișcați ușor cuțitul de-a lungul discurilor.

Ascuțitor manual de cuțit din ceramică

Pentru ascuțirea manuală a cuțitelor din ceramică, oferim și bare cu diamant. Sunt produse sub formă de fișier și necesită o determinare independentă a unghiului pentru ascuțire. Recomandat numai pentru meșteri experimentați și calificați

Pila diamantată pentru ascuțirea mâinilor necesită o dexteritate și precizie maximă

Pasta de diamant

Pasta de diamant cu un abraziv mai mic de 5 microni este utilizată pentru a măcina și a ascuți suprafața de tăiere a cuțitului în timpul procesului final de lipire, după ce partea principală a procesului este finalizată. Pentru a face acest lucru, pasta se aplică pe o suprafață plană (carton, piele) și lama este lustruită peste stratul de pastă cu mișcări măsurate. Acest proces este laborios și necesită timp, dar rezultatul vă va încânta.

Video: cum să ascuți un cuțit ceramic acasă

Cuțitul din ceramică este plăcut de utilizat. Cu o îngrijire adecvată și o manipulare atentă, va dura ani de zile. De mai multe ori în acest timp va trebui să recurgeți la ascuțirea produsului. Achiziționarea de instrumente speciale pentru acest lucru este justificată în cazul în care cuțitele dvs. sunt scumpe și aveți mai multe dintre ele. În caz contrar, este mai oportun să apelăm la serviciile unui specialist. Cu toate acestea, dacă vă propuneți să ascuțiți ceramica acasă, sfaturile noastre vă vor fi utile. Amintiți-vă că ascuțirea unui cuțit ceramic va necesita mult timp, precizie și grijă.