Reparăm Un Râșniță De Cafea Cu Propriile Mâini: Cum Să Dezasamblați, Să Spălați și Să Reglați, Cum Să Măcinați Cafeaua Corect + Instrucțiuni Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

Totul despre râșnițele de cafea: dispozitiv, reparații DIY, nuanțe de preparare a cafelei

Primele mențiuni de cafea din Rusia se găsesc în documente de la mijlocul secolului al XVII-lea, în timpul domniei țarului Alexei Mihailovici. Împărații Petru I și Ecaterina cea Mare erau fani ai cafelei. Calitatea unei băuturi revigorante depinde foarte mult de măcinare: praful fin va crește amărăciunea, particulele mari vor face cafeaua apoasă. Care sunt tipurile de râșnițe de cafea, cum se macină corect boabele? Ce fel de defecțiuni au râșnițele de cafea, cum se face o reparație simplă a râșniței de cafea cu propriile mâini?

Conţinut

• 1 Un pic de istorie

  • 1.1 Video: cum funcționează un râșniță de cafea pe o piatră de moară
  • 1.2 Foto: tipuri de râșnițe de cafea
• 2 Cum se macină cafeaua și se folosește corect aparatul
• 3 Cum se configurează operația de măcinare
• 4 Îngrijirea polizorului
• 5 Posibile cauze ale eșecului, eliminarea și repararea acestora
• 6 Cum se remediază problemele celei de-a doua categorii

Un pic de istorie

Nașterea râșniței electrice de cafea este marcată în istorie la 3 aprilie 1829. În această zi, James Carrington a primit un brevet pentru invenția sa electromecanică. Până în acest moment, cafeaua a fost măcinată manual, folosind o mașină de măcinat manual. Dispozitivul său era o copie redusă a unei mori, iar boabele de cafea erau măcinate prin măcinarea lor între două pietre de moară. Odată cu utilizarea unui motor electric, au apărut două modele de râșnițe de cafea. Într-una, se utilizează aceleași pietre de moară tradiționale, iar acest tip se numește piatră de moară. În altul, rolul râșniței a fost preluat de cuțite metalice care se roteau cu viteză mare și, prin urmare, râșnița de cafea se numește rotativă.

Tipul de piatră de moară al râșniței de cafea este format din trei secțiuni. Boabele întregi se toarnă într-una. În cea de-a doua, ele sunt măcinate și turnate singure în a treia secțiune sub forma unei pulberi gata de utilizare.

Video: cum funcționează un râșniță de cafea pe o piatră de moară

Foto: tipuri de râșnițe de cafea

Râșnița rotativă de cafea are o secțiune, în care boabele încărcate sunt măcinate prin intermediul unui mecanism de zdrobire și turnate manual.

Zdrobește boabele cu cuțite metalice

Macină cafeaua cu bavuri metalice sau ceramice

Alimentat manual

În plus, un râșniță modernă de cafea este echipată cu sisteme suplimentare care permit o utilizare mai productivă a capacităților mașinii.

- Blocarea pornirii motorului atunci când capacul este deschis.

Previne scurgerea de boabe atunci când încercați să porniți motorul cu un capac deschis sau slab închis. De regulă, toate râșnițele de cafea sunt echipate cu această funcție. Blocarea dispozitivelor rotative este deosebit de relevantă.

- Protecția motorului împotriva supraîncălzirii.

Oprirea automată a motorului în caz de căldură excesivă. Această funcție extinde semnificativ durata de viață a unității.

- Mod puls.

Un mod foarte util la zdrobirea produselor deosebit de dure. De exemplu, atunci când măcinați șolduri uscate sau fructe de păducel înainte de preparare. Constă în faptul că funcționarea motorului alternează cu pauze scurte, timp în care viteza de rotație a arborelui de lucru scade.

- Cronometru.

Un cronometru în râșnițele rotative de cafea reglează gradul de măcinare. Cu cât durează mai mult procesul de măcinare, cu atât produsul de ieșire devine mai fin.

- Regulator de "adâncime" de măcinare.

De obicei folosit la polizoarele cu bavuri. Reglarea se efectuează prin scăderea sau creșterea decalajului între bavuri. Numeroase rețete pentru prepararea unei băuturi de cafea se bazează tocmai pe diferite fracțiuni de boabe de cafea măcinate.

De exemplu, pentru a prepara cafea într-un turc (cezve), aveți nevoie de cea mai bună măcinare „în praf”. Espresso este puțin mai grosier pentru prepararea berii, iar cea mai grosieră măcinată este utilizată pentru presa franceză. În total, experții au până la 25 de grade de măcinare a cafelei.

Dotarea râșniței de cafea cu un motor electric a facilitat foarte mult munca gospodinei, deoarece măcinarea boabelor de cafea cu mâna este o sarcină destul de plictisitoare.

Cum se macină cafeaua și se folosește corect aparatul

Adevărații gurmanzi ai băuturii susțin că la prepararea cafelei, cel mai important lucru este măcinarea corectă a acesteia. Există o întreagă știință care descrie toate nuanțele acestei operații aparent simple. Datorită faptului că popularitatea consumului de cafea a devenit recent enormă, au apărut profesioniști îngustați în acest domeniu al gătitului. Uneori opiniile lor diferă. Cu toate acestea, în ceea ce privește măcinarea boabelor de cafea, experții sunt înclinați să creadă că măcinarea corectă are loc fie într-o mașină de măcinat manuală, fie într-una electrică echipată cu o piatră de moară. Râșnița rotativă se macină mai puțin uniform, iar produsul final conține particule de diferite dimensiuni. În plus, la viteze mari de cuțit, cafeaua arde, ceea ce duce la o schimbare a gustului.

Timpul de măcinare nu trebuie să fie lung. La fel ca și timpul de la măcinare până la prepararea băuturii. Cu cât cafeaua este mai lungă, cu atât mai multe uleiuri esențiale se evaporă. Prin urmare, timpul optim de măcinare este considerat a fi cel mult 20 de secunde.

În timp, râșnița a început să fie folosită nu numai pentru cafea. Poate zdrobi nuci, coji de ouă, cereale, sare, zahăr și alte produse alimentare în vrac. De exemplu, acasă, folosind un râșniță de cafea, puteți prepara zahăr pudră din zahăr obișnuit.

Nu se recomandă măcinarea alimentelor cu miros persistent în același râșniț. De exemplu, nu zdrobiți piperul în el, al cărui miros persistent poate fi apoi transferat în băutura de cafea.

Cum se configurează operația de măcinare

Într-o mașină de măcinat manuală, dimensiunea măcinării este ajustată folosind reglarea manuală. În mod obișnuit, șurubul de reglare este situat acolo unde este atașată piatra de rotație rotativă. Prin înșurubare sau eliberare, puteți obține un astfel de decalaj între pietre de moară, la care dimensiunea particulelor va fi optimă. Cu toate acestea, nu puteți exagera atunci când reduceți diferența. Dacă îl setați prea mic, suprafețele metalice se vor freca una de cealaltă, creând așchii mici care se vor amesteca cu cafeaua și vor intra în mâncare.

Dacă se folosește o râșniță de cafea rotativă cu cuțite rotative, timpul pentru măcinarea completă este determinat prin inspecție vizuală. Pentru aceasta, opriți râșnița, deschideți capacul și evaluați gradul de pregătire. Dacă pulberea nu este suficient de fină, procedura se repetă. Multe râșnițe de cafea de acest tip au de obicei un capac transparent din plastic. Acest lucru vă permite să controlați procesul de măcinare fără a scoate capacul sau a opri motorul.

Dacă râșnița de cafea funcționează pe principiul măcinării cu pietre de moară, atunci gradul de măcinare este reglat utilizând un dispozitiv special de reglare. Acest mecanism vă permite să măriți sau să micșorați decalajul dintre pietrele de moară rotative și, astfel, să modificați dimensiunea pulberii la ieșire. În practică, acest lucru se exprimă prin rotația roții de reglare situată pe corpul polizorului. Algoritmul de ajustare este destul de simplu. Rotirea roții într-o direcție duce la o creștere a fracției de cafea măcinată. În direcția opusă - a scădea. În viața de zi cu zi, toată lumea poate, cu puțină experimentare, să atingă gradul dorit de măcinare a boabelor.

Îngrijirea polizorului

Ca orice aparat electric, râșnița de cafea poate fi utilizată numai în conformitate cu regulile și reglementările de utilizare.

La râșnițele rotative de cafea, accentul principal ar trebui să fie pe curățarea regulată a cuțitului de lucru. Trebuie curățat de fiecare dată când măcinați cafeaua. Acest lucru se face cu o cârpă umedă sau un șervețel. Resturile de cafea măcinată trebuie îndepărtate cu atenție de pe muchia de tăiere a cuțitului, pentru că altfel s-ar putea oxida și deveni inutilizabil în timp. Bineînțeles, restul cavității containerului de lucru este, de asemenea, supus curățării.

În pietrele de moară nu există acces la suprafața de lucru, dar este recomandabil să schimbați pietrele de moară singure după o anumită perioadă de timp. Se consideră că înlocuirea ar trebui să aibă loc după o lucrare de măcinare de aproximativ 250 kg. cafea. O astfel de resursă de rezistență este încorporată în proiectarea aparatului și atunci când acesta este epuizat, calitatea măcinării scade.

Nu spălați râșnița prin scufundarea completă în apă. Deoarece în acest caz partea sa electromecanică poate deveni inutilizabilă. Este permisă ștergerea carcasei cu o cârpă umedă.

În timpul funcționării, trebuie să respectați timpul optim de funcționare al dispozitivului. Potrivit experților, funcționarea continuă a motorului este mai mare de 1 minut. afectează negativ durabilitatea acestuia. Dacă este nevoie să continuați să lucrați, trebuie să faceți o pauză timp de 15-20 de secunde. și abia apoi porniți din nou dispozitivul.

Posibile cauze ale eșecului, eliminarea și repararea acestora

Din când în când, orice tehnică eșuează. Acest lucru se întâmplă fie din cauza uzurii mecanismului, fie cu apariția unei anumite situații de urgență. Râșnița nu face excepție în acest sens. În ciuda simplității extreme a dispozitivului, acesta nu funcționează corect. Ele pot fi împărțite condiționat în două categorii.

Primul include defecțiuni care modifică calitatea muncii. Aceasta este, în primul rând, măcinarea insuficientă a boabelor de cafea. Acest lucru se întâmplă cu utilizarea prelungită a dispozitivului fără întreținere curentă de rutină. Deci, cuțitele și pietrele de moară trebuie actualizate din când în când. Dacă acest lucru nu se face în timp util, gradul de măcinare va scădea treptat, dar inevitabil.

La râșnițele rotative de cafea, lama de zdrobire trebuie înlocuită. Ascuțirea acestuia acasă nu va duce la nimic bun, deoarece există o mare probabilitate de a perturba echilibrul produsului. Un cuțit dezechilibrat la viteze mari va crea vibrații, iar calitatea tăierii nu se va schimba în mod vizibil. Deoarece costul unui cuțit de înlocuire este destul de democratic, înlocuirea acestuia nu va provoca stres financiar. Înlocuirea se face prin rotirea cuțitului în aceeași direcție în care funcționează. Pentru a preveni rotația cu arborele motor, motorul este blocat cu o șurubelniță. Cuțitul vechi este îndepărtat, cel nou este instalat în locul său.

Pietrele de moară sunt schimbate în pietre de moară. Pietrele de moară au diferite forme (plane-paralele și conice) și sunt realizate din diferite materiale (oțel inoxidabil sau ceramică). În plus, diverse companii care produc râșnițe de cafea folosesc diferite tipuri de accesorii pentru pietre de moară. Toate acestea complică recomandările generale pentru înlocuirea lor, dar cel mai adesea această operațiune este descrisă în detaliu în manualul de utilizare al dispozitivului. După ce le-ați studiat cu atenție, toată lumea își poate face singură înlocuirea acasă.

După înlocuirea pietrelor de moară, ajustarea lor pentru finețea măcinării devine relevantă.

Cum se remediază problemele celei de-a doua categorii

A doua categorie este deteriorarea părții electromecanice a polizorului.

Tipuri de funcționare defectuoasă a râșniței de cafea	Remedii
Cablu de alimentare rupt sau conexiuni slabe în priză.	Folosind indicatorul de tensiune, găsesc locul întreruperii curentului. Curentul este restabilit, contactele sunt curățate, joncțiunea este izolată.
Deteriorarea comutatorului și scufundarea unității de blocare a motorului.	Comutatorul defect este demontat din corpul aparatului, unul nou este instalat în locul său. Unitatea de blocare a motorului cu capacul deschis este curățată temeinic și cursa liberă a acestuia este rezolvată.
Întreruperi în funcționarea motorului. Modificări pe termen scurt ale vitezei de rotație a arborelui de lucru. Se oprește când butonul Start este pornit.	Periile pot fi uzate și trebuie înlocuite. Colector motor murdar. Colectorul este curățat, șters cu o cârpă înmuiată în colonie sau alcool.

Reparațiile mai complexe asociate cu derularea înfășurărilor bobinelor motorului, de regulă, nu sunt justificate și necesită mult timp. Este mai ușor să înlocuiți întregul motor.

O defecțiune obișnuită și obișnuită a râșniței de cafea este defectarea rulmentului. Deși sunt protejate de anterele speciale din cauciuc, praful fin pătrunde în continuare pe suprafața lor de lucru în timpul măcinării. Acest lucru duce la confiscarea armăturii motorului. Problema este ușor de rezolvat - rulmenții sunt curățați și lubrifiați cu un fel de ulei mineral. După aceea, pot servi foarte mult timp.

Alegerea unui râșniță de cafea depinde de scopul achiziționării sale și de volumul procesării planificate a boabelor de cafea. Mașinile de măcinat cafea ale unor companii de renume mondial precum Krups, Bosch, Scarlett, Delonghi s-au dovedit bine. Unitățile profesionale sunt capabile să treacă cantități mari de cafea prin ele însele, în timp ce unitățile de uz casnic sunt concepute pentru a pregăti o băutură de cafea în cercul familial. De asemenea, diferă în ceea ce privește greutatea, puterea și alți indicatori de performanță. Atunci când alegeți, ar trebui să luați în considerare și dimensiunile mașinii, care ajung la 2,4 m în unele modele.