Cum Să Tăiați și Să Curățați Heringul De Oase Acasă + Videoclip

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Cum se taie și se curăță heringul sărat ușor sau crud

Heringul a fost cel mai popular pește de pe mesele noastre de mai multe decenii, atât de sărbători, cât și în timpul săptămânii. Poate fi servit sub orice formă: file feliat cu ceapă și unt, sau în salate, de exemplu, în tradiționalul „hering sub blană”. Adevărat, nu tuturor le place să taie heringul; se crede că acesta este un exercițiu dificil și dureros. Vă vom spune despre câteva modalități eficiente și ușoare de a tăia heringul, iar această sarcină nu vă va mai speria.

Conţinut

• 1 Pregătirea pentru tăiere
• 2 Mod tradițional

• 3 Curățarea carcasei de oase în moduri diferite

  • 3.1 Pe fileuri
  • 3.2 Curățarea dintr-o singură lovitură
  • 3.3 Metoda de forfecare
  • 3.4 Un alt mod ușor
• 4 Video: hering de tăiere rapidă

Pregătirea pentru tăiere

Experții recomandă cumpărarea unui hering întreg, netăiat. În acest fel îi puteți verifica cu ușurință calitatea. De obicei, se acordă atenție branhiilor și ochilor.

1. Culoarea branhiilor ar trebui să fie roșu închis. O culoare mai închisă indică faptul că heringul este deja învechit și nepotrivit pentru hrană. Un alt semn de prospețime este că branhiile sunt rezistente și nu se destramă.
2. Ochii peștilor nu trebuie să fie tulburi și să cadă din orbita lor.

Acordați atenție și mirosului. Nu ar trebui să existe impurități străine (de exemplu, amărăciune sau putrezire). Pentru a evita greșelile, cumpărați doar hering proaspăt sau puțin sărat. Cu cât ambasadorul este mai picant, cu atât este mai probabil ca producătorul să-i ascundă mirosuri neplăcute.

Nu ar trebui să existe pete, tăieturi sau găuri pe învelișurile heringului proaspăt sau ușor sărat de înaltă calitate. După ruperea integrității pielii, procesele oxidative apar în interiorul carcasei, care sunt invizibile din exterior, iar peștele începe să se deterioreze rapid.

Este mai bine să cumpărați carcase întregi de hering pentru a controla calitatea acestuia

Deci, heringul a fost cumpărat și trebuie să începeți să tăiați. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• scândură;
• cuțit ascuțit;
• pensete sau pensă pentru îndepărtarea oaselor mici;
• pungi de celofan pentru deșeuri.

Va fi mai bine dacă aveți o placă separată pentru tăierea heringului proaspăt sau ușor sărat. Faptul este că acest pește are un miros persistent și coroziv, care este greu de spălat de pe o suprafață de lemn. Puteți pune o foaie de carton, hârtie sau un șervețel gros pe tablă (acest lucru este chiar mai convenabil pentru a curăța deșeurile). Dar nu posta ziarul în niciun caz! Cerneala tipografică va intra cu siguranță în stomac împreună cu heringul, iar acest lucru este dăunător organismului.

De asemenea, este recomandabil să aveți un cuțit separat. Este bine dacă aveți un set de cuțite, printre care există un cuțit special de sculptură pentru pești.

Dacă aveți unghii lungi, puteți îndepărta cu ușurință oasele mici din carcasă. Dacă nu, înarmați-vă cu pensete sau pensete pentru sprâncene.

Mod tradițional

1. Așezați peștele pe o scândură tapetată cu hârtie sau șervețel. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia capul.

   

   Tăiați capul de hering

2. Apoi tăiați coada.

   

   După aceea, separați coada

3. Luați heringul de aripa superioară. Tăiați-l cu atenție.

   

   Tăiați înotătoarea dorsală

4. Puneți heringul înapoi la voi. Rulați cuțitul în burtă și, începând de la coadă, tăiați cu atenție.

   

   Taie burta

5. Acum puteți elimina cu ușurință interiorul ajutându-vă cu un cuțit. Pot exista lapte sau caviar în interiorul carcasei. Mulți oameni adoră aceste produse: pot fi consumate pur și simplu cu pâine sau puteți găti niște feluri de mâncare originale, de exemplu, pateu. În orice caz, îndepărtați bine intestinele din lapte și caviar.

   

   Îndepărtați măruntaiele în timp ce vă ajutați cu un cuțit

6. Asigurați-vă că îndepărtați aripioarele inferioare de pe burta heringului. Pentru a face acest lucru, așezați peștele pe o parte și tăiați benzi late de jumătate de centimetru pe toată lungimea abdomenului. Tăiați din interior, din ambele părți.

   

   Îndepărtați aripioarele inferioare

7. Îndepărtați interiorul carcasei din filmul negru. Clătiți bine sub apă rece (nu este caldă sau fierbinte!).

   

   Clătiți heringul cu apă curentă rece

8. Așezați heringul pe o farfurie sau pe o scândură cu spatele îndreptat spre dvs. Faceți o depresiune cu degetul mare stâng unde a fost tăiată aripioara. Mutați cu ușor efort în partea de sus a carcasei, tăind pielea și apoi în partea de jos, până la margine, strict în mijloc. Spatele va fi împărțit în două jumătăți îngrijite.

   

   Împărțiți spatele în două jumătăți

9. Așezați heringul înapoi cu spatele îndreptat spre voi. Ridicați marginea pielii din partea cozii și trageți-o ușor spre dvs., astfel încât să nu se rupă, ci să se desprindă complet.

   

   Îndepărtați o parte

10. Repetați de cealaltă parte a peștelui.

    

    Repetați de cealaltă parte

Terminat! Heringul este decojit și îl puteți servi la masă.

Curățarea carcaselor de oase în diferite moduri

Puteți tăia pur și simplu heringul curățat în felii, aranjați-l pe o farfurie și serviți așa cum este. Dar este mai bine să luați puțin timp și să scoateți toate oasele din carcasă. Există câteva metode simple care vor face acest lucru rapid și ușor.

Pe file

1. Luați carcasa pregătită și începeți să separați creasta. Separați niște carne lângă coadă pentru o prindere confortabilă. Prindeți-l și, ținând restul carcasei pe farfurie cu mâna liberă, trageți ușor în sus, cu o mișcare înainte. Oasele vor ieși treptat din carnea de hering. Cu cât peștele este mai proaspăt, cu atât oasele vor fi mai ușor de separat.
2. Întoarceți carcasa spre cealaltă parte, cu creasta în sus. Cu aceleași mișcări, trageți coloana vertebrală împreună cu oasele.
3. Începând din partea de sus, selectați oasele rămase și filmele negre din interiorul fileului și așa mai departe până la coadă.

În acest fel puteți pregăti fileuri de hering pentru salate, în special pentru iubitul „Hering sub o blană”. Tot ce trebuie să faceți este să tăiați carnea în bucăți potrivite.

Heringul crud poate fi decojit în același mod. Este adevărat, acest lucru va fi puțin mai dificil: ambasadorul înmoaie ușor carnea și îi permite să se desprindă mai ușor de pe os

Curățarea într-o singură lovitură

Pentru această metodă, pregătiți mai întâi carcasa: îndepărtați aripioarele, pielea și măruntaiele.

Apucați coada heringului cu ambele mâini. Partea ei va fi îndreptată spre tine. Rupeți ușor coada cu mâinile, întinzându-le ușor. Țineți ferm heringul, altfel vă va aluneca din degete.

Ținând carcasa în fața ta cu ambele mâini, „întoarce-o” spre tine, astfel încât heringul să facă un cerc în jurul propriei cozi.

Acum tăiați peștele dintr-o singură mișcare, întinzându-vă rapid brațele în lateral. Dacă totul este făcut corect, într-o mână va exista un spate cu o creastă, iar în cealaltă - două dungi de burtă. Acum rămâne să separi spatele de oase.

Fileul de hering poate fi folosit pentru salate, de exemplu, heringul sub o haină de blană

Este mai bine să nu faceți acest truc cu hering crud proaspăt. Este puțin probabil să fie posibilă îndepărtarea cărnii de pe oase fără a deteriora fileul. Dar dacă doriți să pregătiți fileuri pentru „hering sub o blană” sau alte feluri de mâncare similare din pește în acest fel, atunci metoda este destul de potrivită; Cu toate acestea, carnea va trebui tăiată în bucăți mici.

Metoda de perforare

Această metodă nu îndepărtează complet oasele din file, dar este și destul de simplă.

1. Îndepărtați peștele, tăiați aripioarele și îndepărtați pielea. Clătiți bine sub apă curentă. Apoi faceți o tăietură pe spatele carcasei. Luați-l în mâini, astfel încât degetele palmei să fie în interiorul abdomenului, iar degetul mare să fie în incizia dorsală.
2. Strângeți degetele și separați o parte a fileului de creastă cu o mișcare de împingere. Continuați să faceți acest lucru până când jumătatea fileului este complet separată. Dacă urmați procesul cu atenție și cu atenție, majoritatea oaselor vor rămâne pe creastă.
3. Faceți același lucru cu a doua jumătate, dar acum țineți creasta cu o mână și faceți o mișcare de împingere cu cealaltă.

Această metodă se aplică perfect și pe hering proaspăt, bine decongelat.

Un alt mod ușor

Așezați degetul mare la înotătoarea dorsală de 2-3 cm adâncime. Mutați-l cu atenție spre coadă, împărțind carcasa heringului proaspăt sau ușor sărat în jumătate.

Luați fileul liber pe coadă și trageți spre cap. Când separați o jumătate, treceți la cealaltă. Glisați degetul sub creastă și separați coada fileului. Trageți creasta de pește. Acum trebuie doar să scoateți oasele din file.

Video: hering de tăiere rapidă

youtube.com/watch?v=n8vubVpKS3c

V-am spus doar câteva modalități de a îndepărta oasele de hering. Cu siguranță aveți propria metodă încercată și testată pe care o folosiți în mod constant. Vă rugăm să ne spuneți acest lucru în comentarii. Poftă bună și confort pentru casa ta!