Salată Caesar: O Rețetă Clasică Simplă Cu Pui și Biscuiți Acasă și Alte Opțiuni De Mâncare Originale

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Salată Cezar: pregătim acasă rețete clasice și originale

Ce apreciază cel mai mult gospodinele moderne în salate? Gust intens, valoare nutritivă, aspect frumos. Dar în zilele noastre, nu bogată în mult timp liber, viteza de pregătire joacă, de asemenea, un rol important. Și, desigur, sănătatea și beneficiile corpului! Dacă combinați toate aceste calități într-un singur fel de mâncare, mulți își vor aminti imediat faimoasa salată Caesar. Această minunată gustare ușoară poate fi văzută în meniul aproape tuturor cafenelelor și restaurantelor și vom învăța cum să gătim singură salata Caesar acasă.

Conţinut

• 1 Istoria vaselor

  1.1 Cum și-a creat Caesar Cardini salata

• 2 Timpul nostru: din ce este făcut Cezar și cu ce se servește

  2.1 Tabelul caloriilor și valorilor nutriționale

• 3 Gătit salată Caesar acasă: rețete simple și originale

  • 3.1 Rețeta clasică cu pui și crutoane
  • 3.2 Rețetă video pentru salată tradițională Cezar cu pui
  • 3.3 Cu varza chineză
  • 3.4 Cu creveți
  • 3.5 Video: Gătit Cezar cu creveți
  • 3.6 Cu pește
  • 3.7 Video: Trei opțiuni de gătit rapid pentru salata Caesar
  • 3.8 Video: Opțiunea utilă Caesar a lui Jamie Oliver

Istoria felului de mâncare

Privind numele acestei salate, ne-ar plăcea să spunem că este dedicată celebrului împărat roman Caesar, un mare om politic, războinic și cuceritor al inimilor femeilor. Iar compoziția felului de mâncare indică bucătăria mediteraneană, care poate vorbi și în favoarea acestei versiuni. Dar adevărata poveste este mult mai curioasă și mai apropiată de noi în timp. Salata Caesar atât de populară acum a fost inventată acum aproximativ 90 de ani și și-a primit numele de la inventatorul său, Caesar Cardini.

Caesar Cardini - creatorul popularei salate Caesar

Și a fost așa …

În anii 20 ai secolului trecut, Interzicerea era în vigoare în Statele Unite - cea mai strictă interdicție asupra distribuției și vânzării băuturilor alcoolice. Și, după cum știți, fructul interzis este dulce și profitabil pentru cei care nu se tem să-și asume riscuri în căutarea norocului. Printre acești oameni se număra un american de origine italiană, Caesar Cardini, proprietarul lui Caesar's Place din orașul mexican Tijuana, care se află lângă granița cu Statele Unite. Această locație a hotelului și a restaurantului a fost extrem de convenabilă: interdicția nu a fost introdusă pe teritoriul Mexicului, iar americanii din zonele adiacente frontierei s-au adunat la Caesar's Place pentru a petrece o seară sau două fără a se refuza băuturi ieftine.

Caesar's Place, hotel-restaurant al lui Caesar Cardini, a primit oaspeți non-stop

Unitatea era plină de alcool în orice moment al zilei, veniturile curgeau ca un râu, faima hotelului cu restaurant s-a răspândit rapid dincolo de împrejurimi. Și într-o zi s-a întâmplat ceva care ar fi trebuit să se întâmple …

La 4 iulie 1924, de Ziua Independenței Statelor Unite, nu oricine s-a adunat la Caesar's Place, ci vedetele de la Hollywood și tufișurile afacerii cinematografice. Și sa întâmplat că instituția este plină de băutură, ca întotdeauna, dar din bucătărie nu mai rămâne aproape nimic. Până la căderea nopții, magazinele alimentare sunt deja închise. Cardini nu-și putea permite să-și lovească fața în pământ. Și, ca orice om întreprinzător, a găsit o ieșire simplă din situație: el însuși a făcut o salată din ceea ce a rămas în bucătărie!

Oaspeții restaurantului au fost încântați de felul servit. Și Caesar Cardini a decis să-l introducă în meniu, care a devenit un alt punct culminant al stabilirii sale. Desigur, numele pentru felul de mâncare s-a sugerat.

Cum și-a creat Caesar Cardini salata

A fost puțină mâncare și chiar mai puțin timp. Așa că Cardini a luat o salată, a frecat-o bine cu usturoi din interior, a pus frunzele de salată română în ea, le-a tocat grosolan în prealabil și a turnat-o cu ulei de măsline de înaltă calitate. Apoi a ciocănit ouăle, fierte după rețeta mamei sale: acestea trebuie păstrate în apă clocotită abruptă (fără a-i permite să fiarbă), apoi scoase din apă și lăsate să se răcească timp de 10-15 minute.

Ouă de sos pentru salată Caesar ar trebui să fie fierte moale

Astfel de ouă fierte moi vor deveni baza pentru sosul de salată. După aceea, Cardini a adăugat parmezan ras, suc proaspăt de lămâie și ierburi precum tarhon și busuioc. Apoi m-am dus la castron, prăjit în ulei de măsline, felii de pâine albă și sos Worcestershire - doar câteva picături. Se amestecă totul bine, astfel încât ouăle și untul să combine și să învelească toate produsele implicate, se pun pe farfurii porționate și se servesc.

De-a lungul timpului, Cardini însuși a făcut mici schimbări în munca sa, de exemplu, a început să adauge crutoane la o salată deja amestecată. Iar fratele său Alex obișnuia să adauge hamsii la pansament. Dar sub orice formă, salata a devenit în curând incredibil de populară cu mult dincolo de Tijuana.

Timpul nostru: cu ce este făcut și servit Caesar

Acum fiecare restaurant are propria sa rețetă specială pentru salată Caesar, care poate diferi semnificativ de cea clasică. Metoda de gătit originală și principalele produse rămân neschimbate, dar bucătarii pot adăuga:

• slănină;
• șuncă;
• Curcan;
• crevetă;
• ton;
• file de biban de știucă;
• file de hering tocat;
• gâturi canceroase;
• clești ale crabului Kamchatka.

Suplimentele la aperitiv sunt adesea:

• brânză;
• nuci;
• roșii;
• Ardei gras;
• castraveți;
• porumb;
• stafide;
• ananas;
• măsline;
• cartofi;
• ceapă;
• portocale.

Chiar și smântâna, maioneza făcută manual, smântâna cu muștar și sosul de soia sunt adesea folosite ca pansament. Dar știm deja că o salată clasică trebuie condimentată cu un amestec de ou fiert moale, ulei de măsline proaspăt de calitate și sos Worcestershire. Desigur, veți dori să experimentați și să vă faceți propriul sos. În rețetele de salată prezentate mai jos, vă invităm să vă familiarizați cu metodele originale de preparare a pansamentelor.

Sosul Worcester este o necesitate în pansamentul Caesar

Tabel de calorii și valori nutritive

Mărimea porției	100 g
Kilojoules	787 kj
Calorii	188 kcal
Proteină	7,62 g
Glucidele	6,26 g
Zahăr	1,23 g
Grăsimi	15,07 g
Grăsime saturată	3,631 g
Grasime monosaturata	9,035 g
Grăsimi polinesaturate	1,677 g
Colesterol	44 mg
Celuloză	1,4 g
Sodiu	393 mg
Potasiu	202 mg

Gătit salată Caesar acasă: rețete simple și originale

Au trecut mulți ani de când Caesar Cardini și-a tratat oaspeții cu o gustare din ceea ce era la îndemână. De atunci, salata a fost îndrăgită de mulți bucătari și fiecare dintre ei încearcă să aducă ceva propriu, special în felul de mâncare. Există mai multe moduri de a pregăti această minunată gustare.

Rețetă clasică cu pui și crutoane

Cel mai simplu mod de a face o salată conform rețetei clasice este să adăugați o roșie la compoziția sa: aceasta va adăuga strălucire și aromă aperitivului. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 150 g file de pui;
• 1 roșie medie;
• 2 felii de pâine albă sau pâine;
• 4-5 frunze de salată.

În loc de o roșie obișnuită, puteți folosi câteva roșii cherry mici.

Poti condimenta salata cu un sos special de salata Caesar, dupa gustul tau. Dar vă propunem să pregătiți singur pansamentul luând următoarele produse:

• 2 linguri ulei de masline;
• 1 lingură suc de lămâie;
• după gust de muștar;
• 2 vârfuri de semințe de susan.

Cantitatea indicată de ingrediente este calculată pentru 1-2 porții din vas.

1. Pregătiți alimente pentru ca toate să fie la îndemână. Clătiți pieptul de pui și uscați-l cu un șervețel. Se fierb ouăle de pui răcite fierte tare.

   

   Pentru gătit veți avea nevoie de pâine, salată, pui sau piept, ouă și roșii

2. Tăiați fileurile în bucăți mici de aproximativ 0,5 cm grosime, prăjiți-le până se rumenesc. Folosind foarte puțin ulei vegetal. Mai bine, grătiți-l.

   

   Tocam si sotam fileul de pui

3. Tăiați feliile de pâine albă în cuburi. Nu trebuie să fie prăjiți, ci uscați până la o ușoară criză în cuptorul cu microunde sau cuptor.

   

   Uscați feliile de pâine albă în cuptor

4. Curățați roșia, tăiați-o în felii subțiri îngrijite. Dacă folosiți roșii cherry, le puteți tăia în două și le puteți lăsa întregi pe cele mai mici.

   

   Tăiați roșia în pene îngrijite

5. E timpul să construim. Frunzele de salată trebuie spălate și uscate. Acoperiți fundul farfuriei cu ele, apoi, în straturi: roșii, crutoane, ouă curățate și feliate, bucăți de pui prăjite.

   

   Așezați preparatele preparate în straturi într-un castron de salată

6. Pregătirea pansamentului nu va dura mult. Este suficient să amestecați produsele pentru aceasta într-o masă omogenă. Se toarnă peste salată și se adaugă deasupra semințe de susan. Nu sunt necesare pentru această rețetă, dar atunci când sunt combinate cu legume adaugă o aromă picantă salatei.

   

   Adăugați dressing la salată și presărați semințe de susan

Rețetă video pentru salata tradițională Cezar cu pui

Cu varză chineză

Lejeritatea este importantă într-un aperitiv, ceea ce înseamnă că nu ne putem lipsi de varza de Peking pufos și hipocaloric. În această rețetă, ea va înlocui frunzele de salată pentru noi. Luați următoarele alimente:

• 1 piept de pui;
• 150-200 g de varză chineză;
• 6 bucăți roșii cherry;
• 50 g brânză tare;
• 3 felii de pâine albă;
• 2 oua de prepelita;
• 2 catei de usturoi;
• 1 vârf de sare.

Pentru sos veți avea nevoie de:

• 2 oua de pui;
• 2 lingurițe mustar Dijon;
• 50 g ulei de măsline;
• 1-1,5 linguriță suc de lămâie.

Din aceste ingrediente veți face 2 porții de salată.

1. Pregătiți mâncarea: ouăle de prepeliță trebuie fierte, pieptul de pui și legumele spălate și uscate.

   

   Pentru gătit vor fi necesare varză de Peking, roșii, ouă, brânză, muștar, crutoane

2. Îndepărtați excesul de grăsime și filmați din fileul de pui. Apoi tăiați-l în felii subțiri alungite.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie, trimiteți bucățile de piept acolo. Se condimentează cu sare și se prăjește 10 minute până se rumenesc ușor.

4. Curățați frunzele superioare ale varzei chinezești și tăiați-le mărunt.

   

   Tocați varza chineză fin pentru a înlocui salata verde

5. Pentru a pregăti dressingul, scufundați ouăle de pui nu mai mult de un minut în apă clocotită. Scoateți, lăsați să se răcească, rupeți într-o placă adâncă. Veți vedea că gălbenușul este complet curgător, iar albul s-a întins ușor. Bateți puțin, adăugând muștar și suc proaspăt de lămâie. Amesteca bine.
6. Acum adăugați 50 g ulei de măsline și puțină sare în pansament. Bate amestecul cu un blender.
7. Tăiați pâinea albă în cuburi mici, trimiteți la rumenire la cuptor. După aceea, este indicat să le prăjiți în ulei vegetal, adăugând usturoi tocat. Se toarnă doar puțin ulei în tigaie, astfel încât crutoanele să nu se dovedească a fi grase.

8. Așezați frunzele de varză napa tocate într-un castron potrivit. Adăugați file de pui. Se toarnă peste sos și se amestecă.

   

   Varza de Peking și fileurile într-un castron cu sos

9. Tăiați roșiile cherry în jumătate, puneți salata și amestecați din nou.

   

   Adăugați roșiile cherry înjumătățite

10. Radeți brânza folosind o răzătoare fină.

11. Puneți salata finită dintr-un castron în farfurii porționate, adăugați ingredientele rămase la fiecare: ouă de prepeliță, tăiate în jumătate, crutoane și brânză rasă deasupra.

    

    Adăugați ouă de prepeliță, crutoane și brânză în farfurii porționate

Aperitivul dvs. de varză chinezească este gata, bucurați-vă!

Cu creveți

Fanii bucătăriei mediteraneene nu au putut ignora un fel de mâncare atât de minunat ca Caesar. Este suficient să adăugați fructe de mare (în cazul nostru, creveți) și câteva ingrediente mai specifice la aperitiv și vă puteți simți pe coasta mediteraneană! Este adevărat, această rețetă va trebui să muncească din greu: salata de creveți durează mai mult timp pentru a găti decât metoda tradițională.

Pentru salata în sine aveți nevoie de:

• 1 buchet salata romana
• 30 de grame de grana padano sau parmezan;
• 10 creveți crudi - rege sau tigru;
• 1 lingură. l. miere lichidă;
• 1-2 lingurițe suc de lămâie;
• 1 lingură. l. ulei de masline;
• 1 vârf de sare;
• 1 vârf de piper măcinat.

Pentru a face crutoane, luați:

• 3 felii de pâine fără cruste, de preferință puțin învechite;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 1-2 căței de usturoi;
• ¼ h. L. ierburi provensale uscate;
• 1 vârf de sare.

Vom face sosul din următoarele produse:

• 1 ou de pui la temperatura camerei;
• ¼ h. L. muştar;
• 1 linguriță suc de lămâie;
• 20 ml ulei de măsline;
• 40 ml ulei vegetal rafinat;
• 4 bucăți de file de hamsii (sau 2 șproturi);
• 4-5 picături de sos Worcestershire (sau 3-4 picături de oțet balsamic cu 2 picături de sos de pește thailandez);
• sare și piper măcinat.

Să începem să gătim.

1. Dezghețați creveții mai întâi și clătiți bine cu apă curentă rece. Apoi curățați-le prin îndepărtarea cojilor și scoaterea capetelor din vena intestinală. Uscați creveții cu un prosop de hârtie, așezați într-o farfurie, acoperiți cu miere, ulei de măsline, stropiți cu suc de lămâie, presărați sare și piper. Se amestecă bine și se lasă creveții în această marinată timp de o jumătate de oră.

   

   Decongelați, clătiți și marinati creveții

2. Când timpul a trecut, transferați carnea pe prosoape de hârtie pentru a usca orice marinată în exces. Între timp, încălziți puțin ulei într-o tigaie. Se prăjește creveții timp de 2 minute pe toate părțile. Veți determina disponibilitatea prin faptul că carnea și-a pierdut transparența și a devenit plictisitoare.

   

   Se prajesc crevetii pana cand sunt tociti

3. Crevetele prăjite pot fi scoase din tigaie și puse deoparte deocamdată.

   

   Creveții prăjiți pot fi lăsați deoparte pentru o vreme.

4. Acum să facem crutoane. Pentru a face acest lucru, trebuie să numărați și să tăiați mărunt (dar nu să stoarceți cu o presă) usturoiul, adăugați-l la o cană de ulei de măsline. Lăsați-l la infuzat aproximativ 1,5 ore.

   

   Pregătiți ulei de usturoi

5. Încălziți uleiul de usturoi finit într-o tigaie, după ce ați prins bucățile de usturoi din ea. Se prajesc cubuletele mici de paine din el. Întindeți crutoanele rezultate pe o foaie de copt, condimentați cu sare și ierburi provensale uscate și trimiteți la uscat la cuptor la 180 ° C. Dacă aveți un uscător de aer, îl puteți face în câteva minute.

   

   Se sotează feliile de pâine în ulei de usturoi

6. Este timpul pentru sosul de salată. Puneți un ou în apă clocotită sărată și lăsați 1-2 minute să se înmoaie. Lăsați-l să se răcească în apă rece, apoi rupeți și așezați albușul și gălbenușul într-un castron potrivit.

   

   Bază Souche Cezar Creveți - Ou fiert moale

7. Adăugați suc de lămâie și muștar în ou, bateți bine cu un blender de scufundare. Se amestecă uleiul de măsline și uleiul vegetal, se toarnă puțin în amestecul de muștar-ou, continuând să mânuiți blenderul. Sosul tău ar trebui să fie la fel de gros ca maioneza.

8. Clătiți și ștergeți fileurile de hamsii cu șervețele de hârtie. Faceți același lucru cu șprotul dacă îl utilizați.

   

   Pregătiți fileuri de pește

9. Tăiați fileurile cu un cuțit ascuțit, încercând să obțineți o masă omogenă.

   

   Încercați să tăiați peștele cât mai mic posibil

10. Adăugați masa de pește în sos. Se amestecă bine cu o furculiță.

    

    Combinați peștele cu sosul și amestecați

11. Acum bateți din nou sosul cu un blender, adăugând picăturile de sos Worcestershire și sare. Vă rugăm să rețineți că multe dintre ingredientele utilizate conțin deja sare, așa că încercați pansamentul.

12. Să începem să ne asamblăm salata. Clătiți bine frunzele de salată și lăsați-le într-un vas cu apă rece timp de 1 oră pentru a le face mai clare. După aceea, frunzele trebuie uscate, culege-le cât mai mari cu mâinile și pune într-un castron uscat. Se adaugă sosul, se amestecă bine.

    

    Se amestecă salata verde în sosul pregătit

13. Luați farfuria unde veți servi salata și frecați-o cu un cățel de usturoi. Puneți frunzele amestecate cu sosul și crutoanele deasupra lor. Se presară cu brânză rasă. Aranjați creveții frumos, adăugați puțin mai mult sos deasupra.

    

    Frecați interiorul castronului cu usturoi și puneți salata în el

Este mai bine să serviți imediat salată de creveți, altfel crutoanele se pot uda din sos.

Video: Gătit Cezar cu creveți

Cu pește

Cineva crede că peștele este mai gustos și mai sănătos decât carnea, chiar și puiul, iar pentru cineva joi este ziua peștelui. În orice caz, puteți face unele ajustări la salată, oferindu-i astfel o notă de bucătărie rusească. Vă sugerăm să adăugați pește roșu și nuci de pin. Așa că primești Cezar siberian!

Vei avea nevoie:

• 400 g de pește roșu;
• 100 g salată verde;
• ½ pâine de grâu;
• 50 g parmezan;
• 2 oua;
• 1 linguriță mustar Dijon;
• ½ lămâie;
• 2/3 cană ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi;
• 1 linguriță Sos Worcester;
• 10 roșii cherry;
• 2 pumni de nuci de pin;
• sare, piper - după gust.

Peștele roșu poate fi fiert, sărat ușor, afumat sau la grătar.

1. Pregătiți peștele: îndepărtați oasele, pielea. Tăiați fileul în felii, presărați suc de lămâie, condimentați cu piper și sare.

   

   Tăiați fileul de pește, presărați suc de lămâie și sare

2. Puneți peștele la frigider pentru a-l marina și, între timp, gătiți crutoanele. Tăiați carnea pâinii fără cruste în cuburi mici, întindeți pe o foaie de copt, stropiți cu ulei și sare. Se trimite la cuptor și se usucă până se rumenesc.

3. Scoateți peștele din frigider, periați cu ulei. Dacă este crud, grătiți-l, de exemplu. Peștele ușor sărat poate fi utilizat fără prelucrare suplimentară.

   

   Pește la grătar minunat pentru salata Caesar

4. Clătiți și uscați frunzele de salată. Ridică-le cu mâinile.

   

   Frunzele de salată nu trebuie tăiate, ci rupte cu mâna

5. Radeți parmezanul pe o răzătoare fină.

6. Pentru prepararea sosului, vom lua albi și gălbenușuri. Dar va trebui să le bateți separat. Adăugați sucul de jumătate de lămâie, usturoiul, măcinat cu sare și piper și muștar la proteine. Începeți să amestecați, adăugând treptat gălbenușul bătut. Când amestecul este neted, amestecați-l, turnând ușor uleiul de măsline și adăugând sosul Worcestershire.

   

   Bateți gălbenușurile și albușurile separat pentru sos.

7. Adăugați o parte din dressing și jumătate din brânză parmezană la salată și amestecați. Așezați bucăți de pește, crutoane frumos, turnați peste restul sosului, acoperiți cu parmezan ras și nuci de pin, garniți cu jumătăți de cireșe.

   

   Nucile de pin vor da salatei Cezar cu pește o aromă specială

Video: trei opțiuni pentru salată instantanee Caesar

Video: versiunea lui Jamie Oliver a utilului Cezar

Sperăm că v-am ajutat să vă diversificați bucătăria de familie, iar rețetele de salată Caesar își vor ocupa locul cuvenit pe masa de familie și festivă. Vă rugăm să ne împărtășiți din comentarii metodele dvs. de preparare a salatei Cezar și de îmbrăcat pentru ea. Poftă bună!