De Ce Degresăm Dulceața și Trebuie Să O îndepărtați Atunci Când Gătiți

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 13:05

Spumă pe gem: de ce să o îndepărtați?

Dulceața este o delicatesă gustoasă și sănătoasă care ne încântă iarna cu arome de vară. Dar, pentru a-l păstra mult timp, trebuie să cunoașteți câteva reguli. În caz contrar, dulceața își poate pierde aroma și aroma, iar eforturile de preparare vor fi în zadar. Majoritatea întrebărilor sunt cauzate de apariția spumei. Să ne dăm seama dacă trebuie să o împușcați.

Motivele apariției spumei în timpul gătirii gemului

Deja la începutul fierberii gemului, pe suprafața sa începe să apară o spumă albicioasă luxuriantă. Nu conține substanțe nocive, dar nici nu sunt utile.

De obicei, după fierberea gemului, spuma se adună în centru și de-a lungul marginilor cratiței.

Pur și simplu, spuma de gem este o proteină denaturată (coagulată). Poate conține următoarele substanțe:

• resturi mici (murdărie, granule de nisip, tulpini și tulpini neeliminate complet);
• insecte;
• resturi microscopice conținute pe pereții vaselor și în zahăr;
• Uleiuri esentiale.

De ce îndepărtați spuma de pe suprafața gemului

Spuma parfumată pe care o iubesc atât de mult copiii conține compuși proteici saturați cu bule de oxigen. Dacă îl lăsați într-o cratiță cu gem și apoi îl așezați în borcane de sticlă, sunt posibile următoarele consecințe:

1. Fructele și fructele de pădure vor fi prea gătite în timpul gătitului, deoarece spuma de la suprafață în timpul gătitului contribuie la un transfer necorespunzător de căldură.
2. Siropul nu va deveni transparent, deoarece fracțiunile de proteine din spumă se vor așeza în fund în timp și apoi se vor dizolva.
3. După câteva luni de depozitare a borcanelor sigilate, gustul gemului se va schimba în rău.
4. Dulceața nu poate fi păstrată mult timp, deoarece bulele de oxigen conținute în spumă vor duce la aciditate și putrezire a fructelor procesate. De asemenea, poate începe procesul de fermentare.

Îndepărtarea spumei garantează aspectul estetic și depozitarea pe termen lung a gemului

Reguli pentru degresarea blocajului

Cea mai eficientă abordare este de a începe eliminarea spumei în timpul fazei de fierbere a siropului. Zahărul poate conține pete și alte resturi, ceea ce duce la formarea sporită de spumă în gem. Prin urmare, nu fiți leneși să îndepărtați balastul maxim inutil de pe suprafața siropului.

Apoi, după ce ați amestecat zahărul cu fructele de pădure sau fructe, îndepărtați spuma de fiecare dată când amestecați gemul. Faceți acest lucru printr-o mișcare de sus în jos și veți vedea imediat cum spuma se ridică la suprafață. De aceea, ghivecele largi sau bazinele sunt folosite cel mai adesea pentru a face gem. În acest caz, întreaga spumă are capacitatea de a ieși la suprafață.

Un lighean este cel mai convenabil fel de mâncare pentru prepararea gemului

Pentru îndepărtarea spumei se folosește o lingură cu fante, oală, o lingură sau o spatulă de lemn. Principalul lucru este că suprafața permite captarea spumei fără reziduuri.

Modalități de reducere a formării spumei

Cea mai importantă regulă este spălarea corespunzătoare atât a fructelor, cât și a fructelor de pădure, precum și a vaselor în care va fi gătită gemul. Dacă acest lucru nu se face, va exista multă spumă și se va așeza inevitabil pe fundul recipientului, de unde va fi dificil să o obțineți. De asemenea, asigurați-vă că ustensilele de gătit sunt curate și că detergentul rămas este îndepărtat.

Urmând reguli simple, puteți obține gemul perfect în sirop clar.

În plus, cantitatea de spumă depinde de calitatea zahărului. Nu ar trebui să fie învechit, nodulos (bulgări mari indică faptul că zahărul s-a udat în mod repetat), galben. Zaharul este mai bine să luați cea mai înaltă calitate și alb.

Fac gem conform rețetelor bătrânei bunicii. Agrișele, căpșunile și pere de chihlimbar în sirop sunt deliciile preferate ale familiei mele. În timpul gătitului, folosesc recomandări dovedite, astfel încât dulceața să fie nu numai gustoasă, ci și depozitată mult timp. Îndepărtarea obligatorie a spumei este principala regulă pe care o respect cu strictețe. Și ca să fie mai puțin, adaug câteva fructe și fructe de pădure câteva felii de lămâie.

A face gemul perfect pentru iarnă nu este prea dificil. Este suficient să urmați recomandările și să urmați rețeta. Îndepărtarea simplă a spumei vă va permite să păstrați delicatețea vitaminei pentru o lungă perioadă de timp.