De Ce Veganismul A Devenit Brusc Popular - Mituri și Realitate

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-17 22:42

De ce veganismul a devenit popular: o nouă modă sau o cale către sănătate și longevitate?

Tendința către veganism și vegetarianism, care a devenit la modă și s-a format în urmă cu câțiva ani, a captat deja mintea nu numai a oamenilor de afaceri celebri, a politicienilor și a figurilor culturale, ci și a oamenilor obișnuiți. Poveștile despre eliberarea miraculoasă de boli incurabile, subțirimea corpurilor odinioară magnifice și alte îmbunătățiri calitative ale vieții, difuzate de pe ecranele TV și paginile revistelor lucioase, sunt uneori atât de convingătoare încât este greu să nu crezi în ele. Aș vrea să urmez exemplul, să-mi testez corpul și să rezolv definitiv problemele acumulate odată pentru totdeauna. Cu toate acestea, nu toate atât de simple. Tendința populară are un dezavantaj. Să ne dăm seama care este esența conceptului și dacă este cu adevărat utilă pentru sănătatea noastră.

Conţinut

• 1 Cum a început totul: motivele popularității veganismului în SUA

  1.1 Galerie foto: Vegetarieni celebri și vegani din lume

• 2 Trecutul îndepărtat și popularitatea veganismului în Rusia

  • 2.1 Galerie foto: Vegetarieni celebri din trecut
  • 2.2 Video: Canal „Rusia 24” despre descoperirea senzațională a OMS

• 3 Conceptul de vegetarianism: 7 credințe insidioase

  • 3.1 Carnea este hrană grea
  • 3.2 Veganii trăiesc mai mult
  • 3.3 Îmbunătățirea digestiei și funcționării tractului gastro-intestinal
  • 3.4 Alimentele vegetale conțin și proteine
  • 3.5 Veganii nu sunt otrăviți de toxine
  • 3.6 Vegetarienii nu sunt niciodată grasi
  • 3.7 Fii milă de animale

Cum a început totul: motivele popularității veganismului în SUA

Totul a început în 2005 cu publicarea The China Study de Colin Campbell (profesor de biologie alimentară la Universitatea Cornell) și fiul său Thomas Campbell, medic. Genul cărții este non-ficțiunea. Intriga se bazează pe cercetări reale efectuate de trei dintre cele mai importante universități din lume: Cornell, Oxford și China Academy of Preventive Medicine. Cercetarea în sine a durat 20 de ani și a avut o scară fără precedent.

Obiectul studiului a fost corelarea dependenței mortalității de la oricare dintre cele 48 de tipuri de cancer de preferințele alimentare. Studiul a fost realizat în 68 de județe din China, cu populații omogene genetic, rate de migrație scăzute și obiceiuri alimentare statice. Au fost examinate în total 6800 de persoane (100 din fiecare raion). Mai mult, nivelul de consum al produselor de origine animală a variat semnificativ de la district la district. În cartea sa, Colin Campbell afirmă impactul consumului de produse de origine animală asupra deceselor frecvente cauzate de cancer și alte „boli frecvente din Occident”: diabet, accident vascular cerebral și altele.

Colleen Campbell și fiul său, Thomas Campbell, sunt autorii cărții Exploring China

Studiul asupra Chinei a schimbat mintea americanilor obișnuiți

Galerie foto: vegetarieni și vegani celebri din lume

Henry Ford credea că lumea ar fi mult mai bună dacă o persoană nu va mai mânca carne

Una dintre cele mai puternice femei din politică - Christine Lagarde - urmează cu strictețe o dietă vegetariană, limitându-se la legume, fructe și evitând fără probleme mâncărurile din carne.

Josh Tetrick nu este doar un vegetarian, ci și fondatorul Hampton Creek Foods, un substitut vegetal organic pentru ouă și maioneză.

Creatorul „lumii gadgeturilor” Steve Jobs a fost un fructitar strict în timpul activității sale la Apple.

Unul dintre cei mai mari magnate mass-media din Asia, Stephen Chan Chi-Wan, a devenit vegetarian cu un singur scop în minte - să slăbească în cele din urmă

Pavel Durov a renunțat la carne cu mult timp în urmă și crede că nu există secrete și diete viclene pentru noul sistem nutrițional - mâncare naturală, fructe, legume, apă.

Alfred Ford, strănepotul legendarului Henry Ford, a moștenit nu numai imperiul strămoșului său, ci și o dietă vegetariană

Bill Clinton, al 42-lea președinte al Statelor Unite, a trecut la o dietă pe bază de plante pentru a rămâne sănătos

Sir James Paul McCartney nu numai că a susținut concerte de caritate și a urmat o dietă vegetariană, dar a devenit și ecologist

Amitabh Bachchan, unul dintre cei mai populari actori din Bollywood, s-a născut într-o familie tradițională indiană, deci a fost vegetarian încă din copilărie

Bob Dylan este cântăreț, muzician și poet, câștigător al Premiului Nobel pentru literatură din 2016 și membru al Societății Vegetariene din Australia

Carl Lewis - atlet de atletism, multiplu campion mondial, proprietar a 9 medalii olimpice de aur - își explică succesul prin antrenament regulat și refuzul hranei pentru animale

Mike Tyson - un boxer care nu are nevoie de prezentare - a ajuns la vegetarianism după sfârșitul carierei sale sportive

Martina Navratilova - jucătoare de tenis de renume mondial - nu este doar o vegetariană fermă, ci și o activistă a PETA - o organizație care luptă pentru drepturile animalelor

Brad Pitt a abandonat complet produsele din carne și animale de la începutul anilor 2000.

Pamela Anderson - actriță și prezentatoare TV, celebră vegetariană și activistă pentru drepturile animalelor

Trecutul îndepărtat și popularitatea veganismului în Rusia

Cu dreptate, trebuie să spun că refuzul alimentelor de origine animală nu a fost inventat de americani. Cu mult înainte de a deveni mainstream, în țara noastră, refuzul produselor din carne a fost oferit în numeroase centre budiste, hinduse și jainiste care s-au deschis după prăbușirea URSS. Religiile în sine practică vegetarianismul de milenii. De exemplu, yoga, care este familiară mult timp de la exercițiile fizice (numele corect este hatha yoga), este doar o parte a tendinței religioase. Componenta filosofică a yoga (bhakti yoga) este apropiată în tradiții și cultură spirituală de budism și hinduism, iar prima cerință este „nici un rău nu este violența”, care este considerată, în special, ca utilizarea alimentelor vegetale.

Compatriotul nostru Lev Tolstoi a fost, de asemenea, un mare umanist, care a devenit unul dintre primii din țara noastră care au aderat la vegetarianism. Se crede că influența sa a jucat un rol semnificativ în dezvoltarea mișcării vegetariene din Rusia la sfârșitul secolului al XIX-lea.

Galerie foto: Vegetarieni celebri din trecut

Există o părere că Pitagora din Samos, un filosof, matematician și mistic antic grec, era vegetarian.

Celebrul inventator și artist Leonardo da Vinci a explicat respingerea cărnii cu vederi umaniste

Fizicianul de renume și câștigătorul Premiului Nobel, Albert Einstein, a fost un vegetarian acerb la vârsta adultă și cu câteva luni înainte de moartea sa a devenit vegan

Lev Tolstoi este un celebru umanist și unul dintre primii vegetarieni din Rusia

Cantină vegetariană la Moscova pe bulevardul Nikitsky

Cu toate acestea, adevăratul boom al veganismului a început în țara noastră abia în 2013, după lansarea traducerii cărții lui Colin Campbell. Editura „Mann, Ivanov și Ferber”, care a lansat versiunea rusă sub numele „China Study”, în prefața însoțitoare vorbește foarte entuziasmat despre ideea principală și exprimă dorința ca cât mai mulți oameni să citească cartea și să înceapă actorie. Este adevărat, în aceeași prefață se menționează că editura nu garantează eficacitatea metodei și, în general, nu este pe deplin sigur că „s-a găsit un remediu universal”, dar solicită: „De ce să nu încercăm? Gata, trăgătorul este tras, Jin este eliberat din sticlă. Și ce rus nu visează la o „pastilă magică”?

O nouă rundă începe în octombrie 2015 după publicarea unui raport senzațional de către Organizația Mondială a Sănătății. Conform rezultatelor cercetării, 22 de experți din 10 țări au afirmat că consumul de carne roșie neprelucrată (carne de porc, carne de vită, miel) și mai ales produse din carne din aceasta (cârnați, cârnați, șuncă) duce la apariția cancerului. În general, inițial era vorba de dezvoltarea cu o probabilitate de 18% numai a cancerului de rect și, eventual, cu o probabilitate semnificativ mai mică de cancer de prostată și cancer pancreatic. Mai mult, sub rezerva utilizării zilnice a unei porții de 50 de grame. Dar cuvintele „posibil”, „în fiecare zi” și cifra „18%” au pătruns cumva rapid în fundal. Iar acum expedițiile zboară, titlurile articolelor se acoperă reciproc: CARNE - CANCER. Dependență directă. 100%. Fără opțiuni. În acest context, nu contează deloc părerea nutriționiștilor și oncologilor modesti, care consideră că răul nu provine atât din carne, ci din substanțe,conferindu-i un aspect comercializabil (nitriți care se transformă în nitrozamine - cei mai puternici agenți cancerigeni). Psihologii sunt complet siguri că carnea nu este atât de dăunătoare cât să vorbească despre ea. O persoană care știe despre pericolele unui produs, dar continuă să îl mănânce, este mult mai probabil să sufere. Dar volanta a început deja. Mișcarea vegetariană este mai puternică ca niciodată. CARNE - CANCER.

Video: canalul „Rusia 24” despre descoperirea senzațională a OMS

Un an mai târziu, pozițiile oficiale ale organizațiilor medicale și nutriționale din Statele Unite nu au spus nimic deosebit de nou. Cu excepția cazului în care au subliniat că respectarea unei diete pe bază de plante este recomandată absolut tuturor: de la femeile însărcinate și copiii mici până la persoanele în vârstă, inclusiv sportivii, inclusiv în perioada de antrenament intens. Cu toate acestea, au contribuit în mod clar la popularitatea vegetarianismului și veganismului.

Desigur, vedetele noastre au jucat un rol semnificativ în popularizarea veganismului și vegetarianismului. Rând pe rând, și uneori disputând unul cu celălalt, s-au grăbit să anunțe fanii despre preferințele lor culinare. Se pare că unii au avut doar un an, alții au avut deja cinci ani, iar alții încă nu au consumat alimente pentru animale de 10 ani întregi. Este greu de spus dacă toți nu mănâncă carne așa cum se pretinde. Dar astfel de afirmații cresc fără îndoială popularitatea și promovează marca personală. Urmarea modei este regula nerostită a tuturor oamenilor publici.

Conceptul de vegetarianism: 7 credințe insidioase

Deci, ce anume ni se oferă? Vegetarianismul este o dietă complet lipsită de carne. Oricine. Păsările de curte, peștele, fructele de mare și, desigur, bovinele sunt interzise. În veganism, o formă rigidă de vegetarianism, nu puteți mânca niciun produs de origine animală, în special ouă, lapte, miere. Există mai multe domenii care sunt intermediare între vegetarianism și veganism:

• Ovo-vegetarianism - puteți mânca ouă, dar nu lapte.
• Lacto-vegetarianism - ouăle nu sunt permise, laptele este permis.
• Alimente crude - numai alimente vegetale crude (neprelucrate).
• Fructuarism - fructe crude, fructe de pădure, nuci, semințe.

Totul pare a fi clar, ușor și simplu. Și având în vedere rapoartele, studiile și cărțile de profil, avem cu siguranță nevoie de acest lucru. Dar de ce, atunci, alți nutriționiști și medici consideră acest sistem nutrițional foarte dubios, își păstrează cu încredere pozițiile și nu vor renunța la ele. Luați în considerare convingerile de bază ale vegetarienilor și contraargumentele celor care nu sunt de acord.

Carnea este mâncare grea

Potrivit cercetărilor oamenilor de știință din „era pre-vegetariană”, pentru a asigura viața, o persoană trebuie să consume 100-150 de grame de carne pe zi. Această cantitate este suficientă pentru a satura și a menține vitalitatea. Și unde este greutatea? Mai degrabă, alimentele vegetale vor da greutate, care nu oferă senzația dorită de plinătate și, prin urmare, pot fi consumate în cantități mari.

Veganii trăiesc mai mult

Și de ce, atunci, popoarele din Caucaz, în a căror dietă a predominat întotdeauna carnea, sunt considerate ficat lung? Sau popoare din nord care trăiesc până la 100 de ani? În general, se hrănesc exclusiv cu pești și carne de vânat. Cel mai interesant lucru este că, înainte de apariția modei pentru vegetarianism, gerontologii dovediseră deja că nu există o dependență directă a speranței de viață de sistemul nutrițional. Desigur, orice dovadă poate fi întotdeauna contestată. De exemplu, mâncați arsenic, iar speranța de viață va fi redusă la câteva minute - iată o relație directă. Dar, serios, modul în care peste 20 de ani de cercetare poate dovedi că veganii trăiesc cu 7-15 ani mai mult cu o speranță medie de viață umană de 80 de ani rămâne neclar.

Carne shashlik - un fel de mâncare național în Georgia

Îmbunătățirea digestiei și funcționării tractului gastro-intestinal

Pentru buna funcționare a tractului gastro-intestinal, este nevoie de fibre, care nu sunt în carne, ci mult în legume - veganii sunt convinși. Cine poate să se certe cu asta? Consumatorii de carne sugerează renunțarea la alimentele vegetale? Desigur că nu. Vorbim despre o dietă echilibrată care include atât legume, cât și carne. Aceasta înseamnă că digestia consumatorilor de carne nu este mai rea decât cea a vegetarienilor.

Alimentele vegetale conțin și proteine

Corpul uman poate produce în mod independent doar 12 din cei 20 de aminoacizi esențiali proteici. Restul de opt intră în corp din exterior. Veganii susțin că toți sunt pe bază de plante, deci nu este nevoie să mănânce carne. Iată însă un ghinion, acestea sunt absorbite numai în tandem cu proteinele animale. Fără ele, nimic nu va funcționa. În plus, digestibilitatea proteinelor vegetale este de 50%, în timp ce digestibilitatea animalelor este de 70-100%. Și aceasta este doar o componentă a unei diete echilibrate adecvate. Și există, de asemenea, grăsimi saturate și nesaturate de origine animală, fără de care apar eșecuri în organism.

Veganii nu sunt otrăviți de toxine

Potrivit APE, 95% din reziduurile de pesticide se găsesc în carne, pește și produse lactate. În special, peștele conține metale grele (mercur, arsenic, plumb, cadmiu), care nu sunt îndepărtate în timpul tratamentului termic. Dar sunt acestea doar alimente bogate în substanțe nocive? Dar ce zici de nitrați, nitriți și alte substanțe chimice livrate corpului nostru cu alimente vegetale?

Conform acestei logici, cea mai bună soluție ar fi refuzarea completă a alimentelor. Poate ar trebui să cultivi legume și fructe pe propriul tău 4 acri? Dar atunci de ce să nu-ți începi propriul animal acolo, pentru a nu suferi de carne procesată și dăunătoare?

Vegetarienii nu sunt niciodată grasi

Obezitatea nu provine din carne, ci din supraalimentarea banală. Încercați dieta nelimitată pâine-banană-struguri (nu carne!). Și într-o lună, evaluați rezultatele. Totul este bun cu măsură, doar refuzul cărnii nu a făcut pe nimeni subțire.

Consumul de fructe nu este o garanție a armoniei

Ai milă de animale

Dacă argumentele anterioare eșuează și tot mănânci carne, vin activiști pentru drepturile animalelor.

Se folosesc diferite argumente: de la moralitatea sentimentală, se spune, „milioane de animale mor pentru a-ți satisface foamea” până la insulte de-a dreptul „numai cei care mănâncă mănâncă carne”. Mai mult, atât evoluția, cât și existența lanțurilor biologice sunt cumva uitate deodată. Încercați să forțați ursul să stea într-un petic de zmeură dacă un pește a coborât pe râu. Oprește broasca să prindă țânțari. Nu, nu vrei? Iar omul, prin urmare, este ideal pentru experimentele de schimbare a naturii naturii. Și, de asemenea, interesant, ai întrebat legumele dacă vor să fie mâncate?

Legume versus vegetarieni

Când vedetele vegetariene celebre spun că nu vor să fie prădători, dintr-un anumit motiv îmi amintesc de trecutul îndepărtat al planetei noastre. Epoca mezozoică. Dinozaurii. Se știa că sunt erbivore și carnivore. Primul a ciugulit pașnic iarba și i-a „jelit” pe frații mâncați. Iar al doilea a avut întotdeauna mâncare proaspătă.

După cum puteți vedea, există opinii diametral opuse despre veganism și vegetarianism. Prin urmare, este cu siguranță imposibil să numim conceptul un panaceu pentru toate bolile și calea către sănătate și longevitate. Și dacă urmează această tendință, poate, fiecare ar trebui să decidă pentru sine.