Gem De Chokeberry: Cele Mai Bune Rețete + Videoclip

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

Gem de ardei iute: rețete delicioase și sănătoase

Puțini oameni iubesc chokeberry, chiar și în ciuda beneficiilor sale incontestabile pentru sănătate. Această boabe are un gust particular, amar și astringent. Cel mai adesea, murul este utilizat pentru prepararea tincturilor alcoolice. Și să învățăm cum să facem gem delicios din el, care va fi iubit de toată lumea, în special de copii!

Conţinut

• 1 Avantajele și caracteristicile chokeberry

  • 1.1 Tabel: compoziție și valoare energetică
  • 1.2 Cea mai bună recoltare pentru iarnă
• 2 Principalele componente ale gemului de ardei iute
• 3 Galerie de ingrediente suplimentare

• 4 Rețete

  • 4.1 Versiunea clasică
  • 4.2 Combinație delicioasă: mure, lămâie, mere și nuci
  • 4.3 Blocaj rapid - cinci minute
  • 4.4 Cenușă de munte din Kiev uscată și gem de prune
  • 4.5 Rețetă de dovlecei
  • 4.6 „Câmpul minunilor”
  • 4.7 Gem de mure uscat rapid (fără gătit)
  • 4.8 Gem fără zahăr
• 5 Video despre prepararea gemului de ardei iute fără gătit
• 6 Cu ce te poți combina?
• 7 recenzii pentru hostess

Avantajele și caracteristicile chokeberry

Calitățile valoroase ale chokeberry pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp. Este foarte important pentru femei ca fructele acestei plante să fie dietetice și să conțină doar 47 de calorii la 100 g, ceea ce înseamnă că ajută la menținerea cifrei în stare bună. Dar, în afară de aceasta, chokeberry este o sursă de o cantitate mare de vitamine, minerale și alți nutrienți de care are nevoie corpul nostru.

Tabel: compoziție și valoare energetică

Element	Conținut de substanță la 100 g de produs
Valoarea nutritivă
Calorii	55 kcal
Proteină	1,5 g
Grăsimi	0,2 g
Glucidele	10,9 g
Fibre alimentare	4,1 g
Acizi organici	1,3 g
Apă	80,5 g
Mono- și dizaharide	10,8 g
Amidon	0,1 g
Vitamine
Vitamina PP	0,3 mg
Beta caroten	1,2 mg
Vitamina A (RE)	200 mcg
Vitamina B1 (tiamină)	0,01 mg
Vitamina B2 (riboflavină)	0,02 mg
Vitamina B6 (piridoxină)	0,06 mg
Vitamina B9 (acid folic)	1,7 mcg
Vitamina C	15 mg
Vitamina E (TE)	1,5 mg
Vitamina PP (echivalent cu niacina)	0,6 mg
Elemente chimice
Calciu	28 mg
Magneziu	14 mg
Sodiu	4 mg
Potasiu	158 mg
Fosfor	55 mg
Fier	1,1 mg

În plus, conținutul de flavonoide fenolice (antocianine) conferă boabelor o culoare neagră, protejându-le de expunerea la lumina soarelui și contribuind la gustul lor astringent.

Chokeberry - o sursă de vitamine și nutrienți

Dacă mănânci regulat ardei iute, vei observa că devii mai tânăr chiar în fața ochilor tăi. Acest lucru se aplică nu numai aspectului, ci și stării generale a corpului. Această minunată boabe este un excelent agent profilactic împotriva inflamației, infecțiilor bacteriene, diabetului, nervilor și chiar a cancerului! Și studii recente au arătat că fructele chokeberry vor spori semnificativ efectul tratamentului tuturor acestor boli.

Pentru cei care vor să slăbească, mai ales după iarnă, ardeiul negru va fi o adevărată descoperire. Are un efect general de echilibrare asupra organismului, accelerează metabolismul și vă oferă toate vitaminele necesare în această perioadă a anului. Această plantă are o caracteristică foarte interesantă: previne acumularea de grăsime, în special la nivel abdominal.

Cât de bine să recoltați pentru iarnă

Vara și începutul toamnei, când cocoșul negru coace, fructele sale pot fi consumate imediat, luându-le de pe tufiș și spălându-le în apă curentă. Boabele proaspete sunt depozitate în frigider cel mult o săptămână, deci trebuie să decideți cum le veți procesa pentru a le păstra pentru iarnă.

Chokeberry poate fi pregătit pentru iarnă:

• gem sau gemuri;
• sucul;
• compot;
• vin;
• tinctură;

• fructe de padure congelate.

  

  Dulceața este cel mai bun mod de a pregăti chokeberry pentru iarnă

În acest articol, vă vom spune despre prepararea gemului de ardei iute. Iarna, îl puteți adăuga la ceai, compot, precum și topping în plăcinte și brioșe.

Principalele componente ale gemului de ardei iute

Setul standard de produse pentru gem clasic este după cum urmează:

• fructe de pădure;
• zahar granulat;
• apă.

Deoarece fructele de ardei iute au un gust amar, ciudat și astringent, va fi nevoie de mult zahăr - aproximativ 1,5 kg pe 1 kg de fructe de pădure.

Multe gospodine recomandă înălbirea cocoșelor negre înainte de a face gemul. Acest lucru este necesar pentru ca coaja densă să se înmoaie, să spargă și să lase siropul de zahăr în interiorul fructului.

Alegeți fructe tari, dense și curate pentru gem

De acord, ar fi plictisitor să faci gem doar din ardei iute. Ne place atât de mult să experimentăm gusturile! Deci, chokeberry coexistă perfect în preparatele pentru iarnă cu multe fructe de padure, fructe, condimente și alte produse. Îl puteți combina în gem cu:

• mere;
• portocale și lămâi;
• nuci;
• prune;
• dovlecel;
• menta, balsam de lamaie si alte ierburi.

Vă vom prezenta mai multe rețete diferite pentru a face o astfel de gem. Acestea vor deveni un fel de „punct de plecare” pentru experimentele dvs. ulterioare, deoarece chokeberry este atât de bun în tandem cu alte produse încât este un păcat să nu încercați cât mai multe opțiuni posibil! Pe lângă gust și aromă, astfel de combinații dobândesc beneficii suplimentare pentru organism.

Galerie de ingrediente suplimentare

Citrice

Muguri picante de garoafe

Sâmburii de nucă

Stafide dulci

Dovlecel

Bete de scortisoara

Rowan roșu

Prună

Mere proaspete

Rețete

Vom începe cu opțiunea clasică de gătit. Un astfel de gem are un efect benefic asupra stării întregului organism, crește imunitatea.

Versiune clasică

Nivel de dificultate: ușor. Timp de gătit: 40 min.

Dulceață clasică de ardei iute

Ingrediente:

• 1 kg de ardei iute;
• 1,3 kg zahăr;
• 1 pahar de apă.

Proces de gătit:

1. Luați o cratiță de dimensiunea potrivită, turnați apă în ea și adăugați zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet. Pentru aceasta, apa poate fi ușor încălzită.
2. Clătiți fructele de pădure, îndepărtați tulpinile de pe ele. Așezați într-o cratiță și scufundați-o în apă clocotită timp de 5-7 minute pentru a blanch.
3. Fierbeți siropul și adăugați boabele albe la el. Gatiti 10-15 minute la foc mediu. După aceea, scoateți tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei timp de 3-4 ore.
4. Puneți din nou oala cu viitoarea dulceață pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 15 minute.
5. Distribuiți imediat gemul în borcane, sigilați-l cu capacele și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Băncile trebuie curățate și sterilizate.

Un astfel de gem este la fel de bine depozitat într-o cameră și într-o cameră întunecată și rece, de exemplu, într-un subsol.

Combinație delicioasă: mure, lămâie, mere și nuci

Există atât de multe vitamine în acest gem, încât medicii vă recomandă să vă sărbătoriți după ele după boli grave și operații pe termen lung.

Dificultate: medie. Timp de gătit: aproximativ 70 de minute.

Merele sunt o completare excelentă pentru gemul de ardei iute

Ingrediente:

• fructe de padure - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• lămâie - 1 buc;
• mere (de preferință Antonovka sau alte soiuri acre) - 300 g;
• miez de nucă - 300 g.

Proces de gătit:

1. Se toarnă apă clocotită peste ardei negru curățat și spălat, se lasă peste noapte.
2. Dimineața, luați 1 pahar din infuzia rezultată, amestecați-l cu 1,5 kg zahăr și fierbeți până se dizolvă complet pentru a face un sirop. În timp ce fierbe, adăugați fructe de pădure, felii de mere și miez de nuci pre-zdrobite. Se fierbe timp de 10 minute și se lasă să se răcească ușor timp de 1-2 ore. După aceea, repetați procesul de gătit de încă 2 ori timp de 10 minute.
3. Când gătiți amestecul pentru a treia oară, adăugați lămâie. Pre-opareste-l, decojeste-l, taie-l arbitrar si asigura-te ca indepartezi semintele - datorita lor, dulceata va avea un gust amar.
4. Acoperiți cratița cu gem gata preparat cu o cârpă de bumbac și acoperiți deasupra cu un alt recipient de același diametru. Acest lucru va crea o pernă de aer care va înmuia în mod semnificativ fructele de sorba.
5. Lăsați această structură peste noapte și dimineața, întindeți gemul infuzat în borcane sterilizate și închideți capacele. Păstrați-l într-un loc răcoros (cu excepția cazului în care, desigur, mâncați toată gemul într-o săptămână!).

Blocaj rapid - cinci minute

Efectuarea unui astfel de blocaj vă va lua cel mai puțin timp.

Nivel de dificultate: ușor. Timp de gătit: aproximativ 40 min.

Efectuarea unui blocaj de cinci minute nu vă va lua mult timp

Ingrediente:

• 2 kg de fructe de padure negre;
• 1 kg zahăr.

Pentru acest gem, este mai ușor să folosiți nu cantitatea exactă de produse în grame, ci proporțiile: pentru 2 părți de fructe, 1 parte de zahăr granulat.

1. Blanch fructele spălate în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se macină într-o mașină de tocat carne sau blender. Se amestecă bine cu zahăr, se pune la foc mic. Se încălzește până când zahărul se dizolvă complet.
2. Creșteți ușor focul, așteptați până fierbe și gătiți timp de 5 minute.
3. Distribuiți dulceața în borcane curate, sterilizate. Puneți-le într-o cratiță mare, turnați apă peste umerii conservelor. După ce fierbe apă, sterilizați gemul timp de 20 de minute, apoi înfășurați capacele.

Dacă doriți, adăugați niște acid citric sau mere rase la cuptor în gemul de cinci minute.

După ce gemul s-a răcit la temperatura camerei, puneți-l în subsol pentru depozitare. Un frigider este, de asemenea, potrivit - principalul lucru este că este întunecat, uscat și răcoros.

Cenușă de munte uscată din Kiev și gem de prune

Această rețetă este foarte neobișnuită. La prima vedere, ți se va părea dificil, va dura mult timp și atenție. Dar rezultatul va încânta foarte mult pe toată lumea!

Nivel de dificultate: dificil. Timp de gătit: 60 de minute.

O rețetă foarte neobișnuită și originală pentru gemul de ardei iute

Ingrediente:

• 250 g chokeberry;
• 250 g sorban rosu;
• 500 g prune;
• 400 g zahăr (din care 300 g pentru sirop, 100 g pentru stropire);
• 300 ml apă;
• 1 gram de cuișoare.

Proces de gătit:

1. Clătiți cenușa de munte, dezasamblați-o în ciorchini mici (mai multe fructe de pădure pe o ramură). Puneți la congelator 30 de minute, astfel încât amărăciunea să părăsească cenușa montană și să rămână doar astringența.

2. Împărțiți prunele în jumătăți și scoateți semințele din ele. Mai bine să luați fructele soiului „maghiar”, nu prea coapte și ferme.

   

   Prune fără sâmburi și înjumătățite

3. Puneți cratița pe foc și pregătiți siropul de zahăr. Adăugați fructe, fierbeți timp de 5 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul gătitului. În acest moment, puteți adăuga o garoafă.

   

   Fierbeți prunele și fructele de pădure în sirop timp de 5 minute

4. Scoateți dulceața de pe foc, lăsați-o să fiarbă 2-3 ore. Fierbeți gătitul încă două treceri. Puteți găti prune și cenușă de munte separat unul de celălalt, dar acest lucru este opțional.
5. Puteți determina cu ușurință disponibilitatea gemului prin ochi. Pulpa de prune, păstrându-și forma, va deveni miere, iar cenușa roșie de munte va căpăta o culoare chihlimbar.

6. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate fructele din tigaie și așezați-le într-o sită. Așteptați scurgerea siropului.

   

   Lăsați boabele și prunele să se scurgă

7. Presărați zahăr fin pe prune și fructe de padure (puteți folosi zahăr pudră). Se așează pe o grătar și se introduce în cuptor timp de 2,5 ore la o temperatură de până la 100 de grade. Asigurați-vă că fructele nu se usucă.

   

   Uscați fructele pe o grătar în cuptor până se înmoaie.

Un astfel de gem uscat amintește oarecum de fructele confiate. Poate fi păstrat mult timp chiar și la temperatura camerei și la orice umiditate într-un recipient etanș.

Rețetă de dovlecei

Da, ați înțeles corect: vom combina fructele de pădure cu această minunată legumă. Probabil că sunteți familiarizați cu rețetele pentru multe feluri de mâncare neobișnuite cu dovlecei. De ce să nu gătești gem delicios din el și mure?

Dificultate: medie. Timp de gătit: 80 de minute.

Ingrediente:

• 1 kg de ardei iute;
• 1 kg dovlecei;
• 1 kg zahăr;
• 2 batoane de scorțișoară;
• 1 lămâie.

1. Treceți prin cenușa de munte, scoateți-l de pe tulpini și spălați-vă. Uscați ușor.

   

   Spălați bine dovleceii și boabele de sorban

2. Spălați dovleceii, tăiați coaja, îndepărtați semințele. Tăiați cuburi mici.

   

   Curățați și tăiați dovlecelul în cuburi

3. Așezați sorba și dovleceii într-un castron, acoperiți cu zahăr și amestecați ușor. Lăsați-l să acționeze câteva ore. În acest timp, produsele vor începe suc. Se amestecă din nou și se mai lasă încă 3 ore pentru a se înmuia bine.

   

   Se amestecă mâncarea și zahărul într-un castron și se lasă o vreme.

4. Pune vasele la foc mic să fiarbă, adaugă bețișoarele de scorțișoară și stoarce zeama de lămâie (ai grijă ca semințele sale să nu intre în gem). Lăsați să fiarbă și gătiți, amestecând constant, timp de 30 de minute. Un astfel de gem aproape nu spumează.

   

   Gatiti 30 de minute cu scortisoara si suc de lamaie

5. Lăsați dulceața peste noapte până se răcește complet. Se fierbe din nou timp de 30 de minute și se pune încă fierbinte în borcane sterilizate. Răsuciți capacele și lăsați-le să se răcească în cameră. Nu există condiții speciale de depozitare: îl puteți lăsa în casă, îl puteți pune în frigider sau îl puteți coborî în subsol.

   

   Puneți dulceața finită în borcane până se răcește

Boabele din acest gem nu își pierd forma, iar feliile de dovlecei seamănă cu fructele confiate.

Tărâmul viselor

O rețetă foarte simplă care conține produse care vor conferi gemului o aromă neobișnuită și o dulceață delicată.

Nivel de dificultate: ușor. Timp de gătit: 60 de minute.

Ingrediente:

• 1 kg de fructe de padure;
• 1 kg zahăr;
• 200 g stafide;
• 1 lămâie;
• 1 portocaliu.

Proces de gătit:

1. Clătiți fructele de ardei negru, curățați tulpinile, uscați-le. Se toarnă apă clocotită peste lămâie și portocală, tăiată fără decojire, se îndepărtează semințele.

   

   Măcinați portocalele și lămâile într-o mașină de tocat carne împreună cu boabele de sorban

2. Treceți fructele de padure și fructele împreună printr-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul într-o cratiță sau castron, adăugați zahăr și puneți în stafidele spălate.
3. Așezați cratița pe aragaz, lăsați-o să fiarbă și reduceți focul. Gatiti 45 de minute. Așezați imediat în borcane sterilizate și înfășurați capacele.

Păstrați gemul într-un loc răcoros și uscat.

Gem de mure uscat rapid (fără gătit)

Iată o altă rețetă pentru gemul uscat, care se compară favorabil cu cea anterioară prin simplitate și viteză de preparare.

Nivel de dificultate: ușor. Timp de gătit: aproximativ 40 de minute.

Ingrediente:

• 1 kg de ardei iute;
• 1 litru de apă;
• 300 g zahăr;

• 5 g acid citric.

  

  Ingrediente gem

Proces de gătit:

1. Spălați bine boabele de sorban. Scoateți tulpinile, dacă doriți. Nu trebuie să faceți acest lucru: fructele de pădure de pe crenguțe par și mai interesante în gemul terminat. Se fierbe 1 litru de apă într-o cratiță și se adaugă acid citric. Se toarnă fructele de pădure în apă clocotită și se blanch 2 minute.

   

   Blanch mure în apă clocotită timp de 2 minute

2. Luați o foaie de copt curată și întindeți boabele din tigaie în ea cu o lingură cu fante. Asigurați-vă că apa este sticloasă. Stratul de fructe de pădure de pe foaia de copt trebuie să aibă o grosime de aproximativ 3 cm.

   

   Întindeți fructele de pădure pe o foaie de copt cu o lingură cu fante

3. Umpleți fructele de pădure uniform cu zahăr granulat. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți o foaie de copt în el. Când gemul fierbe, lăsați-l să fiarbă 20 de minute.

   

   Se fierb boabele acoperite cu zahăr în cuptor pentru 20 de minute

4. Scoateți foaia de copt din cuptor, lăsați boabele să se răcească. Apoi puneți-le pe hârtie pergament presărate cu zahăr și lăsați-le să se usuce la temperatura camerei. Când fructele de pădure arată ca fructe confiate, gemul este gata. Vă puteți bucura imediat sau îl puteți pune în borcane de sticlă uscate pentru depozitare pe termen lung.

   

   Uscați fructele de pădure pe hârtie până se înmoaie

Dulceață fără zahăr

Pe lângă toate calitățile pozitive, chokeberry este foarte util pentru persoanele cu diabet. De asemenea, se pot trata cu gem de ardei iute, dar fără zahăr.

Dificultate: medie. Timp de gătit: aproximativ 60 de minute.

Pentru un astfel de gem, nu este nevoie să respectați proporțiile produselor. Rețeta este puțin mai complicată decât cea a gemului cu zahăr, dar nu există dificultăți deosebite în executarea acestuia.

În primul rând, trebuie să pregătiți o cratiță mare, largă și cu pereții joși. Așezați o cârpă în partea de jos.

Procesați fructele de mure cu apă clocotită și puneți-le în borcane de jumătate de litru. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Așezați borcanele cu fructe de pădure în apă clocotită, astfel încât apa să le ajungă până la umeri, dar să nu se toarne înăuntru. Reduceți căldura sub cratiță la suficient cât să o mențineți în clocot.

Acest gem se prepară prin sterilizarea borcanelor umplute cu fructe de pădure.

În timp ce apa fierbe, boabele din borcane se vor așeza ușor; va trebui să le adăugați pentru a umple spațiul gol.

Procesul de fierbere nu trebuie să dureze mai mult de 40 de minute. după aceea, scoateți borcanele din tigaie, înfășurați capacele și lăsați să se răcească la temperatura camerei. A se păstra într-un loc răcoros și uscat.

Videoclip despre prepararea gemului de ardei iute fără gătit

Cu ce te poți combina?

La fel ca orice fructe de pădure, chokeberry, chiar și sub formă de gem, este perfect pentru orice masă festivă și de zi cu zi.

Gemul diluat cu apă clocotită va deveni un substitut foarte gustos și sănătos pentru ceai. Această băutură vă va încărca cu vigoare pentru întreaga zi, se va vindeca de răceli, va întări vasele de sânge și va crește imunitatea. Cu utilizarea regulată, veți observa că starea de spirit se îmbunătățește, melancolia se retrage, lăsând loc calmului și calmului.

Este foarte bine să mănânci un sandviș consistent cu o astfel de băutură: o felie de pâine albă, unt, o felie de brânză și o lingură de gem de ardei iute. Cu siguranță vă veți bucura de gustul picant.

Inutil să spun că această gem este perfectă ca umplutură? Dacă vă place să coaceți, atunci veți aprecia gustul plăcintelor, brioșelor, brioșelor, condimentate cu gem, preparate conform oricăreia dintre rețetele de mai sus.

Rulou de dulceață Chokeberry

Probabil știți să coaceți mere cu miere. Asigurați-vă că încercați să înlocuiți mierea cu gem de mure - gustul vă va surprinde extraordinar! Dacă vă place să adăugați dulceață fructelor și fructelor proaspete, tăiați-le în bucăți și amestecați-le cu gemul. Adăugați masa rezultată în brânză de vaci, fulgi de ovăz și orice alt terci și veți obține un fel de mâncare complet, satisfăcător, gustos și sănătos pentru întreaga familie!

Un simplu sandviș cu gem de ardei iute te va umple și revigora!

În cele din urmă, pentru copiii neliniștiți, o astfel de dulceață este doar un dar de la Dumnezeu: întindeți puțin pe o felie de pâine, luați o gustare în mișcare și cu energie proaspătă - la noi fapte și aventuri!

Recenzii hostess

Sperăm că printre aceste rețete veți găsi cele care vă vor deveni preferate. Și cu siguranță vei veni cu ceva al tău, special. Vă rugăm să ne spuneți în comentarii cum faceți dulceață de ardei iute. Poftă bună și confort pentru casa ta!