Ustensile De Bucătărie Din Oțel Inoxidabil: Varietăți, Caracteristici și Multe Altele Cu O Fotografie

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:04

Alegerea vaselor din oțel inoxidabil

Vasele din oțel inoxidabil arată frumos în bucătărie și se disting prin durabilitatea, ușurința de îngrijire și capacitatea de a găti cele mai sănătoase mese. Dar oțelul inoxidabil este diferit de oțelul inoxidabil, deci înainte de cumpărare este important să vă familiarizați cu caracteristicile modelului de interes. În plus față de aspect, trebuie să acordați atenție oțelului din care sunt fabricate vasele, care este grosimea pereților și a fundului. mânere.

Conţinut

• 1 Ce este vasele din oțel inoxidabil
• 2 Cum sunt fabricate vasele din oțel inoxidabil

• 3 Recomandări pentru alegerea vaselor din oțel inoxidabil

  • 3.1 Grosimea peretelui și a fundului, capacitate
  • 3.2 Caracteristici ale mânerelor și capacelor

• 4 Producători populari de vase din oțel inoxidabil

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 „Gourmet”
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Îngrijirea vaselor de oțel inoxidabil

Ce este vasele din oțel inoxidabil

Oțelul inoxidabil (la oamenii obișnuiți „oțelul inoxidabil”) este un oțel la care se adaugă diverse impurități pentru a crește rezistența la coroziune în atmosferă și medii corozive. Materialul este alimentar și industrial. În acest din urmă caz, atunci când este încălzit și interacționează cu grăsimile, apare oxidarea și formarea de compuși care reprezintă o amenințare pentru oameni. Oțelul potrivit pentru producerea ustensilelor de bucătărie nu emite substanțe periculoase - include astfel de calități de oțel inoxidabil precum AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 și 202 sunt așa-numitele oțel medical, dar sunt uneori utilizate la fabricarea ustensilelor de bucătărie. Manganul este folosit ca principală impuritate, posibil un conținut mic de nichel. Produsele din această categorie de oțel nu ar trebui expuse la încălzire îndelungată, prin urmare, din aceasta sunt fabricate numai boluri, bărci cu sos, tacâmuri și oale.

Tacâmurile și oale sunt fabricate din oțel de calitate 202

AISI 304 (08X18H10 sau 18/10) este austenitic, adică oțel la temperaturi ridicate. Este considerat unul dintre cele mai durabile și rezistente la materialele agresive pentru vase. Tolerează cu ușurință încălzirea la temperaturi ridicate (de exemplu, rezistă la o creștere pe termen scurt a temperaturii la 900 de grade Celsius). Potrivit pentru depozitarea alimentelor.

Ghivecele și tigăile din oțel AISI 304 rezistă cel mai bine la temperaturi ridicate

AISI 316 (08Х17Н13М2) - oțel, cu proprietăți similare cu gradul 304. Compoziția conține 2,5% molibden, datorită căreia vasele devin rezistente la coroziune, temperaturi ridicate și medii agresive. Titanul este prezent în clasa AISI 316Ti, care adaugă rezistență produselor rezultate.

Tigaie Zepter din oțel AISI 316

AISI 430 este un oțel produs fără adaos de nichel. Conținutul de crom este cuprins între 17-27%. Vesela din acest material este adesea fabricată, deoarece este mai ieftină decât din oțel 316 și 304. Din acest oțel inoxidabil sunt fabricate diverse articole de bucătărie - și oale, tigăi și tacâmuri.

Tigaile companiei braziliene Tramontina sunt fabricate din oțel AISI 430

Mâncărurile de la orice marcă de oțel inoxidabil combină avantajele:

• durabilitate. În medie, produsele din oțel inoxidabil durează 20 de ani sau mai mult. Multe firme oferă o garanție pentru această perioadă;
• ușurința îngrijirii. Ustensilele sunt spălate ușor și rapid de resturile alimentare cu mâna sau în mașina de spălat vase;
• aspect atractiv. Mâncărurile vor fi potrivite în orice interior (dar arată deosebit de impresionant în bucătăriile de înaltă tehnologie, moderne, în stil mansardă).

Produsele rezistente la căldură pot fi utilizate în toate cuptoarele, cu excepția cuptoarelor cu microunde. Potrivit pentru utilizarea pe aragazele cu gaz, electrice și cu inducție. Au proprietăți antiaderente ridicate, care pot reduce consumul de uleiuri și grăsimi. Și, de asemenea, produsele se caracterizează prin acumulare termică, adică vasele gătite se vor menține calde mult timp.

Puteți opri aragazul devreme - sub influența căldurii în tigaie sau cratiță, vasul va ajunge la pregătire și, în același timp, va păstra maximul de substanțe utile

Există, de asemenea, contra pentru vasele din oțel inoxidabil. De exemplu, există cu ușurință zgârieturi de pe cuțite și furci, perii metalice. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că produsele de cea mai înaltă calitate (din cele mai bune clase de oțel, multistrat) nu sunt ieftine. Dar acest dezavantaj este compensat de durata de viață lungă.

Cum sunt fabricate vasele din oțel inoxidabil

Produsele din oțel inoxidabil pot fi solide și ștampilate. Metoda de turnare constă în turnarea unui aliaj lichefiat la cald într-o matriță cu o repetare completă a configurației și dimensiunilor cavității. Aliajul este apoi răcit și îndepărtat din matriță. În producția de ustensile ștampilate, sunt create mai întâi foi de oțel și, în timp ce sunt încălzite la temperaturi ridicate, sunt trecute prin prese care modelează piesa de prelucrat în forma dorită.

Bucătarii profesioniști folosesc în principal ustensile turnate din oțel inoxidabil. Deși costul său va fi de 2-3 ori mai mare decât cel ștampilat, este mai puternic și mai durabil. Calitatea (și, în consecință, costul) prezenței fundului încapsulat în vase și tigăi crește și mai mult. Rezultatul este o construcție cu mai multe straturi.

Elementul interior al fundului capsulei este realizat din metal ușor. Foi de aluminiu sunt utilizate ca strat intermediar. De sus, baza este închisă pe ambele părți de oțel inoxidabil cu conductivitate termică ridicată. Capsula poate consta doar din oțel inoxidabil, dar din diferite mărci. De exemplu, 304 oțel AISI poate fi utilizat ca material de bază și un strat suplimentar de oțel AISI 430 este aplicat pe fund. O astfel de stratificare îmbunătățește proprietățile ustensilelor, făcându-le mai durabile și mai rezistente la efecte de temperatură.

Conductivitatea termică a tigăilor cu fundul capsulei este crescută, prin urmare timpul de gătire este redus

Recomandări pentru alegerea vaselor din oțel inoxidabil

Atunci când alegeți vase din oțel inoxidabil, trebuie să acordați atenție caracteristicilor sale.

Grosimea peretelui și a fundului, capacitate

Grosimea pereților și a fundului este un parametru important pentru ustensilele de bucătărie. Produsele prea subțiri nu vor rezista nici măcar un an, cele excesiv de groase vor fi grele și greu de încălzit până la temperatura dorită. Conform GOST 27002-86, pereții vaselor din oțel inoxidabil ar trebui să fie:

• ghivece, cratițe - 0,5-1 mm;
• tigăi - 0,8-1,2 mm;
• ceainici - 0,5-1 mm;
• farfurii pentru vase reci, boluri de sos - 0,4-0,8 mm;
• colanți - 0,5-0,8 mm;
• găleți - 0,5-1 mm.

O tigaie fabricată în China are o grosime a peretelui de numai 0,3 mm, care nu îndeplinește cerințele GOST - un astfel de model este ieftin și ușor în greutate, dar va fi incomod să gătești în el

În ceea ce privește fundul, se recomandă o grosime de 3 mm sau mai mult pentru ustensile. Un fund mai subțire se va încălzi rapid, iar oțelul va „eșua” în doar câteva luni (de la temperaturi ridicate va fi acoperit cu valuri, denivelări).

Conform tehnologiei moderne Tri-strat, întregul corp este încapsulat - grosimea pereților și a fundului rămâne aceeași, dar rezistența și rezistența la medii agresive sunt semnificativ crescute, în timp ce greutatea totală a ustensilelor este redusă.

Volumul felurilor de mâncare variază. De exemplu, oalele din oțel inoxidabil pot conține între 1 și 15 litri. Tigaie - de la 0,4 la 6 litri.

Judecând după statisticile Yandex. Market, oalele cu un volum de 2,8, 3,5, 5 și 6 litri sunt vândute cel mai activ pentru uz casnic.

Caracteristici ale mânerelor și capacelor

Ușurința de utilizare a ustensilelor depinde de materialul și forma mânerelor. Aceste elemente nu trebuie să se deformeze sub o sarcină egală cu de trei ori masa de apă conținută în produs. Adesea în tigaile de oțel, mânerele sunt din oțel turnat sau aluminiu. Se dovedesc a fi durabile, dar se încălzesc și se răcesc rapid pentru o lungă perioadă de timp - nu puteți face fără un prosop și o prindere.

Mânerele din oțel turnat sunt rezistente, dar durează mult timp să se răcească

Convenabile sunt vase și tigăi cu huse din lemn, plastic și cauciucate pe mânere - nu se încălzesc și vasele pot fi luate de pe aragaz fără prosoape. Dezavantajul lemnului și al plasticului este că își pierd rapid aspectul atractiv, se sparg cu ușurință, se estompează. Tamponul de cauciuc de pe mânere este mai durabil și mai plăcut la atingere, dar uneori poate mirosi puțin când este încălzit (elementele de calitate slabă lasă și urme pe mâini).

Tigaia cu mânere cauciucate este convenabilă de utilizat - o puteți lua fără strângere sau prosop

Capacele metalice pentru oale și tigăi sunt durabile și fiabile. Cel mai adesea sunt fabricate din același material ca ustensila în sine. Principalul dezavantaj al acestei opțiuni este opacitatea: puteți evalua starea vasului numai prin glisarea capacului. Produsele din sticlă sunt mai convenabile în acest sens. Sunt mai ușor de întreținut (urmele de grăsime și resturile alimentare sunt mai ușor de spălat), dar mai fragile (dacă sunt aruncate pe podea, sticla se poate sparge, se poate sparge, în timp ce nimic rău nu se va întâmpla cu un capac de oțel).

Există capace combinate - din oțel inoxidabil și sticlă

Producători populari de vase din oțel inoxidabil

La vânzare puteți găsi multe opțiuni pentru vase, tigăi, cratițe, tacâmuri din oțel inoxidabil. Cele mai populare sunt preparatele din următoarele fabrici:

• BergHoff (Belgia);
• Rondell (Germania);
• KaiserHoff (China);
• Gourmet (Rusia);
• Supra (Rusia);
• Tescoma (Republica Cehă);
• Zepter (Elveția).

Ustensilele inoxidabile pot fi cumpărate individual sau în seturi de ghivece, cratițe și tigăi de diferite dimensiuni

BergHoff

Grosimea pereților ghivecelor îndeplinește cerințele GOST (0,5-0,7 mm), dar fundul este destul de subțire (de la 2,3 la 2,8 mm, în funcție de model). Lipsa grosimii este compensată de o inserție neobișnuită, tipică pentru toate ustensilele BergHoff - un nichel de cupru lipit pe exteriorul fundului.

Un set de 6 articole costă de la 33.500 de ruble, toate vasele sunt fabricate din oțel 18/10

Costul aproximativ al vaselor de gătit BergHoff:

• o tigaie cu un diametru de 20 cm, un volum de 2,4 litri - 4600 ruble;
• o tigaie cu diametrul de 24 cm, un volum de 2,7 litri - 7200 ruble;
• stewpan cu un volum de 2,5 litri - 6100 ruble;
• o cratiță cu un volum de 2,3 litri - 5700 de ruble;
• o cratiță cu un volum de 4,9 litri - 8100 ruble.

Caserola BergHOFF Tulip cu un volum de 1,8 litri este echipată cu un capac de sticlă cu cadru din oțel

Vesela BergHoff a câștigat numeroase premii de design și calitate - inclusiv Premiile Henry van de Velde, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

Fabrica produce vase de oțel inoxidabil de înaltă calitate, inclusiv cele premium. Producătorul oferă o garanție de 25 de ani pentru toate produsele.

Ghivecele Rondell au huse cauciucate pe capac și mânere - pot fi roșu, maro, galben, visiniu, verde, negru, gri, albastru

Costul aproximativ al ustensilelor Rondell:

• o găleată cu un volum de 1,3 litri - 2660 ruble;
• o cratiță cu un volum de 2,3 litri - 2890 ruble;
• o cratiță cu un volum de 5,7 litri - 4190 ruble;
• o tigaie cu diametrul de 24 cm, un volum de 2,7 litri - 3800 r.

În producția de modele ale colecției Vintage, a fost utilizată o metodă unică de acoperire a autocolantului din sticlă lichidă (model sub formă de craquelure)

Setul Rondell Flamme conține două cratițe și o cratiță

KaiserHoff

Deși compania este considerată a fi chineză, cei mai buni specialiști germani sunt implicați în dezvoltarea de veselă. Producția utilizează oțelul de calitate 18/10. Multe tigăi au o scală de măsurare convenabilă pe lateral. Toate vesela din această fabrică aparține clasei economice.

Vesela KaiserHoff aparține clasei economice

Costul aproximativ al ustensilelor KaiserHoff:

• un set de 4 oale, 1 cratiță, 1 tigaie și 5 capace - 3500 ruble;
• un set de 5 oale, 1 tigaie și 6 capace - 2090 R.;
• o cratiță cu un volum de 2,3 litri - 700 de ruble;
• cratiță cu un volum de 7 litri - 1300 r.

Modelele selectate KaiserHoff vin cu garnituri colorate de mâner din plastic

Linia de vase din oțel inoxidabil de la Kaiserhoff include nu numai oale și tigăi, ci și fierbătoare

„Gourmet”

Compania Ural „Gurman” există din 1992. Oferă o gamă largă de vase din oțel inoxidabil: de la vase și tigăi până la recipiente de măsurare, tacâmuri, capace.

Firma „Gurman” produce vase din oțel inoxidabil cu fundul cu trei straturi

Costul aproximativ al vaselor de gătit Gourmet:

• cratiță "Classic" cu un volum de 3,5 litri - 2790 ruble;
• cratiță "Profi" cu un volum de 5 litri - 3200 ruble;
• o tigaie cu diametrul de 24 cm, un volum de 2,5 litri - 2300 ruble;
• cratiță "Classic" cu un volum de 1,5 litri - 2180 ruble.

Colecția companiei „Gourmet” are oale speciale - de exemplu, pentru a găti găluște și manti

Cumpărarea seturilor de vase este mai profitabilă decât cumpărarea fiecărui articol separat

Tescoma

În Europa, ustensilele acestui brand sunt foarte populare și au câștigat diverse premii de mai multe ori (de exemplu, în 2006 și 2017, oalele Tescoma au fost incluse în primele zece articole cele mai cumpărate pentru bucătărie). Costul vaselor este considerabil, dar sunt foarte durabile și convenabile de utilizat. Seria de produse de elită include oale și tigăi cu grosimea peretelui de 0,7-1 mm și un fund gros cu trei straturi, cu un disc de aluminiu de 5 mm. În segmentul economic, vasele sunt mai subțiri (0,6 mm), iar fundul are o grosime de 3 mm.

Set de 10 articole din oțel inoxidabil - 5 oale și 5 capace

Costul aproximativ al vaselor de gătit Tescoma:

• tigaie Wok PRESEDINTE cu diametrul de 32 cm - 15700 ruble;
• Tigaie GrandCHEF cu diametrul de 28 cm cu mâner lung - 3350 ruble;
• caserola GrandCHEF cu un volum de 3,5 l - 4320 ruble;
• tigaie SmartCOVER cu un volum de 2 l - 4300 r.

Wok-ul vine cu o rețea tempura și o rețea aburitoare

Colecția TESCOMA include cuțite, furci și linguri pentru copii din oțel inoxidabil și decorate cu modele distractive pe mânere

Zepter

Compania folosește propriul tip patentat de aliaj (o cantitate mică de argint sau platină este adăugată la oțelul 18/10). Toate ustensilele au fundul gros de până la 1 cm, iar pereții au cel puțin 1 mm.

Multe modele de oale și tigăi Zepter vin cu capace cu indicatoare termice încorporate

Costul aproximativ al vaselor de gătit Zepter:

• o cratiță cu un volum de 3 litri - 18.900 de ruble;
• o tigaie cu un volum de 4,2 l - 20130 ruble;
• Tigaie Zepter Masterpiece CookArt cu diametrul de 24 cm - 24.900 RUB;
• cratiță Zepter Masterpiece CookArt cu capac - 24500 frecați.

Tigaile, cratițele și vasele Zepter Masterpiece CookArt sunt fabricate special pentru plite cu inducție, dar pot fi utilizate și pe plite cu gaz și electrice.

Mesele gătite în vase de oțel Zepter nu sunt doar gustoase și apetisante, ci și sănătoase

Îngrijirea vaselor din oțel inoxidabil

În ciuda rezistenței sporite, vasele din oțel inoxidabil necesită o manipulare specială. Desigur, chiar și în cazul utilizării inexacte, probabilitatea eșecului complet este minimă (trebuie să încercați foarte mult să vedeți fisuri, așchii, pauze). Dar cu o îngrijire necorespunzătoare, ustensilele își vor pierde aspectul atractiv.

Nu utilizați tampoane sau abrazive pentru curățarea vaselor de oțel. Și trebuie să renunți și la detergenții cu clor sau amoniac din compoziție. Asigurați-vă că ștergeți pereții vaselor, cratițelor, tacâmurilor uscate - în acest fel își vor păstra strălucirea oglinzii mai mult timp.

Vasele din oțel inoxidabil pot fi spălate manual și în mașina de spălat vase

Ustensilele din oțel inoxidabil sunt mult mai puternice decât cele emailate, nu se crapa din cauza schimbărilor bruște de temperatură sau a impactului accidental. Astfel de vase se încălzesc rapid și rețin căldura pentru o lungă perioadă de timp, iar vasele din ele nu ard. Dar aceste caracteristici se aplică numai produselor din oțel de înaltă calitate, fabricate în conformitate cu toate standardele.