Cum Să Curățați Corect Ciupercile De Miere După Culegerea în Pădure și Să Le Spălați Acasă, Este Necesar înainte De Fierbere, Decapare

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Ciuperci de miere: cum să curățați și să spălați corect aceste ciuperci?

Fiecare culegător de ciuperci se bucură văzând în pădure o poienă de ciuperci de miere, drăguțe, gălbui, mici … Ciupercile de miere sunt foarte convenabile în ceea ce privește gătitul ciupercilor, pot fi murate, sare și prăjite, desigur, gătesc supă din ele, faceți pate de ciuperci … O mulțime de toate! Dar înainte de gătit, bineînțeles, trebuie să „le puneți în ordine” - asigurați-vă că curățați și spălați astfel încât să nu rămână frunziș sau fire de iarbă, pământ și alte murdării, ceea ce, evident, nu va da un gust plăcut vaselor noastre. De ce pot apărea uneori dificultăți la curățarea corectă a agaricelor cu miere? Au dimensiuni mici, acesta este întregul lor secret.

Conţinut

• 1 Curățarea preliminară a ciupercilor în pădure

• 2 Reguli pentru curățarea ciupercilor acasă

  • 2.1 Dacă ciuperci pentru uscare
  • 2.2 Pentru decapare
  • 2.3 Pentru congelare
  • 2.4 Cum se spală corect ciupercile

  • 2.5 Video: cum să spălați și să curățați corect ciupercile?

    2.5.1 Este posibil să lăsați ciuperci spălate peste noapte?

  • 2.6 Înmuiere

    2.6.1 În ce cazuri ar trebui să se înmoaie agaricele cu miere?

  • 2.7 Curățarea agaricelor de miere: instrucțiuni pas cu pas

    • 2.7.1 Video: cum să curățați ciupercile corect și fără probleme
    • 2.7.2 Există diferențe în curățarea pentru gătit, prăjit, marinat?
    • 2.7.3 Nuanțe de curățare

Curățarea preliminară a ciupercilor în pădure

Înainte de a aduce ciupercile colectate acasă și de a începe să le prelucrați și să le pregătiți, trebuie să parcurgeți etapa pregătitoare - pentru a le curăța în pădure, în aceeași poieniță în care au fost colectate. Acest lucru, desigur, crește timpul pentru culegerea ciupercilor, dar merită - acasă nu va fi nevoie să faceți astfel de „lucrări murdare” prin împrăștierea ziarelor pe podea și așezarea găleților și bazinelor în jurul casei, există mult mai mult spațiu în pădure pentru asta. Deci, ce trebuie făcut?

Ciupercile de miere cresc în familii numeroase

Sortați cu grijă ciupercile, scoateți din coș ciupercile rănite, vechi sau vierme (dacă ciuperca pare îngrijită din exterior, dar ni s-a părut suspectă, rupeți capacul în jumătate, verificați viermii). Cu un cuțit ascuțit de ciuperci, pe care l-am folosit atunci când tăiem picioarele de ciuperci, îndepărtăm resturile de sol și nisip din ciuperci (de obicei acestea sunt pe partea inferioară a picioarelor, care pot fi tăiate), precum și frunze aderente, ace de conifere uscate, crenguțe mici și alte lucruri, nu avem nevoie de gunoi. Întrerupem părțile picioarelor și capacelor de ciuperci mâncate de insecte și ne asigurăm că le aruncăm (unii ciuperci neglijează acest lucru, deși acesta este un pas important).

Este necesar să îndepărtați iarba și frunzele blocate de la pălăriile de agarice cu miere

Uneori apare întrebarea - ce să faci cu un guler ondulat pe un picior de ciupercă? Nu este necesar să-l îndepărtați - aici ar trebui să vă ghidați după dorințele dvs., prezența sau absența sa nu afectează gustul ciupercilor de miere gata preparate, fierte sau prăjite.

Sub pălăriile de agarici de miere există o fustă - un film delicat care poate fi lăsat sau îndepărtat

Dacă am vorbi despre alte ciuperci, atunci ar fi necesar să îndepărtăm pelicula mucoasă de pe capac, dar agarii de miere nu o au, deci este mult mai ușor să le pregătiți pentru procesarea acasă.

Reguli pentru curățarea ciupercilor acasă

Este important să sortați ciupercile imediat ce le-ați adus acasă, fără a le pune pe arzătorul din spate, astfel încât ciupercile, după ce au încetat să mai primească mâncare din micelii, se întunecă foarte repede, ceea ce nu le afectează gustul, dar aspectul poate suferă, ceea ce este mai ales important să evităm dacă vrem să le sărăm sau să le murăm. Ciupercile proaspete se strică suficient de repede, așa că avem aproximativ cinci ore să le alegem și să le murăm, să le pregătim pentru uscare sau să le murăm.

În primul rând, trebuie să decidem ce vrem să facem cu ciupercile noastre, deoarece modul de prelucrare ulterioară a acestora depinde de acest lucru.

Pentru a curăța ciupercile, este posibil să avem nevoie de un cuțit mic ascuțit, o periuță de dinți uscată cu peri duri și o perie moale sau o bucată de cârpă moale.

Cuțitul de ciuperci trebuie să fie mic și ascuțit

Dacă ciuperci pentru uscare

Ciupercile de miere destinate uscării nu trebuie să intre în contact cu apa în timpul curățării (ciupercile absorb foarte puternic umezeala și nu va funcționa pentru a le usca calitativ - apa nu se va evapora până la capăt). În plus față de curățarea preliminară a ciupercilor în pădure, este necesar să curățați ciupercile sub capac - utilizați o periuță de dinți uscată pentru a „pieptăna” plăcile, pot exista bug-uri sau alte insecte mici între ele - le scoatem cu un cuțit. Îndepărtați restul de particule de nisip din capacele folosind o cârpă moale sau o perie.

Dacă ciupercile sunt destinate uscării, nu le înmuiați și nu le clătiți.

Pentru decapare

Ciupercile pe care vrem să le murăm trebuie să fie întregi și frumoase, trebuie să fie înmuiate în apă caldă, 40-50 de minute sunt suficiente. Principalul lucru este că înmuierea nu durează mai mult de o oră, dacă ciupercile petrec prea mult timp în apă, își pierd gustul. După o astfel de înmuiere, puteți scoate fusta (nu puteți face acest lucru, dar în saramură, fusta cu miere agarică se udă de obicei și acest lucru afectează aspectul ciupercilor murate), clătiți ciupercile cu apă curentă rece, este important să faceți acest lucru cu atenție, dar nu pentru mult timp. Dacă ciupercile noastre sunt foarte tinere, le îmbibăm 10 minute în apă ușor sărată, apoi le clătim fie sub apă curentă, fie în mai multe ape. Ciupercile spălate trebuie fierte în apă cu sare timp de o jumătate de oră, apoi sare și murături.

Înainte de decapare, ciupercile de miere trebuie spălate cu atenție.

Pentru congelare

Trebuie să congelați ciupercile proaspăt recoltate care nu au fost depozitate de câteva zile (chiar și la frigider). Doar exemplarele „perfecte” sunt potrivite pentru congelare - întregi, fără găuri de vierme tăiate. În niciun caz ciupercile de miere nu trebuie spălate înainte de congelare, acestea au nevoie doar de curățare uscată - cu un burete sau o perie moale îndepărtăm particulele de praf, pete, frunze aderente și crenguțe. Nici nu este necesar să tăiați ciupercile de miere în bucăți - acestea sunt deja de dimensiuni mici.

Exemplarele „perfecte” sunt potrivite pentru congelare

Cum se spală corect ciupercile

Ciupercile de miere se spală după tratamentul preliminar într-o strecurătoare, sub apă curentă rece. Dacă doriți să îndepărtați fusta de sub pălărie de miere, folosiți o presiune mai puternică.

Cea mai obișnuită metodă - sub apă curgătoare folosind un strecurător - este cea mai rapidă.

Agarii mei de miere într-o strecurătoare

Video: cum să spălați și să curățați corect ciupercile?

Este posibil să lăsați ciupercile spălate peste noapte?

Nu trebuie să vă riscați sănătatea și să lăsați ciupercile spălate peste noapte. După cum sa menționat deja, trebuie să gătiți ciuperci imediat ce le colectați. Cu toate acestea, există o altă opțiune - se toarnă apă clocotită peste ciuperci timp de 10 minute, se pune într-o strecurătoare, se clătește cu apă și se pune în frigider. Ciupercile nu sunt destul de gata și pot fi gătite - prăjite, fierte, murate. Cu toate acestea, au fost tratate termic și cu siguranță nu se vor deteriora.

Înmuiere

Ciupercile de miere sunt înmuiate după pretratare în pădure și înainte de a tăia partea inferioară a picioarelor și de a clăti ciupercile decojite cu apă.

Ciupercile de miere sunt înmuiate pentru a scăpa cu precizie de viermii mici, care nu sunt vizibili chiar și cu o examinare atentă a ciupercii. Cum să înmuiați corect ciupercile de miere? Respectăm următoarea proporție: pentru 1 litru de apă luăm 1 linguriță de sare grosieră, amestecăm până când sarea se dizolvă complet și umplem ciupercile cu soluția. Dacă suspiciunile noastre ar fi confirmate și ar exista într-adevăr viermi în ciuperci, aceștia ar muri și vor apărea. Timpul maxim de înmuiere este de o oră (dacă ciupercile sunt mari, le puteți lăsa 2 ore). Dacă ciupercile nu sunt foarte vierme, puteți face o soluție de sare mai puțin abruptă (un sfert de linguriță la 1 litru).

Înmuierea agaricelor cu miere în apă sărată ajută la scăderea viermilor mici

Video: cum să înmuiați și să curățați ciupercile?

În ce cazuri trebuie să înmuiați ciupercile de miere?

• Dacă sărăm ciupercile de miere? Asigurați-vă că le înmuiați timp de aproximativ două ore într-o soluție salină abruptă.
• Dacă gătim ciuperci de miere? Nu trebuie să le înmuiați, dar concentrați-vă pe curățarea și spălarea agaricelor cu miere.
• Dacă murăm ciuperci cu miere? Nu este necesar să le înmuiați, dar dacă doriți, puteți, reducând timpul la treizeci de minute. Cu toate acestea, este mai bine să turnați pur și simplu peste ele cu apă clocotită și să clătiți bine înainte de aceasta.
• Dacă prăjim ciuperci de miere? Puteți înmuia sau puteți neglija acest pas.
• Dacă uscăm sau congelăm ciupercile? În niciun caz nu trebuie să le înmuiați. Aceste metode de gătit nu le plac ciupercile "umede".

Curățarea agaricelor cu miere: instrucțiuni pas cu pas

Pentru a curăța agaricele de miere, avem nevoie de un burete umed, un șnec și un cuțit mic ascuțit. Asadar, haideti sa începem!

1. Dacă ciupercile sunt suficient de curate, fără resturi în exces, le ștergem cu un burete umed - atât capacul, cât și picioarele.

   

   După ștergerea cu un burete, ciupercile de miere devin aproape curate

2. Tăiați fundul piciorului cu un cuțit dacă există murdărie pe el. Dacă ciupercile sunt vechi, tăiați piciorul mai aproape de capac, cu aproximativ 2/3.

   

   Capacele și picioarele pot fi separate una de cealaltă

3. Am tăiat zonele deteriorate de pe cap și picior, dacă rămân după curățarea preliminară a agaricelor de miere din pădure.

   

   Tăiați bucăți de miere agarice cu găuri de vierme

4. Îndepărtăm janta de sub capac, dacă vrem (putem clăti doar ciupercile sub un curent foarte puternic de apă - pelicula delicată va fi pur și simplu spălată).

   

   Îndepărtăm fusta de sub pălărie de la agarici de miere

5. Punem ciupercile într-o strecurătoare și clătim ciupercile sub apă curgătoare (numai dacă nu le uscăm).

   

   Spălăm ciupercile într-o strecurătoare

6. Ciupercile de miere sunt curățate!

Video: cum să curățați ciupercile corect și fără probleme

Există diferențe în curățarea pentru gătit, prăjire, decapare?

La prepararea agaricelor de miere, nu există diferențe speciale pentru fierbere, decapare sau prăjire. Înainte de gătit sau prăjit, ciupercile decojite se spală în apă. Fustele nu trebuie îndepărtate înainte de prăjire, deoarece sub influența temperaturii se usucă, devenind complet invizibile. Înainte de a găti, puteți scăpa de ele dacă fierbeți ciupercile întregi și le lăsați, dacă tăiați ciupercile în bucăți - este doar o chestiune de aspect. În ceea ce privește fustele ciupercilor la decapare, acestea au proprietatea neplăcută de a se târî și a strica aspectul estetic al produsului - deci este mai bine să le îndepărtați.

Înainte de a prăji ciuperci de miere, nu puteți îndepărta fustele

Nuanțe de curățare

Insecte mici și bug-uri pot fi găsite sub pălărie între plăcile de agarice cu miere, prin urmare, dacă ciupercile nu sunt tinere, merită să le curățați. Puteți folosi o perie mică și cu atenție, pentru a nu deteriora plăcile, mergeți-o de la centru până la margini, curățând creaturile vii inutile. Nu este nevoie să folosiți o perie, ci clătiți ciupercile sub apă curgătoare, care vor spăla insectele de sub capac, dar acest lucru nu este potrivit pentru ciupercile pe care le veți congela sau usca.

Nu este nevoie să curățați ciupercile tinere proaspete care nu au intrat în contact cu solul - au crescut pe buturugi sau pe bazele copacilor, sunt deja curate.

Ciupercile tinere nu trebuie curățate

Un burete umed și un cuțit sunt prietenii noștri fideli în curățarea rapidă a agaricilor de miere. Dacă nu scoatem fusta, asta ne dă și viteză.

Curățarea și spălarea ciupercilor de miere nu este deloc o sarcină dificilă, dar este nevoie de mult timp dacă vă decideți să scoateți fusta delicată de sub pălăria fiecărei ciuperci de miere. Aceste ciuperci sunt plăcute de manevrat și foarte gustoase, principalul lucru este pregătirea lor adecvată pentru sărare, decapare, prăjire sau fierbere. Folosind sfaturile date în articol, veți pregăti ciupercile în mod corespunzător. Bucurați-vă de gătit!