Cum Se Face Muștar Din Pudră (uscat, Muștar) Rapid și Gustos + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Gătit muștar excelent acasă: rețete tradiționale și originale

Muștarul este un condiment foarte popular pentru multe feluri de mâncare: carne, pește, diverse salate. S-ar părea că poate fi cumpărat oricând de la orice magazin alimentar, unde este prezentat într-o gamă largă. Dar muștarul de casă este o piesă unică la care poți adăuga oricând propria ta aromă. Și acest condiment se face destul de simplu.

Conţinut

• 1 pudră clasică de muștar

• 2 Rețete neobișnuite: nu vă fie teamă să experimentați

  • 2.1 Muștar de masă
  • 2.2 Mustar clasic de masă

• 3 Acru în muștar - așa este calea noastră!

  • 3.1 Muștar în saramură
  • 3.2 Vechea rețetă pentru muștar acru
  • 3.3 Muștar cu mere

• 4 Mustar vechi rusesc sau de peste mări?

  • 4.1 Muștar rusesc vechi
  • 4.2 Vechea rețetă franceză de muștar
  • 4.3 Muștar danez
  • 4.4 Muștar cu frunze de dafin (rețetă mediteraneană)
• 5 Video despre gătitul muștarului viguros acasă

Pudră clasică de muștar

De fapt, există o mulțime de rețete de muștar. Fiecare țară și chiar fiecare regiune are propriile rețete cu anumite ingrediente. Dar rețeta principală, clasică, foarte ușor de preparat, ar trebui să fie cunoscută de fiecare gospodină. Astfel de muștar poate fi chiar mai ieftin decât muștarul din magazin (sau mai scump, în funcție de prețurile produselor utilizate), dar faptul că va fi mai gustos și mai natural este un fapt.

Dacă doriți să gătiți muștar pentru un fel de sărbătoare, începeți câteva zile înainte de servire: astfel condimentul va avea timp să se pregătească bine și să atingă maturitatea dorită.

Pentru a face muștar, aveți nevoie de produse ieftine, care sunt întotdeauna la îndemână.

Luați aceste ingrediente:

• pudra de muștar;
• apa fierbinte;
• ulei vegetal;
• zahăr;
• oţet.

Pudra de muștar trebuie să fie de înaltă calitate, fină și sfărâmicioasă, cu o culoare caracteristică a muștarului. Acordați atenție datei de fabricație: cu cât pulberea este mai proaspătă, cu atât va fi mai aromat și mai viguros condimentul.

1. Așezați 1 lingură de pulbere într-o ceașcă. Adăugați 1 lingură de apă clocotită, amestecați bine până se omogenizează. Nu încercați să inspirați aroma intenționat în acest moment: muștarul eliberează uleiuri esențiale corozive.
2. Adăugați încă o lingură de apă clocotită la grâul bătut, amestecați din nou bine. Aburirea dublă elimină amărăciunea din pulbere și previne formarea de bulgări.
3. După aceea, produsul trebuie perfuzat timp de 10-15 minute. În acest timp, excesul de uleiuri esențiale se va evapora. Pentru a opri procesul de evaporare, adăugați 1 linguriță de oțet 9% la muștar.
4. Pentru a înmuia gustul condimentului, puteți adăuga o linguriță de zahăr și ulei vegetal. În același timp, în rețetă, puteți înlocui oțetul cu suc de lămâie, iar zahărul cu miere.

Probabil ați observat că această rețetă este pentru o cantitate mică de produs. Faptul este că muștarul proaspăt de casă nu se păstrează mult timp. Trebuie introdus într-un borcan cu un capac etanș și păstrat la frigider timp de aproximativ 10 zile. Dar dacă ar trebui să aveți o mare sărbătoare cu o masă abundentă, recalculați raportul dintre ingrediente.

Rețete neobișnuite: nu vă fie teamă să experimentați

Vă vom oferi mai multe rețete de muștar cu ingrediente nestandardizate. Cu siguranță îți place să încerci ceva nou, neobișnuit. Oricare dintre aceste rețete va deveni cu siguranță punctul culminant și secretul bucătăriei tale.

În timpul gătirii, masa de muștar nu trebuie bătută, ci frecată ușor cu o lingură

În primul rând, consultați câteva sfaturi despre cum să schimbați ușor gustul muștarului clasic:

• adăugați puțină miere de hrișcă la muștar pentru a face gustul mai bogat;
• pentru a face gustul de muștar picant, puteți adăuga destul de puțin vin uscat, cuișoare rase și scorțișoară;
• dacă doriți să păstrați muștarul mai mult timp și să îl împiedicați să se usuce, diluați-l cu puțin lapte;
• O cantitate mică de ghimbir sau nucșoară va ajuta la diversificarea gustului muștarului obișnuit clasic.

În rețetele pe care vi le oferim, fiți atenți la ce fel de muștar este utilizat în gătit. Poate fi nu numai clasic, ci și alb sau negru.

Muștar de masă

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 500 g pulbere de muștar negru;
• 100 g făină de grâu;
• 12 g de ienibahar macinat;
• 2 g cuișoare măcinate;
• 5 g ghimbir macinat;
• 100 g zahăr;
• 100 g sare de masă;
• otet de vin.

Se amestecă bine toate componentele și se diluează în oțet de vin, adăugându-l treptat la consistența dorită. Cantitatea de ingrediente din rețetă poate fi modificată în raportul prescris, în funcție de cantitatea dorită de muștar preparat. Puteți chiar să schimbați proporțiile produselor folosite după bunul plac și, în final, să alegeți ce vă place.

Mustar clasic de masa

Vei avea nevoie:

• pulbere de muștar - 100 g;
• oțet - 4 linguri;
• zahăr pudră - 2 linguri;
• muștar gata preparat - ½ linguriță;
• cuișoare măcinate - 1 linguriță;
• nucșoară - ¼ linguriță;
• sare - ½ linguriță.

1. Se toarnă 2 căni cu apă clocotită peste pudra de muștar, se amestecă și se lasă o zi.
2. Scurgeți apa așezată, adăugați sare, zahăr, ulei, oțet și condimente.
3. Se amestecă până la consistența dorită, se închide ermetic într-un borcan și se lasă 2-3 ore până se înmoaie.

Acru în muștar - așa e felul nostru

Este ușor să faci un muștar original care să devină un adevărat punct culminant al bucătăriei tale! Este suficient să adăugați o aciditate neobișnuită gustului condimentului și nimeni nu va ghici de ce felurile dvs. de mâncare sunt atât de interesante și neobișnuite.

Muștar în saramură

Este de preferat să folosiți murătura de varză, dar castravetele sau murăturile de roșii funcționează bine. Luați aceste produse:

• 1 cană de muștar uscat
• saramură - cât este necesar;
• 1 lingură zahăr
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță de oțet;
• 1 lingura ulei vegetal;
• condimente după gust.

1. Așezați pudra de muștar într-o oală de adâncime adecvată.
2. Se toarnă saramura în porții mici, amestecând continuu pentru a evita aglomerările.
3. Aduceți amestecul la o consistență groasă de smântână.
4. Adăugați oțet, zahăr, ulei vegetal, amestecați din nou.
5. Așezați muștarul într-un borcan cu un capac etanș și lăsați-l să se infuzeze într-un loc cald peste noapte.

Condimente precum ghimbir, cuișoare, scorțișoară și nucșoară adaugă aromă muștarului.

Folosiți o varietate de condimente pentru a da muștarului o aromă originală, neobișnuită

Rețetă veche de muștar acru

Vei avea nevoie:

• muștar galben - 3 linguri;
• măcriș fiert sau ras pe o sită - 4 linguri;
• tarhon (tarhon) otet;
• zahăr fin - 2 linguri;
• capere bătute - 1 lingură;
• sare - 2 lingurițe

Combinați muștarul și măcrișul piure, diluați amestecul cu oțet tare de tarhon. Amestecați bine până se îngroașă, adăugând capere, sare și zahăr. Muștarul este gata. Trebuie să-l depozitați într-un loc răcoros, apoi proprietățile sale vor dura până la două luni.

Muștar pe sos de mere

Vei avea nevoie:

• 3 linguri pudra de muștar;
• 4 linguri sos de mere;
• ½ lingură zahar granulat;
• 1 linguriță sare;
• 3% oțet;
• condimente - anason, anason stelat, busuioc, cuișoare.

1. Coaceți mere sălbatice sau Antonovka (fructele trebuie să fie acre), răciți, îndepărtați pielea, faceți piure de cartofi.
2. Se amestecă cu muștar praf și se adaugă zahăr.
3. Se amestecă totul bine până se omogenizează.
4. Adăugați oțet, sare și lăsați-l să se infuzeze într-un recipient sigilat timp de câteva zile.

Acest muștar poate fi folosit cu carne și pește și ca dressing pentru multe salate.

Mustar vechi rusesc sau de peste mări?

Se știe că muștarul, ca condiment, a apărut în secolul al XIV-lea, iar mai multe țări pot concura pentru primat în invenția sa. Muștarul a venit în Rusia în secolul al XVIII-lea și a câștigat imediat popularitate. Iată câteva rețete vechi pentru acest sos.

Muștar în stil rusesc vechi

Produse:

• pudra de muștar - 3 linguri;
• cuișoare zdrobite - 6 g;
• zahăr - 3 linguri;
• oţet.

1. Așezați muștarul, zahărul și cuișoarele în vasul pregătit.
2. Stropiți cu oțet până se formează o masă lichidă.
3. Se toarnă amestecul în borcane, se acoperă cu capace strânse.
4. Mai întâi, puneți borcanele într-un cuptor rece timp de aproximativ 40 de minute, apoi păstrați-le la temperatura camerei.

Acest muștar poate fi păstrat aproximativ un an. Dacă se îngroașă, diluați-l cu oțet.

O rețetă veche de muștar francez

Produse:

• 600 g muștar galben sau gri;
• 200 g zahăr;
• 4 linguri biscuiti de secara zdrobiti;
• 1 linguriță sare;
• ½ linguriță piper măcinat;
• un borcan mic cu măsline;
• un borcan mic de capere;
• 2 heringuri de dimensiuni medii;
• 4 linguri saramură de hering;
• 250 ml oțet.

1. Amestecați toate ingredientele, pre-măcinați heringul, caperele și măslinele.
2. Se toarnă oțetul și se amestecă bine.
3. Lăsați muștarul să se absoarbă timp de 24 de ore și poate fi folosit ca condiment.

Muștarul va fi un condiment excelent pentru orice fel de cursuri I și II

Muștar danez

Vei avea nevoie:

• 2 linguri pudra de muștar;
• ½ lingură Sahara;
• Oțet de mere;
• smântână (poate fi înlocuită cu smântână).

1. Se amestecă muștarul cu zahărul, se adaugă oțet suficient pentru a obține consistența smântânii groase.
2. Frecați amestecul până se omogenizează.
3. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ o oră pentru ca muștarul să fiarbă corect.
4. Apoi adăugați frisca treptat, amestecând continuu până la omogenizare.

Muștar cu frunze de dafin (rețetă mediteraneană)

Vei avea nevoie:

• 100 g pulbere de muștar;
• ¾ un pahar cu apă;
• 1 lingură Sahara;
• 1 linguriță sare;
• 90-100 g oțet 9% măr;
• 1 lingură ulei vegetal;
• Frunza de dafin;
• scorţişoară.

1. Puneți apa la foc mic, adăugați zahăr, sare, scorțișoară și frunze de dafin.
2. Gatiti pana se dizolva sarea si zaharul.
3. Dați la frigider, adăugați oțet.
4. Se toarnă jumătate din bulionul rezultat în 100 g pulbere de muștar. Trebuie să turnați treptat, frecând bine masa.
5. Se lasă aproximativ o zi, apoi se adaugă jumătatea rămasă a bulionului. Acoperiți și lăsați să se coacă încă o zi.

Video despre gătitul muștarului viguros acasă

Sperăm că vă vor plăcea rețetele noastre și veți fi incluse în fondul de aur al rețetelor culinare ale cititorilor noștri cărora le place să gătească. Distribuiți rețetele dvs. de muștar cu noi în comentarii. Poftă bună!